壹.材料
牛腿、小蘇打、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水、醬油、上漿、蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、湯、蔥、姜、黃酒。
第二，實踐
1.將洗凈的牛腿切成柳片，用小蘇打、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許醬油混合調漿，再用少許花生油調勻。將蠔油、味精、醬油、胡椒、濕澱粉和湯混合得到調味汁；
2.將牛肉片撒入半熟的油鍋中，滑動至成熟，倒出瀝幹的油。將蔥、姜翻炒，倒入牛肉片，煮黃酒，用調好的醬料勾芡，大火翻炒幾下，快速上桌。
第三，效果
1.牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合生長發育、手術及疾病後調理、補充失血和修復組織的人群。
2.中醫認為，寒冷的冬天吃牛肉對胃有溫補作用，是寒冷冬天的進補佳品。牛肉有補中、補脾胃、強筋骨的功效。
3.據國外科學研究表明，牛肉中含有壹種能抑制癌細胞突變的活性成分，具有明顯的抗癌作用。所以經常吃牛肉可以有效防癌。
4.牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵、膽固醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可以提高人體的抗病能力。
5.牛肉含有足夠的維生素B6，可以增強妳的免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
擴展數據
牛肉(拼音:niú rê u)指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。
其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，但是經常用來做香腸外套。牛骨可以用作飼料。
閹牛和小母牛的肉質相似，但閹牛的脂肪較少。老牛和公牛有厚而硬的肉，經常被用來做碎牛肉。肉牛壹般需要育肥，飼餵谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質。
牛肉是世界第三大肉類消費，約占肉類市場的25%。它落後於豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界上消費牛肉最多的三個國家。
按照2009年的年消費量，阿根廷以64.6 kg排名第壹，美國42.1 kg，歐洲11.9 kg。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉產品對巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜和烏拉圭的經濟有重要影響。
營養功效
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
中醫食療認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
參考資料:
百度百科牛肉的烹飪方法