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我的家鄉達茂旗

白慧娟2022年6月28日

?《蒙古源流》(卷六)說:“凡有貢獻者,將授予戴稱號。張二天補充說明:達爾漢,有壹種說法是妳免除了軍官職務。‘戴’者,達也。“茂名安旗叫茂名安紮薩克旗,因蒙古族茂名安部而得名。

另壹個說:“達爾罕,外蒙古廓爾喀人。屬於土舍圖漢和諾彥(壹個小部落)的壹個分支。康熙八年,即公元1663年,清政府分而治之,實行旗制統治。當時分為100旗,其中內蒙古51旗。外蒙古共有49個旗,其中達爾罕與茂名安部落合稱達爾罕茂名安聯合旗。

我的家鄉是內蒙古達爾罕茂名安聯合旗的壹個鄉鎮,海拔1000多米,高原氣候,冬季漫長寒冷,大雪紛飛。雪太厚了,門推不開。在室外行走時,積雪有時會達到成年人的膝蓋。因為氣溫低,雪不那麽容易融化,整個冬天都覆蓋在大地上。有時候天氣暖和,雪融化壹點,積的雪就會薄壹點。天氣稍微暖和壹點。我們會堆雪人,打雪仗,滑冰,這些都是我們小時候常見的娛樂活動。

?在春天,幹旱和沙塵暴很多,尤其是在五月,沙塵暴最大。有時候白天很黑,擋住了陽光,讓天空變暗。為了防止沙子進入房間,成年人在所有的窗戶上放上羊毛制成的厚氈。風壹吹,毛氈就會緊緊地貼在窗戶上,不會掉下來。毛氈非常柔韌,不用時可以卷起來放好。

夏季短暫涼爽,早晚溫差大。早上妳應該穿長袖長褲。中午,當太陽照耀的時候,天氣很熱。出門就壹身汗。晚上會很冷,要加衣服。雨量不多,日照時間很長,天很早就亮了,晚上七八點以後才慢慢暗下來。夏天的日落非常美麗,與遠處的山峰形成對比。每天,我都會沈浸在美麗的夕陽中。7、8月份降水較多,7月21日也是牛郎織女相會的日子。壹定下著傾盆大雨。家鄉面前的河床會膨脹,翻騰翻滾,向前流動,匯入黃河。

秋天是最快樂的季節。各種水果蔬菜都有商販在賣,喊聲此起彼伏。成年人會買很多,放在那個地窖裏。地窖很涼爽,存放時間長,比冰箱的時間長很多。卷心菜和胡蘿蔔不易腐爛。可以養壹個冬天,買很多薺菜或者白蘿蔔,白菜,白菜,壹個壹個腌制,尤其是腌制成酸菜的大白菜,需要吃壹整個冬天。這是必須的。酸菜可以做成餃子酸菜、肉燉酸菜、酸菜粉條炒、肉絲自然做。大白菜曬幹後,洗幹凈,壹顆壹顆放在壇子裏,每層撒點鹽,最後裝滿壇子,上面放石頭,再裝滿水。半個月後,酸菜就成了。腌制的酸菜有點黃,亮亮的,晶瑩剔透,吃起來很好吃。家鄉的白菜不使用化肥,而是在室外吸取天地精華,在土壤中種植。這種方法可以腌制。現在市場上的白菜不能這樣腌制,容易爛,因為化肥太多,而且是種在大棚裏。要腌制的話,好像需要特殊處理,口感差,裏面毒素太多。秋天沒有黃風雨雪,是壹個很舒服的季節,但是比夏天冷很多,要穿毛衣。寒暑溫差大,就是壹夜之間變冷。

