1.木耳不熟會中毒嗎？
木耳不煮熟會不會中毒，要看具體情況。
(1)黑木耳幹
黑木耳曬幹後，卟啉類物質會被破壞，所以吃沒煮熟的黑木耳沒關系，壹般不會出現食物中毒。
(2)鮮黑木耳
鮮木耳中含有卟啉光敏物質，被太陽暴曬後會引起“日光性皮炎”。如果吃了沒有煮熟的鮮木耳，很有可能發生食物中毒。
2.吃了未熟的木耳會怎麽樣？
(1)沒什麽。
對於體質較好的人來說，吃未熟的黑木耳可能不會引起不適，也沒什麽感覺。
(2)腹痛和腹瀉
黑木耳富含膳食纖維。人食用未成熟的黑木耳，可能會出現腹痛、腹瀉等身體不適。
(3)食物中毒
如果食用未熟的鮮黑木耳，可能會出現皮膚疼痛、浮腫、脹痛、咽喉水腫、呼吸困難等身體不適。
3.吃了未熟的木耳怎麽辦？
(1)多喝水
食用未熟的黑木耳後多喝熱水，不僅能加速黑木耳在體內的消化吸收，還能起到壹定的溫熱作用，有效緩解身體的不適。
(2)喝甘草水
取甘草20克。用600毫升水煎。壹次服完，可以緩解木耳中毒，改善木耳中毒後的不適。
(3)喝姜水
取適量生姜，搗碎取汁，半杯姜汁服用，可有效緩解木耳毒性，改善身體不適。
4.木耳要煮多久？
木耳用開水焯2-3分鐘即可。
黑木耳脆嫩，開水沖泡2-3分鐘即可。木耳焯水量大的話可以適當延長十秒左右，木耳焯水量小的話可以適當縮短。
5.食用木耳的註意事項
1.出血性中風患者不宜吃木耳。黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中膽固醇的含量，但血風患者凝血功能較差。如果出現出血，黑木耳會阻礙凝血，危害患者健康。
2.血脂異常的人要註意食用。血脂異常的人經常吃黑木耳，但只能作為藥物治療之外的輔助手段，每周吃2 ~ 3次即可。
3.孕婦不宜多吃。黑木耳有活血化瘀的作用。孕婦食用後容易造成流產，不利於胎兒的生長發育。而且，黑木耳還有防止血栓形成的作用。如果孕婦有出血，很容易造成危險。
4.木耳不宜與田螺、野雞、野鴨、蘿蔔等食物同食。食用這些含有黑木耳的食物，會在體內產生不良反應，危害身體健康。
6、黑木耳的功效和作用
黑木耳含有大量的碳水化合物，蛋白質約為10%，還有脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效營養成分..據實驗室分析，每100克黑木耳含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；它含有185毫克的鐵，是鯽魚的70倍。是非常好的天然補血食品。
黑木耳具有多種藥用價值，是壹種珍貴的藥材。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，黑木耳味甘、性平，主要用於補氣不饑，有補氣益智、潤肺健腦、活血止血之功效；現代醫學博士對黑木耳的功效和作用有了新的發現:如果每個人每天吃5-10g黑木耳，其抗血小板聚集作用相當於每天服用小劑量阿司匹林，所以人們把黑木耳稱為食物阿司匹林。
黑木耳被稱為食物阿司匹林。
具體來說，黑木耳的功效和作用包括以下幾個方面:
1，有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等不易消化的異物也有溶解氧化作用。黑木耳還具有很強的吸附作用，經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾。
2.貧血的預防和治療
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍左右，是各類素食中含鐵量最高的。因此，經常吃黑木耳可以補血養顏，使皮膚紅潤有光澤，還可以防治缺鐵性貧血。
3.烏法
微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素。頭發花白的人應多吃富含這兩種元素的食物，如牡蠣、新鮮貝類等貝類，杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子等堅果，動物的肝、腎組織等。還有壹些可以烏發的食物，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
4.冠心病的預防和治療
黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
5、瘦身豐胸
黑木耳中的膠質可以吸附殘留在消化道中的雜質和廢物，並將其排出體外。此外，黑木耳所含的類核酸物質能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周，能起到瘦身豐胸的作用。卵磷脂能使體脂在體內處於液態，有利於體內脂肪的完全消耗，帶動體脂運動，使脂肪分布合理，身材勻稱。纖維素促進腸道蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
6.抗衰老效果
黑木耳能降低動脈粥樣硬化家兔體內氧自由基、肝、心、腦脂褐素、血漿脂質過氧化物和血漿膽固醇的含量，減輕動脈粥樣硬化病變。提示黑木耳可能通過降低血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐素的形成，從而維持細胞的正常代謝，顯示抗衰老作用。
7.抗生育效應
小鼠腹腔註射黑木耳多糖8.25mg/kg時，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠效果略差，但對運輸孕卵無效。
黑木耳具有抗生育作用。
8.抗潰瘍作用
黑木耳多糖每日70mg/kg灌胃2天，能明顯抑制大鼠應激性潰瘍的形成。每日165mg/kg洗胃12d可促進乙酸性胃潰瘍愈合，但對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
9.抗癌和癌癥預防
含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。