蜂蜜中有哪些營養成分？它有什麽好處？

目前，蜂蜜中已鑒定出180多種物質。①水分:成熟蜂蜜的水分含量在65438±08%以下，壹般不超過22%。含水量在22%以上的蜂蜜容易發酵，不宜長期存放。②糖類:主要是葡萄糖和果糖。成熟蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量壹般占總糖含量的75%以上。蔗糖約占4%。此外，還有麥芽糖、三糖、海藻糖、松三糖等。1 kg蜂蜜能產生3260千卡熱量，比牛奶高5倍。③蛋白質和氨基酸:蜂蜜中蛋白質的平均含量為0.3%，蛋白質在人體消化過程、代謝反應和保護反應中起著重要作用。氨基酸是蛋白質的成分。蜂蜜中有18種氨基酸。其中八種是人體必需氨基酸。④維生素:蜂蜜中含有多種維生素，其中B最多，每100g蜂蜜含維生素300-840微克。目前已知蜂蜜中含有硫胺素(B1)、核黃素(B2)、抗壞血酸(C)、泛酸(B3)、生物素(H)、吡哆醇(B6)、葉酸(Bc)、煙酸(PP)和凝血維生素(K)。⑤酶:酶是壹種特殊的蛋白質，具有很強的生物活性。蜂蜜中的酶是釀造過程中加入的蜜蜂的唾液。蜂蜜中的酶主要有蔗糖酶、過氧化物酶、還原酶、蛋白酶等。⑥酸類:蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、乙酸、丁酸、甲酸、蘋果酸等。無機酸主要有磷酸和鹽酸。正常蜂蜜酸度在3以下。⑦芳香物質:蜂蜜中的芳香物質主要來源於花蜜，主要成分為醇類及其氧化物，還有酯類、醛類、酮類和遊離酸類。蜂蜜中沒有這些物質，就失去了單壹花蜜應有的花香，大大遜色。⑧膠體物質:主要由蛋白質、蠟、戊聚糖和無機物組成，決定蜂蜜的混濁度、起泡性和顏色。淺色蜂蜜的膠體物質含量約為0.2%，深色蜂蜜的含量為1%。⑨其他成分:每100g蜂蜜中含有1200 ~ 1500微克乙酰膽堿，因此食用蜂蜜後可消除疲勞。蜂蜜中還含有0.1% ~ 0.4%的細菌素，使蜂蜜具有很強的抑菌作用。作用:(1)護膚美容鮮蜂蜜能滋潤、滋養肌膚，使之細膩、光滑、富有彈性。用法:1。蜂蜜面膜:用2-3倍的水稀釋後，每天敷在臉上。還可以用谷物、蛋白質、蜂蜜做面膜，使用時按摩面部10分鐘，讓蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中。2、甘油蜂蜜面膜:取蜂蜜壹份、甘油半份、水三份，加入適量面粉制成面膜，每次敷在臉上20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚光滑細膩。3、雞蛋蜂蜜膜:壹個新鮮雞蛋，壹勺蜂蜜，將它們混合均勻，用軟刷刷在臉上並按摩。自然風幹後，用清水沖洗。每周壹次，有潤膚、除皺、益臉、美容的功效。4、葡萄汁蜂蜜面膜:在壹勺葡萄汁中加入壹勺蜂蜜，邊攪拌邊加入面粉，混合後敷在臉上，10分鐘後用清水洗掉。這種方法常用於油性皮膚，可以使皮膚光滑細嫩。5、冬天皮膚幹燥，可以用少許蜂蜜調和後塗抹在皮膚上，防止皮膚幹裂，也可以用蜂蜜代替防裂霜。(2)抗菌消炎、促進組織再生的優質蜂蜜，在常溫下幾年都不會腐爛，說明它有很強的防腐作用。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭氏陽性菌有很強的抑制作用。用法:治療傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出，減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。(3)促進消化研究證明，蜂蜜能調節胃腸功能，使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜能增強腸道蠕動，顯著縮短排便時間。用法:蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有很好的療效，無任何副作用。蜂蜜可以使胃痛和燒灼感消失，紅細胞和血紅蛋白的值增加。患有胃十二指腸潰瘍的人經常服用蜂蜜，也有輔助作用。(4)提高免疫力。蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，協同作用後可以提高人體免疫力。實驗研究證明，給小鼠餵蜂蜜可以提高其免疫功能。用法:蜂蜜在國外常用於治療感冒和咽喉炎。方法是在壹杯水中加入2勺蜂蜜和1/4勺新鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。(五)促進長壽前蘇聯的學者調查了200多位百歲以上的老人，其中143人是養蜂人，證實他們的長壽與經常吃蜂蜜有關。蜂蜜促壽的機理很復雜，是對人體的全面調理，而不是簡單的作用於某個器官。缺點:空腹喝蜂蜜水容易增加體內酸度，時間長了會導致胃潰瘍或十二指腸潰瘍。建議飯後1.5-2小時喝蜂蜜水。註意:如果胃不好的人最好用30度的水喝，否則容易導致腹瀉、腸胃炎等。中國有句俗話:“早上鹽水，晚上蜂蜜湯”。意思是:每天早起空腹喝淡鹽水，每晚睡前喝蜂蜜水。之所以這樣，是因為早上喝淡鹽水可以稀釋感覺很粘稠的血液，有壹點消炎、潤胃、通便的作用；晚上喝蜂蜜水有助於美容，補充各種微量元素。所以，比較科學的做法是晚上留下蜂蜜水喝，早上起來喝淡鹽水。當然有些人排便困難，所以早點喝蜂蜜水有助於排便，還是要看個人身體狀況。