今天分享的紅燒銀鯧魚是最常見的家常做法，因為是炒的，不是炸的，餐廳壹般都是炸的。味道不錯，但是不健康。我做魚不炸，不包澱粉不包面粉完全可以炸。這種煎魚需要壹定的技巧。妳得把熱鍋裏的油冷卻，所以在鍋極熱的時候加油，等達到壹定的油溫再把魚煎熟。
材料:銀魚600克。
輔料:植物油50g，鹽10g，蔥姜蒜1八角，白糖3g，料酒5g，醬油5g，味精2g，香辣皮4個，八角1(可選)。
做法:1，長油洗凈切割刀，用鹽腌制均勻10分鐘以上，蔥姜蒜切碎，辣皮洗凈切碎。
2.將熱鍋裏的油冷卻。將油加熱至七成熱，煎至兩面金黃色。
3.鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、八角、辣皮翻炒出香味。
4、加入章魚、醬油、糖、料酒，加水燒開。
5.轉小火20分鐘。
6、加鹽、味精，大火收汁。
技巧
1.張裕內部的黑膜壹定要清洗幹凈，這樣才能去除土腥味。
2.要想把魚炒的完好無損，必須腌制很久，而且必須用很燙的鍋煮，然後加油。
3，可以用不粘鍋煎魚，這樣鍋不粘，魚不碎。
我愛吃魚，做了上百種不同的魚做法。歡迎朋友關註我，找到妳喜歡的魚做法！
我是頭條天山可可，原創美食，擅長家常菜，面食，早餐等。我擅長新疆美食，每天更新不同的菜譜。記得關註我。
同意13
五條評論
胡馬尚菜
優質食品領域的創造者
密切註意
分享壹份烤鯧魚和幹梅子。兩者放在壹起，菜味和魚味互相滲透，互相融合，油而不膩是必須的。
鯧魚又名銀鯧魚，又名鏡魚、扁魚、白常、叉魚等。這是餐桌上壹道美味的海鮮。中醫認為，鯧魚具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。
作為壹種傳統的腌制蔬菜，梅幹菜不僅給我們帶來獨特的味道，而且對我們的健康有許多好處。事實上，梅幹對人體有很好的治療作用，有開胃降氣、益血生津、補充疲勞的作用。
梅子燉鯧魚。
材料:1鯧魚(處理後凈重490g)、110g肥豬肉、40g梅幹菜。
調料:姜8片，蒜1頭，幹辣椒10勺，花椒1勺，八角1片，生抽1勺，老抽4勺，料酒2勺，白酒1勺，米醋1勺。
做法:鯧魚處理洗凈後，用花刀兩面打孔，然後內外少抹壹層鹽；肥豬肉切片；姜蒜切片；
泡好後的幹梅洗凈，中間換幾次水，直到清澈為止。
在鯧魚的兩面都粘上壹些幹面粉。
鍋裏沒必要放油。把豬肉片放進去，用小火煎。
讓肥豬肉慢慢煎到出油，擠到肉片幹硬，油出來就不要拿出來了。
將撒了面粉的鯧魚放入豬油鍋中，用小火煎。放進去的時候不要碰。耐心等待。當發現底邊燒焦時，用鏟子輕輕推魚，以示煎過，完好無損。
煎至金黃色，然後翻面煎至黃色。
將炸好的鯧魚放在鍋邊，將幹辣椒、姜片、蒜片放入豬油中，翻炒出香味。
加入足夠的熱水、所有調味料和浸泡過的幹梅子，用中火蓋上蓋子，煨。
煮到鮮味溢出，湯汁變濃。