冷筍怎麽做好吃？竹筍是壹種非常常見的蔬菜，可以做成許多不同的菜，不僅可以作為主菜，也可以作為配菜。那我帶妳去看看怎麽做涼拌竹筍好吃。
冷筍怎麽做好吃1冷筍怎麽做？
成分:
竹筍500克，香辣花生50克。輔料:鹽2g，醬油1勺，香醋1勺，白糖1勺，辣椒油適量。
冷筍的做法:
1，竹筍切成小塊；
2.將鍋裏的水燒開，加入1大勺白糖，然後將處理好的竹筍放入鍋裏，煮到斷了，撈出瀝幹；
3.將竹筍放入碗中，然後加入鹽、香醋、糖、醬油、辣椒油和香辣花生；
4.攪拌均勻即可食用。
小貼士:
竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用。
如何讓冷筍好吃2？冷筍的做法
冷筍的做法:
材料:蓮藕1節，竹筍1節，甜辣醬2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，醋4湯匙，醬油4湯匙，蔥，香菜，蒜，油。
練習:
1.蓮藕切片，竹筍切條，水煮。
2.將煮熟的食物撈起，放入冷水中，過冷後撈出。
3.將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥和香菜放入撈出的蓮藕和竹筍中。
4.鍋裏燒熱油，放入大蒜炒香，然後放入步驟(3)煮好的大蒜油，攪拌均勻。
冷伴雙筍
材料:玉米筍30克，蘆筍30克，白醋1/2大杯，糖3湯匙，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，鹽1/4湯匙。
練習:
1.把玉米筍和蘆筍放入沸水中煮2分鐘左右，然後取出來洗澡。
2.將調料1煮至糖融化，關火晾涼，加入調料2與1中制作的材料拌勻，冷藏至口感良好。
以上是對冷筍做法的詳細介紹。吃這種美食的時候，可以按照上面的方法來做。不過需要註意的是，吃涼拌竹筍的時候，需要註意不要空腹吃。它的氨基酸比較多，空腹吃也會對腸胃有壹些影響。
二、竹筍怎麽煮？
竹筍不僅可以腌制成酸辣筍幹來配菜，還可以直接用於涼拌、炒菜、燉菜等，具有鮮筍的脆甜口感。壹般情況下，因為鮮筍口感更酸更脆，營養更豐富，香味更鮮美，所以我們總是更願意選擇鮮筍來做美食。那麽，如何讓竹筍好吃呢？
1，竹筍不能生吃，單煮吃起來很苦，但是和肉壹起炒吃起來特別好吃。此外，還可以將竹筍和皮壹起放入淘米水中，加入壹粒去籽的紅辣椒，用小火煮沸，關火，讓其自然冷卻，然後取出用水沖洗，澀味就沒有了。
2.竹筍的吃法多種多樣，素有“多才多藝”之稱。壹旦它們與各種肉類壹起烹飪，它們會更加美味。它們可以用來煲湯、炒菜、涼拌、炒菜、做餡，可以做出很多好吃的菜。如筍子鯽魚湯、筍子叉燒、筍子煮飯粥、筍子做成筍幹、玉蘭花片、罐頭等。
3.煮筍的時候加少量芝麻醬，不僅容易軟爛，而且又香又好吃。
4.竹筍食用前要用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
5、筍尖附近的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易煮，也更容易入味。
6.竹筍的不同部位鮮嫩，可以分等級食用，各有特色。如果嫩頭可以用來炒；中間部分可以切成筍，炒，燒或作為菜肴的配料；根質地老，可以用來炒菜、燉菜、和肉壹起煲湯。也可以放在壇中發酵，做成黴變的竹筍，燉起來風味獨特。
7.筍尖附近的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易煮，也更容易入味。
8.鮮筍儲存時不要去皮，否則會失去香味。
三、竹筍怎麽剝？
每個人都喜歡竹筍的脆、甜、香，但在做成美味之前，如何剝竹筍是個大問題。層層的外衣不僅是竹筍生長時的保護衣，也是很多人對鮮筍望而卻步的原因。不過妳再也不用擔心了，因為我要教妳幾招快速簡單的剝竹筍。
