馬蹄、菱角、牡丹、黑芋頭、菩提、栗子、洋蔥、栗子、甲魚、蒲團。匍匐根莖纖細。大多數稈叢生,直,細長,圓柱形,40-100厘米高,直徑2-3毫米,灰綠色,光滑,無毛,有隔膜。幹燥後,稈表面有節和許多縱向條紋。無葉,莖基部僅有2-3葉鞘;鞘淺褐色,光滑,無毛,膜質,抱莖,鞘口斜,尖端尖銳,長7-15 cm。小穗呈圓柱形,長2-4厘米,直徑約3毫米,淡綠色。小堅果倒卵形,扁圓形,雙凸,長2 mm,寬65438±0.2mm,光滑,頂端黃色,表面細胞為六角形;花柱基部扁平,狹長三角形,不海綿狀,基部有不明顯的環。戒指的質地和小堅果壹樣,只是顏色更淺。開花結果期為5月-65438+10月。
荸薺是中國的特色蔬菜之壹。壹般和地下膨大的鱗莖壹起吃,可以生吃,也可以煮著吃,也可以煮著吃。特別適用於罐頭食品,被稱為“水馬蹄”,是餐廳的主要調味品之壹。也可以提取澱粉,與蓮藕、菱角合稱為澱粉三。性寒滑,味甘涼,能益氣和中。同時,地面以上的管狀葉狀莖有解渴退燒的作用。
介紹幾種做法
馬蹄甘蔗潤肺甜湯
材料
馬蹄300克;甘蔗5節;紅棗4枚;適量的水;枸杞適量;兩片生姜
工作方法
將甘蔗切成小塊,將上述材料放入鍋中。
大火燒開,小火燉40-60分鐘。聞壹聞紅糖的味道。
馬蹄炒肉片
材料
30個馬蹄鐵;肉片100g;澱粉2湯匙;鹽3克;1湯匙醬油;1大蒜;8木耳
工作方法
將馬蹄鐵切片備用。
將瘦肉切成薄片。將大蒜、姜和胡椒切片或切段。肉片加入澱粉,攪拌均勻腌制15分鐘(也可以放壹點醬油)。
。調味完成
加入油,炒蒜和姜。
鍋裏放食用油,倒入瘦肉,快速翻炒至瘦肉變色。將馬蹄和黑木耳翻炒2分鐘,加入壹些醬油和鹽,最後放入蒜葉或青椒,使顏色好看。
紅棗銀耳馬蹄糖水
材料
大棗、銀耳、馬蹄、冰糖。
工作方法
紅棗洗凈,銀耳提前泡發,撕成小朵。
將馬蹄鐵去皮,切成塊。
鍋中放水,放入紅棗和銀耳燒開,然後轉小火慢煮,直到銀耳變軟,出現膠質。
加入馬蹄,煮10分鐘。
然後加入冰糖融化。
荸薺糕(年年有魚)
材料
馬蹄粉250克;牛奶或水500克(制漿用);*白糖(或煉乳)250克;純牛奶或水300g(煮糖用);紅曲粉少許;鯉魚模具(各種圖案模具)
工作方法
馬蹄粉加入牛奶(或水)形成無顆粒的漿液;
白糖加牛奶(或水)煮至糖溶解,關火,取少許煮糊(約20克,即半勺)倒入甜品中,攪拌均勻,煮至成為馬蹄露之態;
趁熱將煮好的熟漿倒入剩余的生面漿中,邊倒邊攪拌均勻;
取少許生熟漿,加入顏料調色,保溫水攪拌至略稠流動,這樣塗在魚兩面顏色就不會滑下;
中等鯉魚模(不用上油),底部隨意放壹點淫蕩的糊;
其他部位逐壹上色,上色部位蒸至凝固(同時在眼睛上塗抹少許白色粉末漿,蒸至稍凝固發粘,避免倒生熟漿時黑豆浮漂)。將黑豆放在眼睛上,然後將生熟漿倒入平模中,大火蒸20-25分鐘,至透明熟,冷卻脫模。
玉米胡蘿蔔馬蹄龍骨湯
材料
2嫩玉米;1胡蘿蔔;幾個馬蹄鐵;骨骼約1kg;適量的鹽。;江壹快
工作方法
用姜片在水中洗凈骨頭。
馬蹄去皮切丁,玉米洗凈切丁,湯鍋放6碗水(四人份),加入所有洗凈切丁的材料,大火燒開去沫轉小火壹分半鐘,加鹽調味。(也可以放上電飯煲,按下粥湯鍵)。
鹽可以少壹點,以免掩蓋了湯汁的甜味。
胡蘿蔔馬蹄瘦肉粥
材料
1胡蘿蔔;馬蹄250g;豬展肉200g;米150g;;鹽適量;油1茶匙
工作方法
豬展肉洗凈,用鹽腌好備用。大米洗凈,用少許油和鹽拌勻備用。
馬蹄和胡蘿蔔洗凈,去皮,切碎備用。
用適量的水將鍋燒開,放入米飯、豬肉和馬蹄,用文火煮至米飯爛透。把豬肉拿出來,用刀剁碎。
加入胡蘿蔔,
把豬的展肉剁碎,加入到濃稠的粥裏,期間記得不停攪拌。
再煮五分鐘,加壹些鹽。