我的酒好像有問題。瓶子裏有成堆的顆粒。這是什麽？
答:
要麽是過濾不徹底，要麽是葡萄酒中的色素在氧化作用下會沈澱。我想知道妳屬於哪壹個？
問:
倒出後，我在這些沈積物中發現了壹些透明的晶體顆粒。我不知道這是不是壹個東西。是因為酒在開瓶後接觸了什麽東西就變質了嗎？這瓶酒我不敢喝。
問:
那些晶體是酒石酸鹽。不要害怕。這些沈澱物不是有害物質。相反，它們是葡萄酒成熟的美麗標誌之壹。
葡萄酒沈澱物怎麽辦？有害嗎？
酒的沈澱物也叫“吊瓶”。首先要明白，如果葡萄酒從生產到銷售的過程中沒有受到汙染，並且保證了足夠的密封性，那麽酒體產生沈澱物是正常的，這些沈澱物可能是以下物質:
單寧和果皮
單寧由葡萄籽和葡萄皮發酵而成，也可能在木桶中產生。單寧在陳釀過程中會變成粗顆粒。另外，用來釀酒的葡萄果皮比較厚，壹些果皮碎片會很難過濾掉。酒體重的葡萄酒更容易看到這些果皮沈澱物顆粒，而酒體輕的較少。
酒石酸鹽
這些漂浮在酒中的酒石酸鹽晶體呈深色或透明狀，比例很大，讓很多人誤以為酒變質了，不敢再喝了。其實這些晶體是由葡萄酒中的壹些不穩定物質在壹定環境下生成的化學物質組成的。實際上，沈澱物的出現是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口感的不穩定物質已經從葡萄酒中分離出來，葡萄酒變得更加純凈，葡萄酒口感結構更加穩定，口感更加醇厚順滑。可以說，沈澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的壹個必經階段。
蛋白質
葡萄酒富含蛋白質，而這些蛋白質主要來源於葡萄。在葡萄酒發酵過程中，蛋白質會與從葡萄皮中浸出的酚類化合物結合形成沈澱。此外，在過濾後的紅酒中，加入的過濾物質有壹部分是不溶的，也會發生沈澱。
酒糟
酒糟就是酒糟，“酒糟”指的是酒糟，即果皮、果肉和種子，在過濾過程中沒有被完全過濾，就會沈澱在白酒中。酒槽對酒的味道不大，但對酒的銷售有影響，影響銷售。葡萄酒廠有不同的處理方法，比如攪拌紅葡萄酒，或者低溫冷凍，讓酸結晶，然後過濾出來。當然，有些酒廠為了不影響風味，可能不怎麽處理。
答:
其實大部分年份長的酒容易有沈澱是正常現象。
問:
那麽年紀小的人產生沈澱物豈不是不正常？
答:
當然不是，葡萄酒中少量的沈澱不會影響正常飲用，這只是葡萄酒成熟的標誌。而且市場也允許酒瓶出現沈澱物。比如我通過的葡萄酒標準中提到，瓶裝1年以上的葡萄酒允許有少量沈澱物，所以看到沈澱物不用太擔心。
當然，這並不意味著沈積物中的所有物質都是無害的。因為葡萄酒在釀造過程中需要發酵，而如果在發酵過程中處理不好，久而久之葡萄酒就容易在瓶中發生二次發酵，產生細菌、黴菌等對人體有害的微生物。從物理化學的角度來說，如果葡萄在種植過程中處理不當，很容易使酒中的銅離子含量過高，久而久之就會導致銅崩和沈澱。如果葡萄酒在轉移和裝瓶過程中處理不當，很容易產生鐵碎沈澱。
微生物沈澱、銅碎沈澱、鐵碎沈澱都屬於有害物質沈澱，有這幾種沈澱的酒不建議飲用。但這幾種降水出現的概率壹般都很小，屬於異常降水。酒友在市場上經常遇到的沈澱壹般是酒石酸沈澱，不影響飲用。
鑒定酒液是否有問題。
看
用手電筒照著這瓶酒，看看裏面的酒是否清澈。如果渾濁，完全不透明，這款酒可能不適合飲用。
氣味
打開葡萄酒，觀察並聞壹聞橡木塞。如果有腐爛或臭雞蛋的味道，這款酒可能儲存不當，變得不適合參考。
喝
嘗嘗這酒的味道。如果口感太酸卻沒有體現出澀味，甚至有腐爛的味道，說明這款酒在儲存中已經損壞，不宜再飲用。
壹定要過濾掉嗎？
在歐洲，大多數人都能接受這些沈澱，覺得它們代表了這瓶酒所經歷的歲月，就像上了年紀的法國女士臉上的細紋，有著年輕女孩所沒有的歲月沈澱的風韻和優雅魅力。這些沈積物對身體無害。如果客人可以選擇過濾掉，自己倒著喝也無妨。
怎麽篩選？
不要搖晃瓶子。妳應該把瓶子直立在穩定的地方壹段時間，讓酒裏的雜質沈澱到瓶底。可以在光源充足的情況下觀察瓶底是否有沈澱。另外，如果開了壹瓶老酒，最好靜置壹兩天，讓沈澱物沈澱的更徹底。
如果可能的話，最好有壹個潷水器或者過濾器，可以更好的過濾掉這些沈澱物。
倒酒時，慢慢傾斜酒瓶，讓酒慢慢進入玻璃杯或醒酒器，盡量把沈澱物留在瓶肩，防止底部的沈澱物隨酒倒出。