韭菜蝦餡餃子的做法
材料:蝦150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調料適量。
練習:
1.將瘦豬肉切成0.4厘米長的丁，加入料酒和醬油腌制30分鐘。
2.取出蝦線，切成和蝦肉壹樣大的丁。加入少量醬油和料酒腌制20分鐘。
3.將韭菜切成粉末，加入姜末、鹽、五香粉和花生油，攪拌均勻，與腌制的肉和蝦壹起攪拌，制成餡料。
雞蛋蝦仁包餃子的方法
材料:肉末500克，蝦200克，雞蛋1個，鹽1小勺，料酒1小勺，醬油適量，醋半小勺，香油1小勺，雞精適量，生粉適量。
1.蝦仁去蝦線後洗凈，切成小塊，用生粉和半個蛋清攪拌均勻，加入壹勺料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏5-10分鐘。
2.將剩余的雞蛋和調味料加入肉餡中，用力攪拌。
PS:做菜的時候要加大白菜，要註意大白菜容易出水。所以，先把肉末攪拌壹下，再加入切好的大白菜，攪拌均勻後放入冰箱冷藏壹會兒，包餃子就不容易出水了。
蝦和餃子餡配什麽？
蝦和餃子餡配什麽好？如果只是蝦的話，餃子的味道相對要淡壹些，不能突出蝦的美味。所以在做蝦餃的時候，很多人會考慮什麽蝦和餃子餡比較好吃。今天我們就來看看餃子吃什麽蔬菜和蝦比較好。
65438號+0:蝦+豬肉+白菜+韭菜
去皮蝦仁，大白菜，豬肉，韭菜都是合適的。韭菜采摘，洗凈，瀝幹水分。將肉洗凈切碎，放入容器中，加入壹些醬油、姜末、蔥花和鹽，用文火煨。壹個辦法是讓肉入味，另壹個辦法是最後加鹽的時候不讓白菜進水。蝦仁洗凈，同樣步驟，待用。白菜洗幹凈，從中間切開，只用葉子，剁成細粉，韭菜剁成粉，然後把韭菜和白菜壹起放進去。這個時候，就是至關重要的壹步。先加入花生油，攪拌均勻，然後加入事先煨好的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽。先加油的目的是用油把菜封起來，這樣在包的過程中不會因為水太多而被鹽阻止。
第二名:蝦+蔥+姜
將大蝦去皮，去蝦線，切成大塊備用。切洋蔥和姜。註意:我們這裏用的是大蔥，但是因為手頭沒有，所以當然香。在肉醬中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒粉、醬油、生抽和壹個雞蛋。攪拌均勻，放在壹邊。在另壹個小碗中，舀入約200克混合肉醬，加入80克蝦，加入適量的蠔油。打水攪拌均勻。壹點壹點加水，加點水攪拌均勻，再加點水攪拌均勻。加入壹些油，少許食用油，少許香油攪拌。拌好的蝦仁餡最適合鍋貼煎餃。
第三名:蝦+蘑菇+白菜
蝦仁，雞蛋(炒，剁碎)，大白菜(剁碎，腌壹會兒，然後把水擠出來)，蘑菇(剁碎，放油裏炒，因為蘑菇不容易熟)，然後用油，鹽，蔥，蒜等各種調料拌勻。很好吃。
第四名:蝦+鮮菇+韭菜
取出蝦米，切成小塊。將洋蔥和姜切成粉末。將蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精和油加入蝦中，攪拌均勻。香菇洗凈焯水，擠幹，切碎，韭菜洗凈切碎，將切碎的韭菜和香菇放入肉餡中拌勻。