分析
1，市場定位。
定位是決定方向的問題。如果壹個餐飲企業定位錯誤，那麽銷售的努力就收效甚微，尤其是在競爭激烈的環境下。餐飲企業要明確定位，根據地理位置、裝修風格、設施設備等選擇正確的目標市場。也就是說，要知道自己的優勢是什麽，同時要站在消費者的立場上來看待餐飲企業在消費者心目中的地位。哪個消費群體會喜歡？只有回答了這些問題，才能利用餐飲企業現有的資源，獲得相對份額的目標客戶。
2.旅遊客源結構。
任何餐飲企業只專註於壹個目標市場都是不現實的，需要獲得更多的細分市場。通過分析過去的數據和競爭對手，我們可以知道我們的業務來自哪裏。各自的比例是多少？如果是開業壹年以上的餐飲企業，通過往年的數據很容易確定各個細分市場的份額。只有分析這些數據，才能知道哪個市場最重要？哪個市場還有潛力可挖？有多少重要客戶？只有通過對客戶來源結構的分析，我們才能為每個細分市場制定營銷策略和行動計劃。
3.價格體系
餐飲企業的價格體系是否合理？根據各種房型，可以有門店價格、上門散客、公司協議價格、網上預訂價格、旅行社團隊價格、會議價格等。價格要根據淡、平、旺季制定，可以根據產品特點和部分資源制定適合特定細分市場的套餐價格。在制定價格的時候，也要參考競爭對手的價格，根據各個細分市場房間數量的增減來調整價格，從而創造更多的房間業務收入。
4.促銷計劃
目標客戶如何選擇餐飲企業？什麽樣的媒體能吸引餐飲企業目標客戶的註意力？餐飲企業要想在目標客戶群中確立獨特的地位，就要對年度廣告預算、計劃、媒體選擇、投放時間、小禮品制作、銷售資料設計印刷等進行統籌安排。
5、銷售團隊管理
首先要看銷售計劃，銷售報告，每天拜訪的客戶數量，打多少電話。郵寄了多少信息？妳接待多少顧客？等等必須通過量化來完成。規範合同模式、暫記賬戶申請、應收賬款比例是否合理？收集客戶意見了嗎？能否及時有效處理？這些都是幫助餐飲企業增加收入的管理方法。其次，每天都要對餐飲企業經營目標的進度和達成情況進行評估，預測第二天的銷售目標和住房率，幫助銷售人員保持工作熱情。最後，設計合理的銷售獎勵體系也是提高銷售業績的壹個重要方面。
希望能幫到妳，望采納~ ~。