1.湖南常德米粉
常德米粉是壹種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。其之所以備受青睞，與其精細的制作工藝，與“三漂三熟”有很大的關系。經過十幾小時制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口，配合肉絲、肉片、鹵汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種的蓋碼。
2.廣西桂林米粉
桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果妳去過當地旅遊，就會發現滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細嫩，可見其過人之處。最大的亮點在於鹵水的制作上，不同的店有不壹樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風味。
3.雲南過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。其低湯采用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料，佐料，主料，輔料。用料之多，使得其口感層次分明。
4.四川綿陽米粉
綿陽米粉與雲南米線有相似之處，同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀。不同點在於綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的***性。
5.重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來壹直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第壹粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱壹絕。
6.江西鉛山燙粉
鉛山人不吃幹粉，而是現做現吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴裏滑滑的；細粉溜溜韌韌 的，咬它還不容易斷。伸到滾水裏蘸壹蘸，粉就遛到碟子裏去了，再撒壹把蔥，別壹勺豬油，抖壹撮鹽和味精，就能大功告成。鉛山燙粉在上饒地區乃至整個江西省都非常有名。
7.柳州螺螄粉
柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，將螺肉夾些豬肉壹同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙壹下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒壹小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。
8.福建安泰橋米粉
莆田米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行制作。米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，飲食便利，獨具壹種風味。
9.客家米粉
客家米粉是壹道傳統的漢族名點，在長汀縣城也叫粉幹，屬於閩菜系。，既不同於米線也不同於桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用於素炒或煮食，尤其適合口味相對清淡的人群。
10.湖南邵陽米粉
邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴裏特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裏特別有嚼頭，可謂霸氣十足。
妳還知道那些好吃的米粉呢？