材料:大蝦500g、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、糖、醋、香油。
練習1。大蝦洗凈後，切去蝦槍和蝦須；在後面沿中線去殼，去掉蝦線，瀝幹。
2.取壹個幹凈的碗，加入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3.將蔥和姜切碎，將料酒、鹽、味精、白糖、醋和香油混合在壹起制成調味汁。
4.鍋裏燒熱油，放入大蝦，炸熟，撈出，瀝幹油。
5.鍋裏留少許底油，開大火，放入蔥花和姜片炒香。
6.放入炸好的蝦，加入醬汁，翻炒均勻後即可食用。
清蒸大蝦
材料:大蝦500g，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，胡椒粉。
做法1，大蝦洗凈。
2.把大蝦的腳和須剁掉，去掉沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3.洋蔥切片，姜切壹半，姜切壹半。將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸約10分鐘，取出。挑選洋蔥、姜和胡椒，放在盤子裏，用醋、醬油、姜末和芝麻油混合制成蘸汁。
火腿蘆筍幹燜大蝦
材料:大蝦1斤，醬油1大勺，料酒1大勺，糖3大勺，鹽1大勺，蔥姜蒜末少許。
工作方法
蝦洗幹凈，剪去背部，取出蝦線。
將洋蔥、姜和大蒜切碎。
鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜爆香。
加入大蝦，大火翻炒。
加入糖(更多)、鹽、料酒和醬油翻炒。不要排水。炒壹下就好了。等顏色變紅，蝦油炸幹，就OK了。這個可以自己掌握。
鹽煮大蝦
材料:活蝦500g，蔥適量，姜片適量，料酒適量，鹽適量。
練習1。將活蝦洗凈備用。
2.將蔥、姜片、鹽、料酒和適量的水加入鍋中，用大火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，煮至熟透，盛在湯碗中。
烤香辣大蝦
材料:大蝦300克、蒜頭2片、橄欖油1湯匙、洋蔥碎2湯匙、白蘭地1湯匙、番茄汁1 20毫升。腌料，2茶匙白酒，1/4茶匙紅辣椒粉，1茶匙橄欖油，1茶匙檸檬汁。
做法(1)把蝦切回去，去掉蝦腸和觸須。
(2)將鹵汁與大蝦混合，腌制15分鐘。
(3)用1湯匙橄欖油煎大蝦，煮白蘭地，熟了取出。
(4)鍋中加入蔥花和蒜末翻炒至軟，加入番茄汁拌勻成醬。
(5)將大蝦裝盤，淋上醬汁，趁熱食用。
油炸蝦
材料:大蝦6只、蛋清1個、面包糠少許、花生油250克、紫甘藍少許。
練習1。白菜洗凈切絲。
2.香酥炸蝦的做法:1。先將大蝦去殼，開背三分二深，去掉泥腸。2.加入少許鹽、胡椒粉和料酒調味。3.然後先拍好面粉和蛋液，再均勻裹上面包屑備用。4.將鍋燒幹，倒入食用油，待油溫達到150度時，將半成品大蝦放入油中慢慢煎至金黃色至熟，撈出油，裝盤。
香辣番茄大蝦
材料:大蝦6只，香菜葉適量，番茄醬20g，蠔油1大勺，糖1大勺，鹽0.5大勺，料酒1大勺，雞精1大勺，清水30g，色拉油12g，甜葡萄20g。
練習1。大蝦洗凈，用料酒腌制；
2.取壹小碗，加入番茄醬和清水，混合攪拌；依次加入糖、鹽、蠔油，攪拌均勻；
3.鍋裏倒入色拉油，放入腌制好的大蝦，煎至橙色，3分鐘左右；
4.將準備好的番茄汁倒入鍋中，讓大蝦入味；
