雞塊1/4雞肉，土豆1，甜椒1個，洋蔥1個，洋蔥半個，姜1條，胡椒粉1湯匙，幹辣椒10。
工作方法
1，先把雞洗幹凈，和兩片姜壹起放入開水中，然後撈出；
2.甜椒、洋蔥、土豆切小塊，姜、洋蔥切末備用；
3、起油鍋，放入花椒和幹辣椒小火翻炒，否則花椒會很苦，翻炒後撈起，再放入姜末翻炒，放入雞肉、土豆和米酒翻炒；
4.加入豆瓣醬、老幹媽辣椒醬和醬油，翻炒上色，然後加入啤酒燉至剩余量為1/4，再加入少許水；
5.最後放入洋蔥和甜椒翻炒至湯汁幹透。
材料
豆芽、胡蘿蔔、土豆皮、豆腐幹、鹽、醋、糖、蒜末、辣椒油、肉絲。
工作方法
1.豆腐幹和豆芽都是用開水焯壹下，然後用冷水冷卻。
2.所有的材料都被切碎並擺好。把粉絲放在中間。切粉絲之前先把粉絲泡在水裏去皮。
3.撒上適量的鹽、醋、糖、蒜末和辣椒油，最後把炒好的肉絲放在上面拌勻即可食用。
主料:鮮魷魚250克，輔料:芹菜30克。
調料:生姜4克，鹽3克，味精1克，花椒10克(紅、尖、幹)，胡椒粉3克，白糖2克，豬油15克。
工作方法
1.魷魚要洗凈，腌制入味，放入開水鍋中撈出；
2.香菜洗凈，切“壹註”；
3.鍋內豬油燒熱，下幹辣椒節、花椒、姜絲翻炒，下魷魚，下鹽、味精、芹菜、白糖翻炒，盛出。
配料:公雞壹只、花生、幹辣椒(胡椒粉)
調料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、花椒粒、辣椒粒、幹辣椒片、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、醬油、味精、川鹽、小蔥。
工作方法
1，準備強屌。把油煮到冒煙，然後關火。油溫降至六成時，放入雞肉，翻炒至水分收幹。
2.晾幹水分後，將雞肉出鍋，此時雞肉顏色變黃。
3.將剩下的油加熱，加入半斤到壹斤花生，炸至花生酥脆。
4、鍋中放少許油，放入姜片、蒜、姜、八角、花椒、辣椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，大火翻炒至香。
5.最後加入雞肉和糖，繼續翻炒，把雞肉炒熟。然後加入花生繼續翻炒幾下！
材料
春筍500克，臘肉300克。香辛料辣椒醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
工作方法
1.將竹筍和臘肉分別切成0.5厘米的薄片，然後將竹筍放入沸水中煮30秒取出備用；臘肉也放入開水中煨3分鐘後取出。
2.將香菜切成1 cm長的段；泡椒放在幹鍋底部。
3.另起鍋加入色拉油，放入臘肉炒至七成熱，放入麻辣少女醬和竹筍用大火翻炒(約2分鐘)，然後用中火煮酒和肉湯1分鐘，加入雞精調味，倒入幹鍋，撒上香菜，淋上香油。
材料:千葉豆腐腦1袋，青紅椒適量，豬肉1塊，小米椒適量，幹辣椒4個，青蒜5個，土豆1個，蔥、姜、蒜適量。
輔料:李錦記豆豉1勺、海天醬油1勺、生抽適量、蠔油1勺、雞粉1勺、胡椒粉1/4勺、糖1勺。
工作方法
1.準備材料:青蒜切段，花椒、小米椒、幹辣椒切段，千葉豆腐切片，土豆切片洗去表面澱粉，泡水，豬肉切片。
2.鍋裏倒壹點油燒熱，千葉豆腐兩面都煎成褐色。
3.鍋裏倒很多油，炸薯片。
4.炸至金黃色，倒入濾鍋控油。
5.將剩余的油加熱，加入肉片翻炒至肉片變色。
6.將肉片慢慢煎至微黃，放入幹辣椒圈，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.倒入辣椒圈翻炒。
8.倒入青蒜繼續翻炒。
9.加入千葉豆腐、醬油和蠔油攪拌均勻，然後加入豆豉。
10，醬油攪拌均勻，加入糖、雞粉、胡椒粉調味。
11，將土豆放入幹鍋中，在火上加熱，倒入炒好的千葉豆腐。
材料
1小白菜(約250g)、4塊五香豆腐幹、200g鮮茶樹菇、1袋臘肉、4個大蒜、2塊姜、4個幹紅辣椒、5個花椒、2大勺豆瓣醬、1大勺醬油、少許雞精、少許糖、幾滴香油。
工作方法
1.把娃娃菜摘下來洗幹凈。外面較大的葉子可以對半切開，用油和少許鹽焯壹會兒，然後撈出來控制水分。
2.豆腐幹切成條狀，臘肉切成小塊。
3、鍋內放少許油，放入臘肉片翻炒，待臘肉稍變色，放入蒜、姜片翻炒，然後放入豆瓣醬翻炒至香，再放入豆腐幹、茶樹菇翻炒至熟，再放入醬油、糖、雞精、香油調味。
4.先把炒好的材料放壹邊，因為我沒有幹鍋，所以都是用鐵鍋做的。再取另壹只鍋加入幹紅辣椒和花椒炒香，然後放入焯水的白菜翻炒，再放入剛炒好的食材，翻炒均勻，大火收汁。
材料
雞胸肉150g，油炸花生米50g，甜面醬、豆瓣醬、黃酒、澱粉適量。
工作方法
(1)將雞胸肉切丁，將鹽、少許黃酒、澱粉倒入雞丁中，拌勻，腌制30分鐘。此外，甜醬和豆瓣醬混合成醬。
(2)鍋中倒入適量食用油，將鍋加熱至六成熱，倒入雞丁快速翻炒至雞丁變白。
(3)然後放入醬料快速翻炒，將醬料晾幹，放入油翻炒花生翻炒均勻。
材料
帶魚段、姜絲、幹辣椒、適量醬油、料酒、兩滴醋、蔥段。
工作方法
1.油燒熱後，放少許鹽，在帶魚段用文火煎，放入姜絲和幹辣椒，倒入適量生抽和料酒，輕輕抄起鍋底，使每條魚顏色均勻。
2、倒入冷水，水量以淹沒魚塊為好。轉大火燒開，再改中火。
3.汁收壹半時，滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕移動鍋底，防止鍋被固定，轉高火至汁變稠，放入蒜泥。