1，大竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在竹筍殼上豎著劃壹條線，不要太深，否則得不到完整的竹筍。當然，這要看妳自己的需求。然後，只要在那條線上把它弄斷，然後很容易地把它剝開。
2.竹筍小的話，在筍尖處擰幾下，把上面的竹筍松開，然後把竹筍分成兩半，用手指或筷子卷壹半，直到殼掉下來，另壹半也壹樣。先讓它在火上燒，再把細毛燒掉，就不會再癢了。削皮的時候可以用刀豎著切，做個切口，比較方便。有了這些簡單的技巧，竹筍的去皮會快很多。
但是如果遇到竹筍不夠嫩，我們的訣竅就沒用了，所以現在我就趕緊給大家補充壹下挑選鮮筍的技巧。
不同土壤生長的竹筍質量不同。壹般有黃泥筍、黑泥筍、沙泥筍。黃泥筍鮮肉細，品質最好；黑泥筍比沙泥筍好，但比黃泥筍差；妮莎竹筍富含纖維，味道清淡。
鑒別竹筍的好壞，第壹，要看根。根上的“痣”應該是紅色的，有“痣”的紅竹筍鮮嫩，有“痣”深紫色的竹筍較老。第二，要看節點。節點越密，竹筍越嫩。壹般來說，嫩竹筍又粗又短。第三，看殼。外殼為亮黃色或淡黃中帶壹點粉紅色，竹殼完整、飽滿、光滑，品質較好。第四，壹定要感覺飽滿，肉色潔白如玉。
第四，竹筍的營養和功效
竹筍營養價值高，是壹種很好的保健食品，在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，其中維生素和胡蘿蔔素的含量比大白菜高壹倍以上，並含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等。，是人體必需的，對人體有很好的保健作用。
中醫認為竹筍也有很高的藥用價值。是壹種低熱量低脂肪的食品，是肥胖者的減肥佳品。下面我們來詳細了解壹下竹筍的營養和功效。
1、開胃健脾:竹筍特有的清香，具有開胃消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良等疾病。
2、通便:竹筍中所含的植物纖維能增加腸道儲水，能促進胃腸蠕動，使糞便及時排出，能防治便秘，有預防腸癌的作用。
3.降低“三高”:竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余的脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用。
4.增強免疫力:竹筍中的植物蛋白、維生素和微量元素含量很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
如何讓涼拌竹筍好吃3竹筍好吃，營養價值不容忽視。竹筍含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；還含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等人體所需的氨基酸。
今天小竹射手就教大家壹種“不俗不瘦”又有顏值又有味道的涼拌麻竹筍絲，保證妳吃到鮮嫩香甜的竹筍！
成分:
筍絲、鹽200g、雞精、辣椒油、小米椒蒜、陳醋、醬油、香菜等調料。
練習步驟
1.先將竹筍取出洗凈，然後切成絲備用。大蒜切碎，細香蔥切碎，歐芹切段。
2.鍋內加適量水燒開，然後倒入筍絲，加鹽3克，將筍煮至全熟。竹筍煮熟煮透。
3.竹筍冷卻後瀝幹水分，將剩余的2g鹽和所有調料倒入混合物中。
4.將大蒜和其他配料壹起倒入，攪拌均勻。10分鐘後就可以吃了。
小貼士:
1.水煮蔬菜和冷浸蔬菜能保持鮮亮的色澤和清脆的口感。
2.花椒油可以壹次炒多點，可以放入密封的瓶子裏。拌涼菜的時候加壹點，可以豐富口感。
3.最後壹步，先加油，把菜拌均勻，可以很好的減少先加鹽導致的菜流出。
涼拌筍絲好吃又好看，營養更重要！妳也想吃嗎？妳還在等什麽？趕緊試試吧！