1.
筍子洗幹凈後切塊
2.
牛肉切塊，我用水浸泡了幾個小時泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如圖切好，其他大料備好
4.
幹辣椒用開水泡壹會兒，這樣處理後炒料時不容易炒糊
5.
油燒到十成熱時熄火，待油溫涼壹些了把大料放進去煸炒壹兩分鐘
6.
大料炒香後加入兩勺豆瓣醬繼續編壹兩分鐘
7.
料炒香了就放牛肉繼續炒，炒到牛肉裏的水稍微幹壹些
8.
加開水，加多壹點，小火多燉壹會
問題二：幹筍子燒牛肉怎麽做好吃，幹筍子燒牛肉的家常做法 食材主料：黃牛肉750克 幹筍子150克
輔料：花生油100克 姜、蔥、蒜適量 茴香、八角、三奈、香葉、桂皮、花椒適量
食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄壹個
步驟
1.幹筍子用清水浸泡12小時後洗凈切小段，備用。筍子應選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。
2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。
3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內炒幹水份後，放入容器內備用。
4.加花生油燒熱。
5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。
6.加入番茄，繼續炒到番茄酥軟。
7.在加入冰糖，炒化。
8.加入牛肉繼續炒。
9.再加入醪糟糊子，再炒。
10.最後加入孜然粉，炒勻。
11.加入淹住牛肉的溫水。
12.放入幹筍子，攪勻。
13.加入食鹽攪勻，大火燒開。
14.再倒入高壓鍋內壓熟。
15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內，用大火炒幹水份。在水快幹時用小火翻炒，直到水幹即可起鍋。
小貼士
牛肉燒的時間長了些，特別是水要燒幹的時候，要不停地翻炒，免得糊了哦。稀飯吃辣椒的親們，在炒香料的時候，可加入大紅幹辣椒段
問題三：牛肉燒筍子的做法，牛肉燒筍子怎麽做好吃 食材明細
牛肉
500G
竹筍
200G
大蒜
適量
大蔥
適量
生姜
適量
五香
口味
燒
工藝
壹小時
耗時
普通
難度
筍子燒牛肉的做法步驟
筍子燒牛肉的做法步驟：1 1大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這裏我用了3個大蒜，1根蔥，壹小塊生姜~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的
所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
筍子燒牛肉的做法步驟：2 2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
筍子燒牛肉的做法步驟：3 3除盡血水撈出備用。
筍子燒牛肉的做法步驟：4 4鍋內放油，小火燒溫。
筍子燒牛肉的做法步驟：5 5放入郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
筍子燒牛肉的做法步驟：6 6加蔥，姜，大蒜略炒。
筍子燒牛肉的做法步驟：7 7然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
筍子燒牛肉的做法步驟：8 8加入牛肉，放壹點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的壹點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。
筍子燒牛肉的做法步驟：9 9水開後移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了，可以試試鹹度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。
筍子燒牛肉的做法步驟：10 1010分鐘後起鍋，裝盤即成。
筍子燒牛肉的做法步驟：11 11香噴噴的筍子燒牛肉來啦
問題四：筍子燉牛肉怎麽做如何做好吃 筍子燉牛肉原料及做法
第壹部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途換2、3次水
2.濕筍幹1斤，洗凈即可
3.泡去血水的牛肉切成大條狀
4.再入沸水焯壹下
5.焯好水後放入高壓鍋中，水量莫過牛肉即可
6.電高壓鍋選合適的檔位即可，如果是普通壓力鍋壓個20分鐘也就差不多了吧（壓好後，牛肉湯留著繼續燉肉哦！）
第二部分：
1.準備好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香葉、香果、草果、砂仁、八角、陳皮、大蔥、生姜、大蒜、幹辣椒（如果不齊，就用常見的壹些吧，但是山奈不能缺）
2.壓爛的牛肉再改刀成小塊
3.油量比炒菜多壹些，5成熱。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣醬，能吃辣的多放些
5.繼續放入小塊牛肉，和香料等炒勻
6.再放入筍子炒勻
7.再放入牛肉湯（高壓鍋壓牛肉的原湯哦）
8.再放入老抽30ml，大概燒個30分鐘左右。其實牛肉已經是壓爛了的，主要是使香料和筍子壹同入味。
9.如果希望湯多就少煮些時間，我喜歡湯多壹點的，這個下面條壹級棒！最後嘗嘗鹹淡，試著放鹽，出鍋即可.
