怎麽做酸菜燉牛腩？大冷天來壹碗熱騰騰的酸菜燜牛腩固然好吃，但是怎樣才能做出好吃的酸菜燜牛腩呢？下面給大家分享壹下酸菜燉牛腩的相關做法。讓我們來看看。
酸菜燜牛腩:家常做法1酸菜燜牛腩
這個冬天的寒冷就像壹個壞脾氣的孩子。說到降溫，那將是壹次大降溫。不需要我媽告訴我加秋褲，直接穿上棉褲。天氣越冷，它就越想吃肉。想起小時候奶奶煮的酸湯肉，配上老壇子裏又酸又鹹的老酸菜，溫暖又滿足。好在現在超市裏都能買到這種老酸菜。雖然沒有家裏好吃，但也是不錯的選擇。今天給大家燉壹個酸菜牛肉。酸味恰到好處的掩蓋了牛肉的香味。吃完之後，我會煮壹碗烏龍面，包在酸湯裏。那才是真正的人間幸福。
材料
把牛肉放在冷水裏煮，去掉血水。先準備酸菜燉牛腩。我用杜衡谷的牛肉塊。打開就行了，方便方便。
把牛肉撿起來備用
牛腩1000克
400克酸菜
酸蘿蔔半根
榨菜適量
生姜10片
5個泡椒
半個大蒜
2湯匙醬油
鹽2g
十三香壹點。
1勺蠔油
鍋裏加油，放入酸菜、酸蘿蔔、榨菜、泡椒、姜、蒜，炒香蔥段。
在牛肉中加入調料，繼續翻炒。
翻炒至均勻，加入開水，水壹定要多。直到牛肉還沒吃完，用大火煮開，煮開後慢燉。
燉壹個小時左右就可以收汁了。牛肉的硬度可以根據自己的口味調整。我不喜歡吃太軟的。最好吃的時候加點面筋。
收汁後，鍋就可以用了，喜歡面條的也可以來壹杯烏龍面。
將烏冬面放入水中煮熟，取出。
加入煮熟的牛肉和酸菜即可食用。
q彈烏龍面和牛肉真的是絕配，酸酸爽口，好吃開胃，冬天吃壹口暖暖的，過壹個好冬天。
技巧
如果酸菜已經鹹了，記得拿熱水泡去鹹味，或者少放點鹽。喜歡辣嘴的可以多放點辣椒。
酸菜燜牛腩是家常便飯。無論在營養價值還是功效上，牛腩都有很大的貢獻，可以用來調理病後體虛，強健骨骼。燉牛腩也可以作為補品，補血養胃。多吃牛腩對身體大有好處。
配料清單
牛腩1(約800克)
胡蘿蔔
1段白蘿蔔(約200克)
2湯匙蠔油
2茶匙醬油
冰糖1小酒吧
兩片芳香的葉子
生姜2片
碎黑胡椒1茶匙
辣椒1小八
2個幹紅辣椒
鹽1茶匙
3湯匙油
生產步驟
步驟1:買下牛腩，用清水浸泡2-3小時，去除血水。
第二步:將浸泡後的牛肉取出，瀝幹水分，切成小塊，加入蠔油、醬油、冰糖、香葉、剁碎的黑胡椒、鹽、胡椒粉、幹紅辣椒、姜，腌制2小時左右。
第三步，將胡蘿蔔和白蘿蔔分別切成滾刀塊。
第四步，將鍋裏的油炒至七成熱，放入腌制好的牛肉翻炒至牛肉入味。
第五步，取砂鍋，先放入切好的胡蘿蔔和白蘿蔔，再放入炒好的牛肉塊，炒好的牛肉出來的湯就不用了。最後加入清水，水量不要超過牛肉。
第六步，大火加熱砂鍋，水開後撇去表面浮沫，轉小火2小時左右。