目前，我國食品添加劑有防腐劑、抗氧化劑、著色劑、漂白劑、調味劑、凝固劑、填充劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、拮抗劑、增味劑、防腐劑、酶制劑、包被劑、香料、營養強化劑等20多種近1000種。如果按照標準使用，對人體無害。
防腐劑——抗氧化劑如山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、二氧化硫、丙酸鈣、丙酸鈉、尼泊爾金乙酯、尼泊爾金丙酯、對羥基苯、脫氫乙酸等。，常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於食品加工，如果醬和蜜餞。
抗氧化劑——類似於防腐劑，可以延長食物的保質期。常用的有次元C，異次元C等等。
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。可以改變食物的外觀，增強食欲。
顯色劑-硝酸鈉和亞硝酸鈉
漂白劑-亞硫酸鈉、硫磺、焦亞硫酸鈉等。
品質改良劑-磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等。
乳化劑-蔗糖脂肪酸酯、司盤60、田青膠等。
著色劑——亮藍、莧菜紅、檸檬黃、姜黃、甜菜紅、可可殼色、紅米、玫瑰茄紅、胡蘿蔔素、梔子黃、醬色等。
增稠劑-瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯膠等。
甜味劑-糖精鈉、甜菊糖、甜蜜素等。常用的合成甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜度。
酸味劑-檸檬酸、乳酸、蘋果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等。常用於調節和改善飲料和糖果的風味效果。
凝結劑-硫酸鈣、氯化鈣、鹽鹵等。
疏松劑-碳酸氫鈉、鉀明礬、磷酸氫鈣等。在壹些糖果、巧克力中加入膨松劑，可以促進糖分產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。
增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲的物理性質，使食品的外觀光滑細膩。他們能長時間保持冰淇淋等冷凍食品的松軟。
營養強化劑——可以增強和補充食物的某些營養成分如礦物質和微量元素(維生素、氨基酸、無機鹽等。).各種嬰幼兒配方奶粉都含有各種營養強化劑。
增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。
香料——香料既有合成的，也有天然的，還有很多種香味。消費者常吃的各種口味的巧克力在制作過程中被廣泛使用，使其具有獨特的風味。日常生活中，從調味品中的醬油、果醬，到各種糕點、飲料，以及各種加工食品、包裝食品，都少不了防腐劑。防腐劑能防止食物腐敗，有時還能防止食物中毒。這些無疑有利於消費者的健康和安全。
日常生活中，從調味品中的醬油、果醬，到各種糕點、飲料，以及各種加工食品、包裝食品，都少不了防腐劑。防腐劑能防止食物腐敗，有時還能防止食物中毒。這些無疑有利於消費者的健康和安全。
防腐劑都是人工合成的，使用不當會有壹定的副作用，長期過量攝入肯定會對健康造成危害。如果攝入過多防腐劑，會引起流口水、腹瀉、腹痛、心跳加快等癥狀。嚴重時會對胃、肝、腎造成嚴重傷害，還會增加癌癥的發病率。
色素不是非法添加劑，在食品中添加色素也不是現代人的專利。在中國古代，人們就知道紅曲色素是用來釀造紅酒的。而不久前爆發的“蘇丹紅事件”的惡劣影響，讓人們對口碑不佳的顏料更加懷疑。當然，蘇丹紅其實是工業染料，不是食用色素。
只要在國家允許的範圍和標準內使用食用色素，就不會對健康造成危害。
但是，總有壹些不法商販為了追求利潤，添加了過多的色素。消費者在選擇食品時，應避免購買過於鮮艷的食品，切記不要被那華麗的外衣所迷惑。
因為食品添加劑畢竟不是食品的天然成分，少量長期攝入也可能對身體有潛在的危害。隨著食品毒理學方法的發展，近年來發現原本被認為無害的食品添加劑具有慢性毒性和致畸、致突變、致癌的危害。
有哪些食品添加劑對健康有害？
甜蜜素，學名甜蜜素，是壹種非營養甜味劑。甜蜜素作為壹種常見的甜味劑，在大多數食品中都有使用。甜蜜素含量超標的食物如果經常食用，會因攝入過多而對人體的肝臟和神經系統造成傷害，尤其是對代謝解毒能力較弱的老人、孕婦和兒童。包括美國、英國、日本等在內的世界上40多個國家禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑。
苯甲酸，又稱苯甲酸，無臭或略帶安息香樣，廣泛用作食品防腐劑。它天然存在於蔓越莓、梅幹、肉桂和丁香中。它是壹種芳香酸，也可以作為香料添加。未解離酸具有抗菌活性，在PH 2.5-4.0範圍內活性最好。為了保證食品添加劑的絕對安全使用，世界各國對各種食品添加劑是否可以使用、適用範圍和最大用量都有嚴格的規定。根據GB2760-2007，蜜餞制品中苯甲酸的最大殘留量為0.5g/kg。
糖精，也被稱為糖精鈉，是最古老的甜味劑。市面上銷售的市售糖精其實是鄰苯二甲酰磺酰亞胺的可溶性鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉的甜度大約是蔗糖的450到550倍，所以它的1/10萬水溶液有甜味的感覺，濃度高了以後會有苦味。糖精鈉是有機化工的合成產品，是食品添加劑而非食品。除了甜味，對人體沒有營養價值。相反，糖精吃多了，會影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低食欲。制造糖精的主要原料有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等。大量攝入時會引起急性中毒，對人體健康危害極大。氯磺酸極易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體危害很大。
安賽蜜是壹種食品添加劑，也是壹種化學品，類似於糖精。易溶於水，20℃時溶解度為27g。是目前世界上第四代合成甜味劑，具有增加食品甜度、無營養、口感好、無熱量、不被人體代謝吸收(是中老年人、肥胖患者、糖尿病患者的理想甜味劑)、對熱、酸穩定性好等特點。FAO/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會推薦的日平均攝入量(ADI)為0-15mg/kg。1988年，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)批準在食品中使用安賽蜜，日攝入量(ADI)為0-15mg/kg。
合成添加劑的安全性已被國內外許多研究證明。只要廠家嚴格按照國家標準，正確標註食品，就不會危害消費者的健康。但如果過量使用，就會危害人體健康。
壹些企業為了提高產品的色、香、味等感官效果，過度使用食品添加劑，損害了消費者的利益。這些原因是可以避免的。因此，消費者應註意:仔細查看標簽，尤其是生產日期、保質期和食品添加劑；同時，盡量去大型超市購物。
我是食品專業的，後來去了食品廠實習。回來後和同學交流，得出壹個結論，如果我自己做，什麽都不會吃。也許這麽說有點誇張。嗯，我個人喜歡餅幹。雖然我知道它們是垃圾食品，但我還是無法拒絕它們。它們含有糖、油脂、疏松劑、乳化劑、香精等。有時候吃多了(其實只有十幾片)，喉嚨有點沙啞。我嘴裏有那種不知名調料的味道。我可以想象我的肚子是什麽樣子。吃多了對我的胃黏膜肯定是有害的。人們就是這樣做的。