1000g羊肚，50g熟冬筍。
混合材料:
蔥4根，精鹽，香醋，糖，蒜末，幹澱粉和濕澱粉，少許胡椒粉，味精和食用堿，100g花生油(約25g)。
[方法]
1.將羊肚刮掉油膜，洗凈，放入70℃的熱水鍋中，去血去味，刮掉黑膜，用堿水浸泡1小時，然後與堿水壹起放入鍋中煮透，再用清水沖洗1小時(水要流動)至堿味去除。切成5×3厘米的小塊。每片沿長度(兩端連續)三次切開，形成麥花狀。
2.冬筍切成3×1 cm的條，蔥切成相應的段，用精鹽、香醋、糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁備用。
3.把鍋放在旺火上。花生油燒至九成熱時，將麥花羊肚卷勻，與冬筍壹起炒幹澱粉幾分鐘，瀝幹油。將鍋放回大火，加入蒜末、洋蔥、腌料和鍋裏的羊肚，翻幾下。
[功能]
脆而不硬，酸甜可口。
[生產密鑰]
註意火候，快炒。
羊肚湯
【原料】羊肚1，生姜15g，桂皮3g，丁香10，香菜適量，鹽適量，味精適量。
【做法】將羊肚洗凈，加入生姜(切片)、桂皮、丁香、鹽和適量的水，燉至熟，再加入適量的味精和香菜。
【功效】補脾陽，暖胃止痛。
適應癥:適用於脾胃虛寒的老年消化性潰瘍患者。
【註意事項】吃羊肚和湯，1 ~ 2次壹天，兩天後，1次每5 ~ 10天壹次，尤其是冬天。因熱證上火者不宜服用。
羊肉湯
材料
羊肚壹個，香菇30g，白菜150g。
調味品
精鹽55g，花椒3g，味精2g，紹興酒10g，蔥15g，鮮姜5g，香菜適量。
工作方法
①將羊肚中的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復搓洗幹凈切片備用。
②器皿加水，加入肚片、香菇、精鹽、胡椒粉、紹酒、蔥、姜，加熱至七成熟。
③將菜心和味精放入器皿中。待肚片浮在湯面上，小火20分鐘，放入香菜。
涼粉
練習:
1.粉絲、木耳用開水焯壹下，胡蘿蔔切成細絲，用開水焯壹下。雞蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。
2.泡好的粉絲過濾去水，稍微切壹下，方便食用。黑木耳也過濾水，切成細絲。
3.將所有材料放入晨容器中，加入準備好的芝麻醬、醬油、香醋、香油、少許豆瓣醬，或麻辣油和碎芝麻，將調料和材料混合均勻。
香辣粉絲
配料:粉絲、糖、醬油、辣椒油、醋、三錢花椒粉、味精。
方法:先將粉絲用開水浸泡至軟，切成兩寸長的片，放在盤子裏。在碗裏加入醬油、醋、糖、味精和涼開水調成鹵汁，澆在粉條上，撒上花椒粉，倒入辣椒油拌勻。
特點:此菜為川味，麻辣鮮香，是酒的最佳佐餐。
酸辣粉絲湯
主要材料:
粉絲85g，肉絲180g，胡蘿蔔絲和榨菜絲1湯匙，香菇4朵，清水6杯，韭菜85g。
成分:
調料:豆瓣醬1湯匙，鎮江香醋2湯匙，
1/2茶匙鹽，1茶匙鮮露，1茶匙生抽，少許香油。
如何做:
1.粉絲用清水浸泡半小時，略切。
2.肉絲中加入1茶匙醬油，加入半茶匙生粉和香油拌勻。
3.香菇泡發，去蒂，切絲，細香蔥切段。
4.清水燒開，加入肉絲和香菇絲。然後卷起來，加入粉絲、胡蘿蔔絲、榨菜絲和調味料。再滾的時候撒上韭菜。
肉末粉絲鍋
原料:豬肉150g，粉絲250g，醬油15 g，蔥花15 g，姜末10 g，紅辣椒粉10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精鹽5g，黃酒65438。
練習:
將肉磨成肉末，加入少許鹽和黃酒，用力攪拌；將粉絲放入沸水中浸泡至變軟。將炒鍋置火上，加入精煉油，油熱時倒入肉末、姜末和壹些蔥花，炒至肉末松散成熟，加入黃酒、醬油和白糖，加少許水和花椒粉調味，稀釋幹澱粉制成醬汁，放入鍋中，撒上蔥花和紅辣椒碎，澆上即可。
樹上的螞蟻(腐肉粉條)
原材料:
粉絲、肉末、姜、蒜、蔥、四川麻辣豆瓣醬、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、味精、食用油。
練習:
1.將粉絲放入沸水中泡軟，撈出瀝幹水分備用。將洋蔥、生姜和大蒜切碎。
2.將油倒入鍋中加熱至7樓，然後倒入肉末，水煸炒出料酒，然後根據個人口味撒上辣椒粉，翻炒至油變成黃石，再倒入四川麻辣豆瓣醬和蒜姜沫。香味出來後，加入少許水，然後加入醬油和鹽，煮開後加入煮好的粉條，將肉末翻炒均勻，等水幹了，開始出油時加入味精，撒上蔥花。