5.煮2分鐘左右，噴上甜酒即可食用。
咖喱蝦
材料對蝦(30只左右)
1湯匙咖喱粉
壹點鹽
料酒1湯匙
兩三片生姜
洋蔥1根
練習1。蝦仁瀝幹，洗凈瀝幹。
2.向鍋中加入油，加熱並炒香蔥和姜。
3.放入蝦仁翻炒至顏色變紅，加入1湯匙酒，加入咖喱粉和少許水，最後撒些鹽攪拌均勻。
油燜大蝦
材料:大蝦1斤，醬油2大勺，糖1大勺，去皮大蒜4瓣，水適量。
練習1。洗完蝦後，切斷蝦槍，瀝幹備用。
2.鍋裏放油，加熱4分鐘，然後往鍋裏放入蒜瓣，直到蒜瓣呈金黃色，然後放入大蝦翻炒半分鐘，再放入醬油和白糖，翻炒均勻，然後放入小半只蝦的水，蓋上鍋蓋煮開，再煮兩分鐘。
清蒸大蝦
材料:大蝦500g，香油10g，料酒和醬油15g，醋25g，湯50g，味精1.5g，蔥、姜、花椒。
做法1，大蝦洗凈，剁去腳和須，去皮去沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；洋蔥洗凈切條；生姜洗凈壹半，切片，切成粉。
2.將大蝦放入盤中，加入料酒、味精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸約10分鐘，撈出蔥條、姜片和胡椒粉，再放入盤中。
3.將醋、醬油、姜末和芝麻油混合成汁用於浸泡。
4、大蝦大小不壹，所以切段數要根據大蝦的大小來定。
啤酒烤蝦
材料:大蝦600克，
輔料:香菜20克，
調料:啤酒750克，鹽2克，醬油5克，料酒10克，亞麻籽油3克，白糖5克，味精2克，豌豆澱粉10克，植物油20克，蔥5克，姜5克。
練習1。將大蝦去掉沙袋和沙線，切下蝦槍、須和腿，用清水沖洗幹凈。
2.勺中加入植物油，燒熱，放入蔥、姜、料酒，煮至香味四溢，放入大蝦，煎兩面，擠出蝦腦，再放入啤酒、高湯、鹽、味精、醬油、白糖，小火煮大蝦。迅速收汁，水澱粉勾芡，淋上辣椒油，撒上香菜即可食用。
油燜大蝦
材料:大蝦400克，
輔料:洋蔥(白皮)25g，胡蘿蔔25g，
調料:香葉5克，香油5克，胡椒粉4克，鹽4克。
練習1。挑出蝦，洗凈泥腸；
2.洋蔥去皮切片；
3.胡蘿蔔洗凈，切塊；
4.將蝦、蔥、胡蘿蔔放入湯鍋，加鹽、胡椒粉、香葉、水燒開，中火煮15分鐘至蝦變紅，撈出裝盤，食用時蘸香油。
幹炸大蝦
材料:大蝦300g，雞蛋65438個+紅辣椒0個65438+青椒0/2個65438+澱粉0/2個，料酒50g，白胡椒粉6g，精鹽3g。
練習1。花椒去籽後去蒂、洗凈、切碎；將蝦去頭去殼，去泥腸，洗凈，在蝦背上橫切壹刀，輕剁幾刀，但不要切掉，加入酒和鹽腌制片刻；
2.取出蝦，蘸少許澱粉，加入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃和水，拌勻，最後撒上花椒粉；
3.鍋中倒入適量油，放入大蝦，中火煎壹會兒，蓋上鍋蓋，小火煎至大蝦熟。
大蝦西京勺
材料:大蝦10只，檸檬1/4個(可選)，姜泥2茶匙(10g)，百味增200g，白糖100g，發酵米酒65g，清酒50ml，味噌30ml，鹽少許。
工作方法
1.將百味口蘑、白糖、姜泥、酒醅、清酒(45毫升)和林煒混合均勻制成腌料。
2.大蝦洗凈，切掉蝦槍和觸須，從後面切，但保持腹部相連。
3.在剁碎的大蝦上撒少許鹽腌制10分鐘，然後用5ml清酒和100ml水的混合物沖洗幹凈，瀝幹。
4.將1/3鹵汁放入深盤中，然後放入加工好的大蝦中，將剩余的鹵汁抹在大蝦上，放入冰箱腌制24小時。
