尋找色香味俱佳的東坡肉的詳細方法

1鍋上火，註入開水，放入蔥姜煮5分鐘，再放入大塊五花肉煮。2將八角放入砂鍋中，鋪上香蔥和大蔥。3將切好的姜片均勻的鋪在洋蔥上。4五花肉煮熟，撈出冷卻。5.將煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，將850克肉切成10-11塊。6把五花肉皮放下來，放在砂鍋裏蓋緊。7先在肉面上撒冰糖。8然後倒入適量的醬油，可以根據自己的口味放。9最後加入黃酒。10米酒八分飽即可，絕對不能加水。11蓋上砂鍋，燒開。12打開蓋子，撇去浮沫。13第二次蓋鍋，開始用文火煨，避免面湯溢出。14以冒泡為準，煮兩個小時左右即可。15把砂鍋裏燉的肉移到燉鍋裏。這次要求肉的皮朝上放，而且還是包的很緊。16蓋上燉鍋，再蒸壹個小時。17蒸肉的時候。18從砂鍋中倒出剩余的湯，撇去浮油備用。19肉蒸壹小時後出鍋。20進茶托。21炒勺上火，把燉肉原汁倒入鍋中。汁煮開後，用水澱粉勾芡。撒上小蔥，然後均勻澆在肉上即可食用。Tips 1。還記得東坡先生的十三字真言，即；降火，少喝酒，火旺了就美了。其實根本沒有水。這道菜簡單又精彩！2.要想口感醇厚甘甜，必須用紹興產的極品雕酒，上海黃酒也可以，只是口感略遜壹籌。3、這道菜，從砂鍋燉到燉蒸，不得少於3小時，否則達不到這道菜的最佳效果。吃的時候用勺子在口中融化是這道菜的特點。4、火力用法，燉的時候火要小，幾乎用極小的火慢慢煮，切不可太大，否則就是失敗。成品要脆脆的，裏面爛棱角的，才是最好的。5.當妳開始煮白肉的時候，妳可以把它煮透。休息後煮20分鐘最好。要大塊煮，千萬不要切成小塊，因為可以在燉之前切成塊，煮完之後把白肉切成3厘米見方的塊。6.如果蒸的時候沒有燉肉，可以用小砂鍋或者合適的碗，但是蒸之前壹定要把肉放緊密密封。燉的時候，如果肉裝的比較松，黃酒用的比較多，造成不必要的浪費。建議不用醬油，淡醬油就好，請不要放鹽。7.砂鍋燉的時候，肉皮要朝下，籠蒸的時候，肉皮要朝上。記住。Tips 1。還記得東坡先生的十三字真言，即；降火，少喝酒，火旺了就美了。其實根本沒有水。這道菜簡單又精彩！2.要想口感醇厚甘甜，必須用紹興產的極品雕酒，上海黃酒也可以，只是口感略遜壹籌。3、這道菜，從砂鍋燉到燉蒸，不得少於3小時，否則達不到這道菜的最佳效果。吃的時候用勺子在口中融化是這道菜的特點。4、火力用法，燉的時候火要小，幾乎用極小的火慢慢煮，切不可太大，否則就是失敗。成品要脆脆的，裏面爛棱角的，才是最好的。5.當妳開始煮白肉的時候，妳可以把它煮透。休息後煮20分鐘最好。要大塊煮，千萬不要切成小塊，因為可以在燉之前切成塊，煮完之後把白肉切成3厘米見方的塊。6.如果蒸的時候沒有燉肉，可以用小砂鍋或者合適的碗，但是蒸之前壹定要把肉放緊密密封。燉的時候，如果肉裝的比較松，黃酒用的比較多，造成不必要的浪費。建議不用醬油，淡醬油就好，請不要放鹽。7.砂鍋燉的時候，肉皮要朝下，籠蒸的時候，肉皮要朝上。記住。Tips 1。還記得東坡先生的十三字真言，即；降火，少喝酒，火旺了就美了。其實根本沒有水。這道菜簡單又精彩！2.要想口感醇厚甘甜，必須用紹興產的極品雕酒，上海黃酒也可以，只是口感略遜壹籌。3、這道菜，從砂鍋燉到燉蒸，不得少於3小時，否則達不到這道菜的最佳效果。吃的時候用勺子在口中融化是這道菜的特點。4、火力用法，燉的時候火要小，幾乎用極小的火慢慢煮，切不可太大，否則就是失敗。成品要脆脆的，裏面爛棱角的，才是最好的。5.當妳開始煮白肉的時候，妳可以把它煮透。休息後煮20分鐘最好。要大塊煮，千萬不要切成小塊，因為可以在燉之前切成塊，煮完之後把白肉切成3厘米見方的塊。6.如果蒸的時候沒有燉肉，可以用小砂鍋或者合適的碗，但是蒸之前壹定要把肉放緊密密封。燉的時候，如果肉裝的比較松，黃酒用的比較多，造成不必要的浪費。建議不用醬油，淡醬油就好，請不要放鹽。7.砂鍋燉的時候，肉皮要朝下，籠蒸的時候，肉皮要朝上。記住。Tips 1。還記得東坡先生的十三字真言，即；降火，少喝酒，火旺了就美了。其實根本沒有水。這道菜簡單又精彩！2.要想口感醇厚甘甜，必須用紹興產的極品雕酒，上海黃酒也可以，只是口感略遜壹籌。3、這道菜，從砂鍋燉到燉蒸，不得少於3小時，否則達不到這道菜的最佳效果。吃的時候用勺子在口中融化是這道菜的特點。4、火力用法，燉的時候火要小，幾乎用極小的火慢慢煮，切不可太大，否則就是失敗。成品要脆脆的，裏面爛棱角的，才是最好的。5.當妳開始煮白肉的時候，妳可以把它煮透。休息後煮20分鐘最好。要大塊煮，千萬不要切成小塊，因為可以在燉之前切成塊，煮完之後把白肉切成3厘米見方的塊。6.如果蒸的時候沒有燉肉，可以用小砂鍋或者合適的碗，但是蒸之前壹定要把肉放緊密密封。燉的時候，如果肉裝的比較松，黃酒用的比較多，造成不必要的浪費。建議不用醬油，淡醬油就好，請不要放鹽。7.砂鍋燉的時候，肉皮要朝下，籠蒸的時候，肉皮要朝上。記住。