材料:嫩豆腐、澱粉、粉條、芹菜、大頭菜(也可以用豆腐腦壓)、脆皮花生、油辣椒、醬油、醋、味精、胡椒粉、豬肉條(可以用紅燒牛肉或雞絲，這是最正宗的牛肉豆腐腦，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用臘肉條代替)。
1，蘿蔔切丁，芹菜切末；
2、澱粉50G左右，我們做了四碗；
3.將澱粉調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，加水時不要有澱粉就好；
4.在鍋裏煮四碗水。水燒開後，慢慢倒入水澱粉。壹定要慢慢倒，邊倒邊攪拌，否則會形成塊狀影響口感，直到沸騰冒泡；
5.用鏟子輕輕切下薄薄的豆花片；
6.將切好的豆腐片輕輕放入煮好的澱粉糊中，直至再次沸騰；
7.取壹個碗，倒入適量的醬油、醋、油辣椒、胡椒粉、味精。另取壹個幹凈的鍋，加水煮粉絲；
8、舀入豆腐腦澱粉糊放入碗中，約六七分飽，然後加入適量熟粉絲；
9、撒上芹菜、蘿蔔丁、脆皮花生！
有的地方把豆腐腦當甜品，加桂花和甜醬吃。
方法2
1.選豆:大豆在收割、烘幹、脫粒、開箱、儲運過程中。
豆腐腦會混入草根、樹皮、泥土、沙子、石女、金屬屑等純物質。因此，在使用之前，必須徹底清除純物質、碎豆、黴變豆、蟲蛀豆、純豆等。外面黃豆，然後磨成豆粉。2.選水:制作豆腐需要壹定量的水，水的質量與豆腐的數量間接相關。軟水壹般適合做豆腐。深井水、溪水、礦泉水、海水都會影響豆腐腦的產量和數量。嚴禁使用被工業廢水汙染的湖水和水庫水。為了選擇合適的水，可以用試紙測試，pH值在5-6的水可以產生酸堿反應。
3.過濾:從豆粉中取水，按1: 5的比例攪拌成糊狀，倒入過濾片；然後分多次逐漸加入13份水。邊加水邊攪拌。彎曲直到豆渣被過濾掉。將淡漿加入鍋中，加熱至沸騰。
4.準備:石膏是制作豆腐的最佳凝固劑。而石膏粉間接撒在豆漿外面很難凝固，必須做成漿狀才能使用。制作方法是取熟石膏粉三錢(黃豆粉每斤用量)，放入盆中，加等量水調成糊狀。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀釋。經過短暫的等待後，帶有粗顆粒的石膏將沈澱下來，並將其懸浮起來以備後用。重復多次。
5.制漿:將生豆漿過濾煮沸，使殘留的豆渣體積不膨脹不收縮。所以煮好的漿要倒入過濾片，經過第二次過濾，就可以做出口感不好的豆漿了。
6、點腦:豆腐是將凝固劑倒入容器中，充分攪拌，煮好的漿立刻沖進去，稱為反點。點擊後立即蓋章。收縮約10分鐘後，大豆蛋白的量就能很好的凝固，也就是做出了美味又無營養的豆腐腦。
豆腐腦7、豆腐腦鹵的做法:先將黃花和木耳焯水，切壹些蔥絲和姜末。加了鹵以後，鹵的制作就和鹵面的鹵壹樣簡單。將底油倒在鍋外。油熱後，加入瘦肉絲、蔥絲和姜末。我們放入適量的水，曾經發育的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打雞蛋。
家庭生產方法
在家制作很簡單，只需準備壹點葡萄糖內酯(食品添加劑店有售)。
具體做法:豆漿煮沸後，趁熱加入葡萄糖內酯，用幹凈的筷子攪拌，然後靜置。
豆漿可以用豆漿機做，也可以買。
如果妳準備做兩碗豆腐，可以用壹小把黃豆提前浸泡，用豆漿機制成熟豆漿。葡萄糖內酯的量大約有壹個小指甲那麽大。
需要註意的是，制作豆腐腦時，千萬不要使用不銹鋼勺子、筷子等器皿。
豆腐腦做好之後，可以根據自己的喜好放調料。