1.生菜吃之前需要焯壹下嗎？
生菜可以不燙直接煮。
生菜含有大量水溶性無機鹽和維生素，草酸卻很少。開水會使生菜失去很多營養成分，所以生菜經過清洗、去皮、切塊後，可以煮成湯。
2.萵筍湯的做法之壹
材料:豆腐200克，胡蘿蔔25克，香菇25克，生菜葉適量。
調料:鹽、味精、香油、植物油、姜末和雞湯。
練習:
2.1.豆腐洗凈，切成小塊；胡蘿蔔洗凈，用開水焯壹下，撈出切成丁；水發香菇洗凈，切丁；萵筍葉洗凈，切碎。
2.2.鍋中倒入植物油，加熱至七成熱。加入蘑菇丁和胡蘿蔔丁翻炒。然後加入雞湯和豆腐腦煮開。加入萵筍葉和姜末燒開，加鹽和味精調味，出鍋前淋上香油。
3.萵筍湯的第二個做法
食材:鹽水鴨500克。生菜300克，玉米粒100克。
調料色拉油，蔥姜片，料酒，高湯，鹽，味精，胡椒粉。
工作方法
3.1.鹽水鴨切塊焯水備用。
3.2.生菜切成滾刀塊，玉米粒焯水焯水。
3.3.鍋裏燒熱油，用韭菜炒姜片，料酒，放入板鴨，加入高湯，燉30分鐘。待湯汁呈白色時，加入生菜、玉米粒，加鹽、味精、胡椒粉調味，再燉約10分鐘。
萵苣的功效和作用
萵筍味甘、涼、苦，入腸胃；具有益五臟、通經絡、清胃熱、清熱利尿的功效；用於排尿困難、血尿、乳汁不通等癥。
1，打開李樹，消除停滯。
生菜口感新鮮，微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳劑可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各種消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益。
2、利尿和哺乳
生菜的鉀含量遠高於鈉，有利於體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用。
3、強身健體，防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，能調節神經系統的功能。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌抗癌。
4、通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，疏通消化道，幫助排便，可用於治療各種便秘。
吃生菜的註意事項
生菜含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、煙酸、纖維素等營養成分。壹般人群都可以吃，但是吃的時候也有需要註意的地方。
1，有眼疾和痛風的人，脾胃虛寒腹瀉的人，多動癥的孩子都不適合吃。
2.生菜不宜頻繁或過量食用。過量食用生菜會導致頭暈、嗜睡，導致夜盲癥或其他眼疾。如果多吃生菜導致夜盲癥和眼疾，只要不吃生菜，過幾天就會好的。
3、月經來潮期間的女性和寒性痛經的人，不要吃涼性生菜。
4.健康的烹飪方法。做生菜的時候，要盡量避免高油高溫的方式，時間太長。過長時間的高溫會破壞生菜中的營養成分。
5.對生菜過敏的人不宜食用。生菜也可能成為過敏原。如果對生菜過敏，吃生菜可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛、哮喘等過敏癥狀。所以這類人也要避免吃生菜。