01為什麽臭豆腐又黑又臭卻依然深受人們喜愛？
其實長沙臭豆腐之所以又黑又臭，和臭豆腐的制作工藝有關。做這個臭豆腐的時候，首先要用溶解的皂礬水浸泡豆腐坯。皂礬的主要成分是硫酸亞鐵，對臭豆腐著色和產生特殊氣味有重要作用。將豆腐坯浸泡壹段時間後，人們會將臭鹵水倒入其中，在鹵水中浸泡壹段時間，然後放入油鍋中瀝幹，調味，這就是我們平常生活中所吃的臭豆腐。
臭豆腐在古代非常受歡迎。
臭豆腐其實在古代很受歡迎。相傳清朝康熙八年，進京趕考的秀才王致和，從孫山落榜，留在北京另謀出路，做了些豆腐沿街叫賣。但由於天氣炎熱，壹些沒有及時賣出去的臭豆腐，如果沒有辦法存放，很容易變質。所以王致和把所有的豆腐切成塊，放在鹽罐裏以防變質。
後來，王致和決定重新拿起卷軸，再次參加考試，所以他忘記了鹽罐裏有豆腐塊的事實。在第二次科舉考試後，王致和突然想起這件事，於是他趕緊打開鹽罐看看是怎麽回事。結果他發現這些豆腐早就變臭了。王致和認為這些豆腐都碎了，但他覺得扔掉太可惜了，所以他試著嘗了壹小塊，看看是否可以吃。沒想到這些臭豆腐吃起來特別香，於是王致和決定嘗試出售這些腌制的臭豆腐，這是意料之外的。
是什麽讓臭豆腐如此受歡迎？
那麽長沙臭豆腐到底是什麽受人們歡迎呢？其實人們對長沙臭豆腐的評價也是褒貶不壹。有人認為在長沙吃臭豆腐不健康，對制作工藝持懷疑態度。但是有些人認為它是中國的傳統食物，是壹種非常有營養的食物。首先，臭豆腐能受到人們的歡迎，不僅僅是因為它獨特的外觀和與眾不同的氣味，而是因為“內在”。只有真正吃過臭豆腐的人才會懂。
而且臭豆腐雖然只是壹種小吃，但是營養價值很高。臭豆腐本身是大豆研磨而成，而大豆和豆腐中含有的蛋白質等微量元素自然不多。另外，臭豆腐還是大豆的再加工，這種二次加工會更有利於人們吸收這些營養成分。臭豆腐制作過程中，豆豉中含有的壹些蛋白質會被微生物分解成更小的氨基酸，非常有利於人體吸收。最後，臭豆腐在發酵過程中會產生壹些微生物，這些微生物在生長時也會產生壹些維生素等物質，維生素對人體的重要性自然不言而喻。
可以說長沙臭豆腐是壹種很醜但是很值得壹嘗的小吃。妳吃過這種食物嗎？歡迎在評論區留言互動。