紅蘿蔔的營養價值紅蘿蔔中的芥子油和粗纖維能促進胃腸蠕動，多種糖化酶能分解食物中的澱粉，幫助消化，刺激食欲，促進排便，幫助體內廢物排出，減肥。對消化不良、胃脘痞滿、胸悶氣喘、感冒有較好療效，萊菔子療效更佳。常吃紅蘿蔔可預防冠心病、動脈硬化、降血脂、軟化血管、穩定血壓、預防膽結石。
此外，維生素C含量高的胡蘿蔔能阻斷體內亞硝胺等致癌物質的生成，紅心胡蘿蔔含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能提高巨噬細胞的活力，增強機體免疫力，消除癌細胞，對預防癌癥有重要作用。
紅蘿蔔1止咳化痰的功效與作用
紅蘿蔔比白蘿蔔含有更多的蛋白質、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素，具有止咳化痰、利尿消食的作用。
2.抗癌
紅蘿蔔的纖維素含量高，能引導人體產生幹擾素，提高巨噬細胞吞噬細菌和癌細胞的功能，達到抗癌的效果，特別是對消化道癌癥的防治。
紅心蘿蔔食療效果1，止嘔消嘔:可降胃氣，調理脾胃。
2.化痰止咳:紅蘿蔔比白蘿蔔含有更多的蛋白質、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素，具有止咳化痰、利尿消食的作用。
3、利尿消腫:能清除體內毒素和多余水分，促進血液和水分代謝，有利尿和消除水腫的作用。
4、淋病:含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有利於控制炎癥，幫助尿道上皮細胞的修復。
5.解氣消脹:以氣降逆，以氣舒，以氣消脹。
6、發汗解表:以發散風熱為主，適用於風熱表證伴高熱、微惡寒、頭痛咽痛、口渴、舌尖紅、苔薄黃、脈浮。
7、消炎止痛:消炎解熱，使炎癥減輕。
8.防癌抗癌:紅蘿蔔的高纖維素可引導人體自行產生幹擾素，可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，達到抗癌的效果，特別是對消化道癌癥的防治。
適合吃紅心胡蘿蔔的人群1。適宜人群:所有人都可以吃紅心胡蘿蔔，尤其是經常在高溫環境下工作的人，熬夜的人，濕熱體質中痰濕體質和陰虛體質的人。
2.禁忌人群:陰虛寒性體質者，脾胃虛寒者等。不宜多吃紅蘿蔔；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者。不宜吃紅蘿蔔；蘿蔔性寒，益腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。
不同的蘿蔔各有各的功效。1.紅蘿蔔補鐵抗衰老。
紅蘿蔔含有豐富的花青素，不僅能為食物提供美麗的顏色，而且抗氧化能力強，能抗衰老，增強血管彈性，改善視力，使皮膚更加光滑。此外，紅蘿蔔的鐵含量高於其他蘿蔔。紅蘿蔔清脆爽口，常用來涼拌或腌制鹹菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下是穩定的，做涼菜時最好加點醋。
2、白蘿蔔補氣，促進消化
生吃白蘿蔔促進消化，因為它的辛辣成分能促進胃液分泌，調節胃腸功能，有很強的消炎作用。白蘿蔔煮熟後能益氣順氣，尤其是和豬肉羊肉壹起燉。白蘿蔔的吃法很多。除了燉肉，還可以用鯽魚和海帶煲湯，用梨榨汁也是不錯的選擇。
3、青蘿蔔清熱解渴
綠蘿的皮是翠綠色的，埋的部分末端是玉白色的。整個蘿蔔上部偏甜，辣味較少，尾部辣味逐漸增加。綠蘿含熱量少，吃後容易有飽腹感，有助於減肥。從中醫的角度來說，青蘿蔔不僅可以清熱疏肝，還可以化痰止渴。有綠蘿嗎？水果蘿蔔？除了直接吃，還適合切成涼拌絲。搭配海蜇絲，清爽可口。
4、蘿蔔維生素c。