1.大米提前洗幹凈，用清水浸泡1小時。牛肉切片，配培根吃味道非常好。
2.準備完成後，在砂鍋底部和內部周圍塗上壹層植物油。
3.將泡好的米飯倒入砂鍋中，註意含水量要比平時蒸的米飯略少。
4.小火煨6分鐘。
開蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，就用勺子攪拌幾下。
6.將腌好的牛肉均勻的鋪在米飯上，繼續小火煮5分鐘。
7.看到牛肉變色後，打壹個雞蛋。然後關火，蓋上蓋子燉5-8分鐘。
8.當雞蛋半熟時，倒入調料。
技巧
1.米飯的煮制時間要根據火力、鍋的大小、米飯的重量來調整。始終觀察。火力太大的時候，或者底油太少的時候，容易糊鍋。
2.逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉嫩而有嚼勁。
3.提前泡飯可以縮短煮飯時間，從而達到不容易燒鍋的目的。
因為米飯已經提前被水飽和了，所以煮飯的時候要少加水。米飯煮熟後，加入醬油等調料。水加多了會太濕，口感變差。
5.如果做傳統的臘肉味煲仔飯，可以把臘肉切片，香腸切段放在米飯上，後期不加香油。其他步驟相同。
至於牛肉，我們都知道是補充體力的上品，牛肉煲仔飯也很受歡迎。吃得好的東西太多的時候，來點煲仔飯是合適的。以上介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓妳在家也能做出好吃又營養的煲仔飯。
2正宗煲仔飯做法
煲仔飯是兩廣漢族的特色美食，屬於粵菜。有100多種口味的煲仔飯，如臘肉、蘑菇雞、豆豉排骨、豬肝、烤鴨和水煮雞。其實煲仔飯也叫煲仔飯。除了容器，煲仔飯也指壹種烹飪方法，即把淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上鍋蓋，待大米七成熟時加入配料，再用文火煮。
材料:100米，蔬菜，牛肉和雞蛋。
練習:
1.牛肉洗凈切片，加入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、香油、嫩肉粉、生粉，攪拌均勻，腌制待用。
2.將泡好的大米放入陶罐中，按重量加水後放在爐子上直接加熱。
3.鍋裏有大氣泡時，用筷子適當攪拌。等水差不多幹了，沿著鍋邊倒壹點油，適當翻壹下，在鍋裏形成壹層鍋巴。
4.放入提前腌制好的牛肉，撒壹點蠔油(沒必要)，轉小火，雞蛋打散鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5.把菜放在另壹個砂鍋裏煮，牛肉八成熟直接關火。記得不要開蓋，繼續烤十分鐘。
起初，煲仔飯只在廣州流行，現在越來越多的人開始喜歡上它。當沒有時間做壹頓豐盛的飯菜時，煲仔飯絕對是明智的選擇。它不僅很便宜，而且做起來很快。最重要的是它的營養價值絕對滿足需求。
3煲仔飯的配方，只需要半個小時就能搞定！
首先，豬腰煲仔飯
1，原料:豬裏脊肉半塊，香米200g，菜心4顆，姜絲5g，蔥花5g。
2、生產流程:
(1)豬裏脊肉切段，用姜絲和調料腌制；將香米洗凈，浸泡30-45分鐘；白菜洗凈，切去頭尾。
(2)放入爐中，在米漏勺中加入香米，在水勺中加入壹勺熱水(或冷水)，加入少許花生油。按下運行開關(紅燈亮)。
(3)黃燈停止閃爍時，打開蓋子放入豬裏脊，然後蓋上蓋子。
(4)綠燈亮時，起鍋，將煮好的菜心圍起來，撒上蔥花，澆上醬汁。
3.註意事項:
調料:香油1茶匙，鹽。
醬料:高級醬油(炒香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等。也可以混合，並加熱混合均勻)。
二、蝦窩蛋煲仔飯
1，原料:鮮蝦50g，雞蛋1，菜心4顆，香米200g，姜米5g，蔥花5g。
2、生產流程:
(1)鮮蝦洗凈，去須，用姜米和調料腌制；將雞蛋打入碗中；香米洗凈，浸泡30-45分鐘。
(2)放入爐中，在米漏勺中加入香米，在水勺中加入壹勺熱水(或冷水)，加入少許花生油。按下運行開關(紅燈亮)。
(3)黃燈停止閃爍時，打開蓋子放入鮮蝦，然後蓋上蓋子。
(4)綠燈閃爍時放入雞蛋；綠燈亮了就出鍋，把煮好的菜心圍起來，撒上蔥花，澆上醬汁。
3.註意事項:
調料:紹興酒2茶匙。
4電飯煲臘肉煲仔飯，這個太簡單了！
把米洗幹凈，放在電飯鍋裏。用這種方法做煲仔飯，需要壹個可以半開的電飯鍋，因為壹開始不能把香腸放進去，會破壞味道。往米飯裏加水，水量要比平時略少，讓煲仔飯的米粒分明，後面還會加壹些水。淘米，加水，按下煮飯鍵，開始煮飯。
切香腸。正好有朋友從香港帶了香腸和鵝肝香腸，我就用了這些高檔香腸。如果沒有，我可以用普通香腸，但是最好用廣式香腸，更好的搭配米飯的味道。將香腸切片，使它變得更薄更美味。在壹個小碗裏，把切好的香腸放進去，加壹點醬油和生抽，滴壹些食用油或橄欖油，加壹些開水，攪拌均勻。等飯加到壹半。
飯煮到壹半，我的電飯煲會滴水，然後顯示壹個時間。這時，鍋裏的水基本幹了，米飯正在悶。打開電飯煲的蓋子，放入之前調好的香腸和食材，註意淋均勻。