冬天,我們穿更厚的毛衣和褲子。穿真羊毛和駝絨手工制作的毛衣和褲子,外套和褲子,手工編織的羊毛手套和圍巾和帽子,穿皮靴在外面行走。否則妳會冷得發抖。我親眼看到壹個外地來的人。他因為穿的衣服少,冷得哭了,眼淚都快凍成冰茬了。外面非常冷,但是在家裏會很暖和。每個房間都有壹個爐子。木炭也是當地生產的。離家有100英裏遠。我自己買的。那種木炭很好,燃燒充分。我不會擔心二氧化碳中毒。燃燒後會變成白面。那種炭火很旺,在家裏燒的很燙很舒服,不上火也不幹燥。我們不睡在床上,睡在床上,身體受不了,太冷了。我們將建壹個特殊的炕,上面鋪幾層羊毛氈。羊毛氈沒有味道,上面蓋著純棉布床單。睡覺很舒服,感覺炕壹晚上都是熱的,不冷不熱。晚上,爐子在燃燒。放壹塊木炭在上面,慢慢燒到天亮。爐子快要熄滅時,再放壹塊木炭,它會繼續燃燒。我們把這種炭叫做尾炭,是專門給爐子用的。普通木炭煙多,嗆鼻,味大,不適合炭火。我們炕下面有個耐火炕。這個耐火炕裏面有壹個通道可以繞著炕走。目的是讓熱氣從炕下通過。這個火炕邊上有壹個通道可以通到外面。為了讓風進來,木炭可以和氧氣充分燃燒,同時可以產生少量的煙通過這個通道到外面去。只有這樣,炕才能建好,睡著了也不會擔心嗆到或者二氧化碳中毒。我們房間的爐子還連著壹根爐管,是個大直角,高到屋頂下的煙孔。這個煙孔也是對外開放的,可以抽煙,可以呼吸。在房間裏,我們穿得很少,很舒服。

我家鄉的羊肉在全國也很有名。很鮮,很嫩,不腥,不臭,容易消化。吃肉是每個家庭都喜歡的事情。家裏養羊肉。羊從頭到腳都是寶。吃法多種多樣。最著名的吃法之壹叫做手抓肉。眾所周知。就是帶骨頭的羊肉放在綠水裏煮,煮出來的肉變色變白,就可以吃了。很嫩,就粘壹些芝麻醬腌制的韭菜花發酵奶,味道純正,壹點都不臭,很香,吃了不容易長胖。外地的羊肉不能這樣吃。離開家鄉後,我習慣吃純肉,所以我很難咽下現在市面上的肉,除非煮熟的肉只表現出很濃的調味味,抑制了本身的肉味,我才能咽下幾口。實在沒什麽好吃的肉,只好將就了。

我老家經常喝壹種奶茶,是用磚茶熬制,放壹些奶牛擠的鮮奶。味道鮮美,百喝不厭。喝奶茶的時候嚼壹點炒飯,這也是草原特有的。我們自己不做,但是會從店裏買壹些來吃。把炒飯放進奶茶裏,加壹勺奶油攪拌,壹股香味就出來了。有時候餓了就喝點奶茶拌炒飯,很餓。我們不胖。吃完肉後,我們會喝壹種用開水沖泡的磚茶。這種磚茶很便宜,和普洱茶有異曲同工之妙。既能減肥又能擺脫油膩,但我很奇怪為什麽普洱茶賣的那麽貴,而我家鄉的磚茶卻像便宜貨壹樣便宜,家家戶戶都能有。家家戶戶都有井,我們自己打。我們都喝井裏的水。從小到大,我都是喝涼水,也就是井水,不喝開水。除非冬天太冷,或者想徹底喝茶,否則不要喝白開水。

?我的家鄉很安靜,安靜到只聽到風聲,偶爾聽到幾聲狗叫。人很少,好像沒有人。新鮮的空氣,充足的陽光,美麗的田野,到處都是各種各樣的山藥花,起伏的山峰,前面蜿蜒的河床,村邊周圍還有很多樹。這裏真的像壹個世外桃源,人們善良勤勞,日出而作,日落而息,耕種自己的莊稼,與世無爭,簡單無欲,默默無聞。