羊肉泡饃是哪裏的特產
羊肉泡饃是陜西的小吃! 牛羊肉泡饃的特點是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食後余味無 ,又有暖胃之功能。
羊肉泡饃小知識
隋唐時期尚未出現炒鍋，因此也沒有炒菜，烹飪方法以水煮、清蒸、燒烤為主。當時稻米主要產在江南地區，關中長安的人們不以稻米為主食，而是吃用小麥做成的餅。餅食也分湯餅、蒸餅、燒餅三種，其中湯餅的吃法就可能是後來羊肉泡饃的雛形。在隋唐時期，雞鴨魚肉不被認作是肉，豬在那時也未有大規模養殖，人們吃羊肉甚盛。於是他們以湯餅的做法，將所食的羊肉及其他輔料，與切好的面餅壹同下鍋亨煮，撮合出了羊肉泡饃這道美食。至少在宋初，羊肉泡饃就已為關中地區的招牌美食了，北宋詩詞大家蘇軾吃過羊肉泡饃之後，以“秦烹唯羊羹”贊之。
羊肉泡饃好吃嗎
這個羊肉泡饃非常美味、幹凈而且很便宜(20元壹碗)，羊都是每天現殺的，夏天壹天能吃壹箱糖蒜，冬天差不多兩箱，所以糖蒜也很新鮮，羊雜湯也超級棒(15月壹碗，感覺兩個南方人都吃不完)整體口味偏清淡，但是非常鮮美，無任何添加。當地政府指定的地方就是不壹樣，不是骨灰級吃貨不要問我地址，因為實在太難找了。
牛羊肉泡饃的做法
美味的牛羊肉泡饃的做法大家知道嗎，下面具體給大家介紹牛羊肉泡饃的做法。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、選上好的羊肉，常用部分為羊腿及後臀;洗凈後切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;
2、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥
3、註入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉(切記無需浸水放血);根據羊肉選料，燜燉壹至兩個小時後，肉爛湯香關火;
4、根據羊肉選料，燜燉壹至兩個小時後，肉爛湯香關火;燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉;
5、加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘壹次面團，並反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止;
6、將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);
7、小火烙饃，蓋上蓋子;保持反復翻面餅饃;烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;
8、另啟用壹鍋，鍋中盛入燉羊肉 的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味;粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工;
9、將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋 (香醋或米醋不可)、辣椒醬 (非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻後等待2、3分鐘就可以開動了。