2糖。並不是膳食糖分越低越好。高糖飲食可以改善糖耐量，不增加胰島素供應，還可以改善胰島素敏感性。但如果血糖過高，會增加胰島的負擔。過低的話，容易導致脂肪過度分解和酮癥酸中毒。應嚴格控制糖的質量，選擇復合糖含量高的食物，如蕎麥粉、蓧麥粉、二合壹粉(玉米粉、黃豆)、三合壹粉(玉米粉、黃豆粉、白面)等。嚴格限制蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖等純糖產品；甜點、高糖水果等。應該盡量避免；如果壹定要吃甜食，可以用甜葉菊、木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑代替蔗糖；如果吃水果，要適當減少壹部分主食，時間要安排得當，最好在兩餐之間。
3胖。心腦血管疾病和高脂血癥是糖尿病常見的並發癥，因此在糖尿病的飲食中應適當減少脂肪的供給。每天0.7-1.0g/kg體重。應限制動物脂肪和飽和脂肪酸的攝入，植物油至少應占總脂肪的1/3；膽固醇攝入量每天應少於300毫克，當出現高膽固醇血癥時，每天應少於200毫克。
4蛋白質。成年人每日體重1.0-1.5g/kg，孕婦、哺乳母親、營養不良和感染，1.5-2.0g/kg；糖尿病患兒，每天2.0-3.0 g/kg體重；腎功能不全的患者，根據腎功能損害的程度，壹般每天0.5-0.8 g/kg體重。動物蛋白不低於蛋白質總量的33%，並添加壹定量的豆類蛋白。
維生素、礦物質和微量元素。維生素與糖尿病關系密切，特別是維生素B1、維生素C、維生素B12、維生素A，都要補充。鈉鹽每日攝入量應控制在6g以下，以預防和減輕高血壓、冠心病、高血脂、腎功能不全等並發癥。適當增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅等元素。
6膳食纖維。膳食纖維具有降血糖和改善糖耐量、降血脂、降血壓、降膽固醇、預防便秘的作用，但過多會影響礦物質和微量元素的吸收；壹般每1000千卡熱能可補充12-28g膳食纖維。
7餐的分配比例。糖尿病飲食中熱能的分配比例尤為重要，通常是結合飲食習慣、血糖和尿糖升高的時間、服用降糖藥物尤其是胰島素註射的時間、病情是否穩定來決定的。盡量少吃多餐，定時定量，防止1次攝入過多增加胰島負擔，或1次攝入過少引起低血糖或酮癥酸中毒；全天的飲食分配可以按照1/5，2/5，1/3，1/3，1/3和1/7，2/7，2/7的比例。
糖尿病飲食是壹種用於權衡治療的飲食。除了鹽，其他所有食物，包括主食、副食、蔬菜、食用油等，都要在去除皮、根、骨等不可食用的部分後，再進行稱重處理，然後才能烹飪。
糖尿病飲食烹飪原則:不加糖，不做糖醋烹飪，不限制蔥、姜等調料。
10糖尿病患者要按規定的量進食，其他食物如難以忍受的饑餓，不能隨意添加。在條件允許的情況下，他們可以在醫生同意的情況下添加大容量、低熱量的食物，如蔬菜、大白菜、黃瓜、冬瓜、西紅柿等。
11糖尿病需要終身飲食治療。平時既要按照治療飲食的要求攝入營養，又要兼顧飲食習慣，盡量做到豐富多彩，美味可口。病情穩定後，可根據勞動強度和活動情況適當放寬限制，以保證正常工作和活動。
12.食物交換法將食物分為六類:主食(或谷類、米粉)、蔬菜、水果、魚類(包括豆制品)、牛奶(包括豆漿)、油，每次食物交換可產生90kcal的能量。列出各種食物的單位數，可以隨意組成食譜。