問題五：鮮筍燒牛肉怎麽做好吃 具體來講，，首先要選購好牛肉，壹般用腑肋牛肉最好；竹筍壹年四季都有，燒牛肉選用的竹筍最好以春筍、冬筍最好。筍的外殼最好是色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的；選購的時候還要看鮮筍的根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。大家都知道筍是由壹節節組成，節與節之間距離越近，筍越嫩。燒制前鮮筍應該先用開水焯過，以去除筍中的草酸。這是的第壹步。這第二步就是牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，煮。煮沸後除去血水，將牛肉撈出來切片。然後就是的最重要的壹步了：燒。這個時候的火力大小壹定要掌握好，湯汁的多少壹定要估量恰當，湯多湯少都會影響這道菜的味道。火力和湯多少又有直接的關系喲，火大的湯汁收的快，肉不易軟，火力小，湯汁又總是收不完，湯汁不濃稠很影響菜肴的口感。。配料的燒制也是很重要的，豆瓣、辣椒壹定要下油鍋裏炒，炒出香味後放入姜片和蔥節，再摻入鮮湯熬制出味後打去渣料。將牛肉倒進鍋裏，小火燒。等牛肉燒成七成熟的時候放入鮮筍繼續燒，鮮筍入味後，壹道鮮美可口的鮮筍燒牛肉就燒好了。
問題六：竹筍燒牛肉應該怎樣做？ 主料
牛肉1斤
竹筍1斤
輔料
蔥
1顆
茴香籽
適量
豆瓣醬
2勺
姜
1小塊
蒜
2顆
八角
適量
香葉
適量
桂皮
適量
花椒
適量
幹辣椒
適量
山奈
適量
筍子燒牛肉的做法
1.
筍子洗幹凈後切塊
2.
牛肉切塊，我用水浸泡了幾個小時泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如圖切好，其他大料備好
4.
幹辣椒用開水泡壹會兒，這樣處理後炒料時不容易炒糊
5.
油燒到十成熱時熄火，待油溫涼壹些了把大料放進去煸炒壹兩分鐘
6.
大料炒香後加入兩勺豆瓣醬繼續編壹兩分鐘
7.
料炒香了就放牛肉繼續炒，炒到牛肉裏的水稍微幹壹些
8.
加開水，加多壹點，小火多燉壹會
9.
50分鐘後加入筍子繼續燒
10.
壹直燒到牛肉軟爛，湯汁收幹，就可以放鹽和味精然後起鍋裝盤。上桌前撒上蔥花（還可加香菜）
問題七：鮮筍燒牛肉的家常做法大全怎麽做好 鮮筍燒牛肉的做法
1.
筍切好淖水，其他配料備好。
2.
牛腩大塊切好淖水。
3.
姜蒜爆香
4.
牛腩下鍋炒
5.
把牛腩推壹邊，大料下油爆香。
6.
郫縣豆瓣放油裏熬出顏色。
7.
來點番茄醬，主要是為了提味增色，酸味也能促進牛腩更快軟爛。
8.
料酒來點去味。
9.
炒到這個樣子的時候就可以加水了。
10.
水我加得比較多，為了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然難得收汁兒。
11.
加壹棵蔥，熟了就挑出來。
12.
牛腩軟爛的時候就大火收汁兒，收到自己滿意即可。
13.
出鍋撒香菜
問題八：竹筍牛肉怎麽做好吃，竹筍牛肉的吃法 牛肉適量 筍幹適量
色拉油少許 食鹽少許 醬油適量 姜適量 八角適量 花椒少許 幹辣椒3個 料酒適量 白糖少許
1.幹筍提前壹天泡水，泡發後再煮壹陣（我是在蒸包子的時候順便放在下面的水裏煮的）切小塊
2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3.壹鍋水燒開，牛肉放入飛水過壹次變色。撈起來
4.鍋裏放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。壹切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最後再加鹽調味
5.大火煮沸後轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛後即可關火
備註：這樣做不像壹般的紅燒牛肉，不加豆瓣醬，這樣燒出來很清爽，能夠顯出牛肉和筍子本來的味道，湯也很寬，很適合吃面條。
問題九：的做法，竹筍炒牛肉怎麽做好吃，竹筍炒牛肉的家常做法 1、蘆筍洗凈用開水過哈，（開水裏放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠）撈出用冷水泡哈，切滾刀。
2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。
3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍壹起翻炒哈加雞精起鍋。