說起雞翅，大家立馬會想到它的多種好吃的做法，因為它取材方便，烹飪簡單，鮮香味美，老少皆宜很受人喜歡，特別是酥炸雞翅，更是許多人無法拒絕的美味，外表酥酥的，脆脆的，裏面的雞肉鮮香軟嫩，飽滿多汁而且還有嚼勁，真的是特別好吃。
以香炸雞翅中為例，它的制作方法，其實也不復雜，只是每家每戶的做法不同，現在我就給大家分享三種雞翅中的炸制方法，學會了可以靈活運用，可以炸雞腿，雞塊，雞柳，雞排，雞米花等，只要掌握好壹定的步驟和竅門，在家裏也能做出比肯德基還好吃的炸雞翅，希望大家能夠喜歡。
雞翅中在炸之前，必須要充分腌制入味，第壹種方法最簡單，只需調制壹個簡單的糊，翅中通過掛糊炸制即可。
(1)翅中500克(10個左右)，洗凈，用刀在兩面各剞三刀放入盆中，蔥姜蒜末各10克放入，鹽10克，蠔油10克，胡椒粉5克，料酒20克，白糖5克，放入後，充分抓勻揉透，腌制壹個小時入味後再用。
(2)調糊：碗中放入面粉20克，澱粉20克，吉士粉5克，泡打粉少許(不喜歡的可以不放)，鹽少許，胡椒粉少許，拌勻後，蛋黃壹個放入，少許水放入，順壹個方向攪打成糊，抓起流下呈流水狀即可。
(3)把腌好的雞翅中挑出，抖掉蔥姜蒜末，放入糊中，使每塊翅中都均勻地掛上壹層糊備用。
(4)起鍋燒寬油，沒過雞翅為準，油溫五成熱，把掛好糊的翅中依次下入鍋中，稍壹定型，晃動鍋底以防粘，用勺子輕輕推動，保持中小火，差不多三分鐘左右，翅中開始上色，用勺子打壹下，有酥脆感，用漏勺漏起，油溫再次升高至六七成熱，放入翅中復炸十幾秒，炸酥炸透呈金黃，撈出控油即可，好吃的酥炸翅中就做好了。
第二種方法，用蘸面包糠的方法，這種方法，家庭裏好多人都喜歡用。
(1)把雞蛋磕入碗中，充分打勻蛋液備用，面包糠放入盤中備用，澱粉適量放入盤中備用。
(2)同上把翅中腌制好，先充分均勻地沾壹層粉，然後再沾雞蛋液，最後再沾上面包糠，壹定要沾均勻，然後在盤中放置潤壹會再用。
(3)起鍋燒油，油溫五成熱，下入翅中，炸至金黃酥脆撈出即可。
第三種方法，象肯德基裏炸雞腿那樣有鱗片，鮮香酥脆，口感豐富。
(1)第壹步還是要腌制好500克翅中備用。
(2)準備裹粉(自制炸雞粉)：這個可多點，可使雞翅中充分沾滿面粉，取澱粉100克，面粉100克，泡打粉2克(不喜歡可以不用)，鹽2克，吉士粉少許，胡椒粉3克，放入盆中拌勻。
(3)把腌好的翅中放入裹粉中，讓裹粉覆蓋住翅中，用手翻動揉壓多次，充分壓實，使粉裹滿翅中表面，下面壹步很關鍵，碗裏放入清水或蛋液，把每塊已裹好粉的翅中，投入清水或蛋液中浸壹下，再撈出再投入裹粉中，再次翻動揉壓，再次壓實，使翅中表面再次裹滿厚厚壹層面粉，放入盤中備用，只有這樣反復做幾次，炸出的翅中才會既有鱗片，口感豐富又酥脆。
(4)起鍋燒油，油溫五成熱，把翅中表面多余的面粉抖掉，依次下入鍋中，小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出即可，大約需要三分鐘，好吃的炸雞翅就做好了