豬蹄的營養成分
豬蹄營養豐富，味道鮮美。它不僅是壹道普通的菜，也是壹種很好的滋補品。據食品營養專家分析，每100g豬蹄含蛋白質15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。豬蹄還含有維生素A、B、C、鈣、磷、鐵等營養成分。特別是豬蹄中蛋白質水解產生的胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量與熊掌相當。
從醫學角度來說，豬蹄是壹種多用途的藥物。豬蹄富含膠原蛋白，膠原蛋白是壹種由生物大分子組成的膠體，是肌腱、韌帶和結締組織中最重要的蛋白質成分。在人體中，膠原蛋白約占蛋白質的三分之壹。如果膠原蛋白的合成異常，就會引起“膠原蛋白病”。
豬蹄的功效與作用
1，哺乳期
這也是壹種傳統的中醫哺乳方法，在民間應用極為普遍。主要用於氣血不足，乳汁不足的產後婦女。具體做法如下:豬蹄1對，木通3g。，1500ml水，煮沸，稍涼，湯和豬蹄，每日1次，連服3-5天。如果喝湯時每次服用2克胎盤粉，效果更好。
2.美人
豬蹄含有豐富的膠原蛋白、蛋白質和彈性蛋白，能提高人體皮膚組織細胞的儲水功能，使皮膚不易收縮。彈性蛋白可以保持皮膚彈性。經常食用可以減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞衰老，使皮膚有光澤，柔軟細膩。
3、血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食品，可用於貧血、血小板減少、白細胞減少等表現的氣血兩虛證。常見的方法如下:豬蹄1對，花生50g，大棗10枚。三味藥燉爛後服用，有補氣生血的作用。如果有痛經，月經量少等。，可以將牛膝20克和黃酒50克混合，壹起煮。
4.治療失眠
豬蹄富含膠原蛋白，膠原蛋白由多種氨基酸組成。吃了豬蹄後，膠原蛋白在小腸內可以被消化分解成大量的甘氨酸。甘氨酸不僅可以參與人體內膠原蛋白的合成，而且還是腦細胞中的中樞神經系統抑制性遞質。因此，吃燉豬蹄對降低中樞神經系統的過度興奮是有效的。可改善焦慮、神經衰弱、失眠。
5.治療抽筋
對於肌肉和神經異常引起的腿部抽筋或麻木的人，多吃豬蹄或湯有治療和緩解作用。如果風寒濕邪阻滯關節，引起疼痛、發冷、僵硬等。，薏米50克，豬蹄1對，可燉服。這是壹種基於中醫“以筋治筋”原理的食療方法。
吃豬蹄的好處
1.豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用。還有助於青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。