小籠包的做法1湯包
材料
面粉500克，豬肉三明治500克，豬皮凍200克。
工作方法
1.餡料配料:豬肉配料:鹽、味精、糖、料酒、香油、姜末、雞湯，拌餡時攪拌均勻，將餡料丟入鍋中，其間分三次加入雞湯。
2.把面粉和水混合，面粉多加點水，面粉多加點水，呵呵。然後用力擦，三個要領:手光、臉光、盆光。揉面？中午？壹會兒，(中午也就是靜置壹會兒)，它的作用是讓包子皮更結實，口感更好。搓落後，面就做好了。
3.搟皮，就是把臉搟成統壹的大小，搟成圓形。皮膚要薄，要均勻。
4.包子少餡不好吃，但餡多了也包不了。妳看清楚，這麽多正好。
5.第五道蒸水燒開後，蒸13~15分鐘，包子就熟了。包子舉起來像燈籠，放下來像菊花。熱氣散去後，包子皮會變硬，提起來就不像燈籠了。然而，它平起來就像壹朵菊花。
6.最後壹道工序——開封吃灌湯包也要遵守操作規範，不然糊了妳可以怪我輕擡慢動；先開窗，再喝湯；壹股悶，滿滿的香味！開窗，就是先把皮咬開，把包子裏的湯吸出來。如果包子是熱的，別忘了先吹壹下。
饅頭的做法2正宗饅頭
材料
調味肉餡150g，凍皮100g，涼面皮150g，糖1/4茶匙，蘑菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
工作方法
1.取壹個鍋，把所有材料放在壹起攪拌均勻備用。
2.加入方法1中的所有調味料，混合均勻後放入冰箱備用。
3.每個餅皮用大約20克方法2的餡料包裹，然後放入蒸鍋中。
4.取壹壺水，放入集熱器，水開後，放入方法3，蒸6分鐘左右。
小籠包的做法3蝦小籠包
食譜介紹:包子薄軟，蝦餡鮮美，嫩滑，營養豐富。
材料
材料:小麥粉250克，蝦仁250克。
輔料:面肥75g，豬排骨(五花肉)250g，凍皮100g，芝麻5g，堿1g。
調料:香油10g，醬油10g，鹽3g，味精1g，姜5g。
工作方法
1.將面肥粉碎，加入溫水拌勻，加入面粉和成面團，放在溫暖的地方發酵。
2.將面團放入適量的堿面或堿水中，揉勻，備用。
3.豬肉剁成泥，蝦仁剁碎。
4.將豬肉末和蝦肉混合，加入醬油、鹽、味精、姜末、香油、芝麻和果凍，混合均勻，即得包子。
5.將面團揉成長條，掰成30份，用搟面杖搟成小圓皮。
6.用包子皮和餡，包成小包子，放入蒸籠。
7.最後把蒸鍋放在沸騰的鍋上蒸5分鐘。
饅頭的做法4湯饅頭
材料
豬皮凍、豬肉、面粉、醬油、鹽、油
工作方法
1.凍豬皮剁成肉末，豬肉剁碎，倒入醬油和鹽腌制。
2、面粉和面團，壹小團壓扁。
3.將豬皮凍和豬肉包好，底部抹壹層油，入鍋蒸熟。
技巧
豬皮凍加熱後會變成鮮美的汁液，包子就不用加水了。
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