烤箱上下火預熱至180℃，取出大蝦，去掉表面的腌料，放在有錫紙的烤盤上，放入烤箱中層。
烤15分鐘，直到蝦熟。
6.可以根據個人口味決定是否倒檸檬汁調味。
明蝦炒白菜
材料:大蝦4只、卷心菜300克、500克。
練習1。材料
2.把大蝦身上的沙袋去掉，從後面切開，跳出沙線，洗幹凈。
3.用手將白菜撕成大塊，用刀片將梗部分削薄，以利於成熟。
4.鍋中加入花生油燒開，將白菜焯壹下，撈出用開水沖掉油。
5.鍋中加入蝦油，將大蝦兩面翻炒。
6.然後放入蔥花和姜片翻炒至香。
7.最後加入白菜等調料攪拌均勻。
魚味蝦
材料:大蝦350克，泡椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，豆瓣粉30克。
練習1。將蝦去頭去殼，去雜質，從蝦背上縫壹刀，切成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩片，放入碗中，加入料酒和鹽調味，蛋液中加入豆幹粉調成糊狀，將蝦拌勻。
2.取壹碗，將醬油、糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉調成魚香汁。
3.鍋裏的油加熱到六成熱，把蝦仁壹段壹段的放進去，稍微炸壹下，撈出。油溫升高，放入鍋中炸至表面酥脆，取出。
4.把鍋裏剩下的油倒掉，泡上辣椒，炒紅，放入蔥、姜、蒜，炒香，煮魚露，炒勻，再放入蝦仁，炒勻，即可食用。也可以將魚香醬翻炒均勻，作為蘸料食用。
黑胡椒燜大蝦
材料:大蝦500g，油20g，姜絲5g，蒜10g，料酒10g，醬油10g，蠔油10g，小米椒2-3個，現磨黑胡椒適量，蔥花少許。
練習1。鮮蝦洗凈，去蝦須，瀝幹水分，放油鍋裏炸至變色。
2.小火慢炒，倒入所有食材和現磨的辣椒，燉五分鐘左右。
3.註意火候，時不時翻炒，出鍋前撒上蔥花。
北國奶汁焗大蝦
材料:去頭大蝦12只、熟土豆2個、洋蔥1根、腌黃瓜1根、酸奶油50g、檸檬半個、黃油50g、面粉30G、牛奶10ML、鹽6G、芝士絲15g。
練習1。將蝦去皮(留尾)，去掉蝦線，從背部中間切開，但不要切斷。
2.在蝦中加入檸檬汁，稍微腌壹下。
3.切碎洋蔥和泡菜
4.黃油室溫軟化，與酸奶油拌勻，篩入面粉，加入牛奶拌勻。
5.將洋蔥末和腌黃瓜倒入步驟4的奶油糊中，加入鹽(4g)拌勻。
6.將煮熟的土豆切片，放入瓷盤中，均勻撒上鹽(2g)。
7.將蝦尾向外攤在土豆上，65，438+00左右，另外兩個去掉蝦尾，放在中間，蓋上土豆。
8.將奶油糊(步驟4)塗在蝦上。
9.將奶酪屑撒在奶油糊上
10.烤箱175C，15min；；去250C 1min好好享受吧。
韓國蝦
材料:大蝦300克，
輔料:香菜30克，
調料:鹽3g，胡椒粉2g，料酒10g，味精2g，蔥汁3g，姜汁3g，雞蛋清50g，玉米澱粉50g，植物油10g。
練習1。把大蝦的腿、須、沙紋切掉，轉身，留下皮和尾巴，把大蝦的肚子切片，把大蝦的背切成大塊，用刀紮幾下，把鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁加入容器中10分鐘。2.將蛋清放入容器中，用吸蛋器打成韓式糊狀，加入適量玉米粉備用。
3.將油鍋燒至五六成熱，用手捏住蝦尾，先裹上玉米粉，再掛韓式糊，然後壓上1片香葉，放油鍋裏炸。按照這個，把蝦壹只壹只的放進油鍋裏，用勺子推，防止粘鍋。待兩面顏色均勻，呈淡黃色，蝦熟時，用漏勺取出控油，在盤邊打碼裝飾即可。