2.拔絲山藥:(1)原料:山藥500克，糖100克，綠肉絲，枸杞，植物油。(2)加工:將山藥去皮，洗凈，切塊；枸杞洗凈切碎。制作時，鍋中加入植物油，加熱至六七成時，將山藥放入油中炸至內軟外金黃，撈出凈控油；鍋中留少許油，放入白糖，翻炒至糖液呈淡黃色和絲狀，放入炒好的山藥在鍋中翻勻，撒上青紅絲和枸杞。
3.山藥紅燒肉:(1)原料:山藥400g，帶皮豬肉500g，蔬菜適量，蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳、濕澱粉、清湯、植物油適量。(2)做法:去皮山藥切段；將豬肉放入沸水鍋中煮至七八成熟，撈出，抹上醬油上色均勻，八角剁成粉，大蒜搗碎；將蒜泥、精鹽、糖、八角粉、發酵乳、醬油加入小碗中打成汁，然後上鍋加工。先在鍋中加入植物油，加熱至八成熱時，將山藥放入油中炸熟，撈出凈油；然後將豬肉放入鍋中炸至紅色，撈出幹凈的油，晾涼，切成和山藥壹樣大小的塊；然後將肉片放入拌有蒜泥醬汁中，拌勻略腌，將肉放入大碗中，皮朝下，山藥對著，放入蒸籠蒸至熟爛，取出，用青菜作底，將肉扣在盤子上；將剩下的汁倒入鍋中，加入清湯和醬油燒開，用濕澱粉勾芡，澆在紅燒肉上。
4、山藥長壽雞:(1)食材:山藥50克，母雞壹只，紅棗100克，小米50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、花椒、鹽、味精、料酒。(2)做法:雞宰殺脫毛後，從腋下開壹個小切口，取出內臟，洗凈；山藥洗凈，去皮切塊，紅棗洗凈，去殼，蓮子泡軟，去蓮子心，黨參洗凈，蔥姜切碎均勻，加鹽炒熟；然後烹飪:將山藥片、大棗、小米、蓮子、黨參、花椒、精鹽、料酒壹起放入雞肚中。將雞腿折起，雞頭朝上，加適量清水，入蒸鍋蒸至雞肉熟爛，取出，撒上蔥姜末，加入精鹽和味精調味。
山藥有很大的藥用價值。
山藥為懷山藥的塊根，具有健脾和胃、補肺腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、白帶過多等。中醫認為，山藥“補虛於主傷，祛寒熱邪，補中焦，長肌肉，久服後聰明”。
山藥的吃法很多。比如脾胃虛弱，用鮮山藥200克，大棗30克，粳米適量，粥裏加糖。或鮮山藥100克，小米50克，粥加糖；另壹種山藥加扁豆、蓮子等煮粥也可以。對於肺虛久咳，腎虛遺精，可將10g鮮山藥搗碎，加入半杯甘蔗汁拌勻，趁熱燉服。也可以單獨用山藥汁沖服。山藥是滋補食品，有收斂作用，但不適合濕熱寒邪、便秘的人食用。
Ps:山藥去皮後，手可能會癢。上樓戴手套挺好的。如果沒有，可以去皮，用冷水沖洗，然後用火烤幹(不要燙！！！！)
1.五福臨門
材料:山藥1斤芝士片12火腿片12黃瓜3根胡蘿蔔1牙簽24沙拉醬少許。
練習:
1.山藥、黃瓜、胡蘿蔔切絲，長度與火腿相同。
2.先放火腿片，再放芝士片，加入山藥、黃瓜、胡蘿蔔，淋上壹點沙拉醬，卷緊。
做成春卷，兩端插牙簽固定，然後斜切成2份。
2.山藥西米露
配料:山藥膏2公斤，糖1公斤，西谷米半斤。
練習:
1.山藥去皮切塊，煮至熟，再加糖。
2.將水燒開，在西谷米煮大約8-9分鐘，然後用冷水沖洗幹凈備用。
3.混合1。第二。，然後加入奶油。
4.涼了更好吃。
3 .山藥咖喱
材料:山藥2斤，胡蘿蔔2根，洋蔥2根，雞胸肉1，咖喱粉1斤，白粉。
練習:
1.山藥、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。
2.將雞胸肉切成小丁，加入少許鹽和白粉稍微腌壹下，然後泡好的肉變白。
3.在油鍋裏炒洋蔥，加入咖喱粉，加入胡蘿蔔和山藥，加入少許水，燉至熟，然後
加入雞胸肉，用白粉勾芡。
4.鹹山藥
材料:山藥3斤，絞肉8碗，米線3兩，香菇1斤，蝦仁3塊，2兩。
調料:鹽1 1/2湯匙胡椒粉1 1/2茶匙。
方法:
1.將山藥去皮，切成細條備用。
2.然後米粉用3碗水沖走，再用5碗開水調成米漿。
3.將蝦米、香菇翻炒，放入絞肉，翻炒，放入山藥、調料，最後將米漿倒入鍋中拌勻，用小火煮至粘稠糊狀，倒入容器中，入蒸鍋蒸1小時。
4.冷卻後可以冷藏4天~ 1周。吃的時候，把鹹山藥切片，炒熟。