淘米
淘米不要超過三次。如果超過三倍，米飯中的營養會大大流失，蒸飯的香氣也會降低。記得淘米不要超過三次。
浸泡大米
首先將大米浸泡在冷水中1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。但最好是煮飯燒水，這種方法可以用來快速蒸飯。
米和水的比例
蒸飯的時候，米和水的比例應該是1:1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。
增祥
如果妳家的米已經是陳米了，沒關系。陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻。往鍋裏加點就可以煮了。妳可以插上電源開始蒸。蒸熟了，顆粒晶瑩飽滿，米香四溢。
其他做法
南瓜飯:南瓜飯營養價值很高，尤其是瓜類中胡蘿蔔素含量最高。其中的果膠可以提高大米的粘度，減緩糖分的吸收。因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。此外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，預防結腸癌。
黑木耳飯:先將米飯煮熟，再加入黑木耳，煮成米飯或粥。黑木耳是壹種營養價值很高的膠態食用菌和藥用菌，富含鐵，尤其是賴氨酸和亮氨酸。近年來發現它能降低血液粘度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯:在米飯中加入壹些芋頭，蒸成米飯。芋頭質軟易消化，適合患有腸胃病和肺結核的人，以及老人和小孩食用。夏天便秘或紅腫時，吃芋頭飯特別能通便排毒。但芋頭含澱粉較多，吃多了容易脹氣，吃的時候要註意適量。
山藥飯:在米飯中加入山藥，煮成米飯或粥。山藥營養豐富，壹直被認為是物美價廉的滋補佳品。因為不含脂肪，而粘蛋白能防止心血管系統脂肪沈積，保護動脈血管，所以能預防動脈硬化，減少皮下脂肪，避免肥胖。
海鮮飯:海鮮飯其實是壹種“舶來品”，起源於西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，因為使用了香料藏紅花，米粒變成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等材料。海鮮飯食材豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒等貝類海鮮。此外，橄欖油和藏紅花也是絕對不可或缺的。制作時，先用橄欖油煎魚、貝、菜，再加入藏紅花、鹽等顏色和調料，與米飯同煮。
石鍋拌飯:石鍋拌飯的食材很多，從肉到素，從冷到熱，有雞蛋、冷嫩豆芽和蔬菜、炒蕨菜、胡蘿蔔絲、炒肉末。制作中，最需要註意的是雞蛋壹面煎，另壹面蛋黃保持完整；蒸好的米飯下鍋前，要在石鍋的底部和邊緣塗上壹層香油，保證米飯不粘鍋，同時還要增加油香味。因為石鍋的導熱速度很快，米飯、時令蔬菜、雞蛋、肉末在鍋裏加熱後很快就會“噝噝”作響。
菠蘿飯:雲南傣族的獨特美食。菠蘿飯主要是用菠蘿和糯米做的。其中，菠蘿不宜太熟，也不宜太生，外觀最好是2/3黃，1/3綠；紫糯米以糯米為最佳。制作時，將糯米放入籠中蒸成糯米備用，然後沿釘切開菠蘿做蓋，將菠蘿肉挖出來備用，留下約0.5厘米厚的殼，放入籠中蒸約15分鐘。然後把挖好的菠蘿肉切碎(越好)，和蒸好的糯米壹起攪拌，撒上少許白糖，拌勻，放入菠蘿中，蓋上蓋子，放入籠中蒸約15分鐘。
揚州炒飯:揚州炒飯準確的說應該叫“什錦蛋炒飯”。根據2002年頒布的標準，其主要成分包括大米、蝦和散養蛋。食材有雞腿肉、鮮筍、海參、香菇、香菇、金華火腿，還有幹貝、四季豆。在做法上，揚州炒飯要註意“減油減鹽”。比如500克的米飯配4個雞蛋，加上壹些食材* * *約1000克，只有60克油，鹽的量要比平時略淡。
西紅柿雞蛋炒飯:可以用西紅柿雞蛋炒飯。非常好吃，而且很容易做。只需要幾分鐘。簡單易學，非常適合上班族。
生產指令
1，煮飯的時候加壹點鹽和壹點豬油，米飯會軟而松；滴幾滴醋，煮出來的米飯會更白更好吃；
2.加熱時間過長，維生素B1的損失超過30%，米湯脫脂的話，維生素的損失超過40%；
3、米飯生吃，可以倒點米酒煮壹會兒改善壹下；
4.蒸剩飯時，可以在水裏放點鹽，吃起來有新米的味道；
5.煮飯最好用“蒸”。與“釣魚”大米相比，蒸飯保留了多5%的蛋白質和多65，438+08%的維生素B65，438+0。燜飯也有利於保存營養。