食品
排骨、韭菜、姜、蒜、澱粉、食用油、醬油、香醋、精鹽、糖、味精。
工作方法
1，小排焯水後，煮30分鐘。
2.用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙生抽，兩湯匙香醋腌制20分鐘。
3.取出，洗凈控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
4、將排骨放入鍋中，腌制排骨的水，三勺糖(大膽放糖，三勺，不用怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜的味道就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。
練習2
食品
豬排、植物油、鹽、料酒、香醋、醬油、白糖、醬油、雞精、紅糖、芝麻。
工作方法
1.將排骨切成小塊，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙香醋，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、起油鍋(油可以放多壹點)，油八分熱時，放入腌制好的排骨，炸至排骨成。
布朗，拿出來，把油留在鍋裏。
3.將油鍋略加熱，加入半碗水和1湯匙香醋(如果有肉湯的話)，燒開，加入白糖和紅糖，小火煮至粘稠。炒菜時，用筷子不停攪拌，防止糖粘鍋。
4.換成中火，倒入排骨，讓排骨均勻沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。加入1湯匙生抽和5g鹽，翻炒，加入雞精撒上芝麻，即可食用。
練習3
食品
豬排、紅薯粉、白芝麻、花生油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、陳醋、糖、胡椒粉、芝麻。
工作方法
1.先將洗好的排骨用醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2.用醬油、陳醋、糖、澱粉、水、鹽調成糖醋汁。
3.鍋中加入六成油，將腌制好的排骨煎7到10分鐘。
4.將炸好的排骨撈出，瀝幹油備用。鍋中留少許油，加入姜末和蒜末，炒香。
5、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調好的糖醋汁。
6、快速翻炒至醬汁裹住排骨，鍋中放入蔥花，撒上少許白芝麻。
練習4
食品
排骨，油，鹽，料酒，糖，醋，姜，醬油，生抽。
工作方法
1.將排骨切成小塊，加入適量的水、姜片和料酒，放入高壓鍋中壓制約10分鐘。
2.取出壓好的排骨備用。
3、鍋裏放適量底油，先把排骨放進去翻炒。
4.準備糖醋汁，1湯匙料酒，2湯匙糖，3湯匙醋，4湯匙醬油，5湯匙水。
5.將調好的糖醋汁倒入鍋中，翻炒至湯汁收盡。
練習5
食品
排骨、熟芝麻、鹽、胡椒粉、黃酒、姜、蔥、油、鮮湯、醋、糖、香油。
工作方法
1.排骨剁成5厘米的段，放入開水中，撈出放入蒸盆中。加入鹽、胡椒粉、黃酒、姜、蔥、鮮湯放入籠中蒸至肉與骨分離。取出肋骨。
2.將鍋放在大火上，將油加熱至180℃，放入排骨，炸至金黃色。
3.熱油，翻炒糖汁，加入鮮湯，加入排骨和白糖，小火收汁。當湯快幹的時候，加入醋。油亮了，澆上麻油，放在盤子裏晾涼。去掉芝麻，拌勻。