永春佛手茶永春佛手茶產於福建省永春縣，是著名烏龍茶的主要生產基地。又名香櫞籽、雪梨，是烏龍茶中的珍貴品種之壹。因為它的葉子有手掌那麽大，形狀像香櫞，最早是在佛教寺廟裏種植的，所以叫佛手。民間的說法，“茶佛壹味”是從佛手茶開始的。2003年，福建中醫學院已證明永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用。並且還在研究證明永春佛手茶具有軟化心腦血管、降血壓血脂等保健功效。常喝佛手茶，可以減肥、止渴消食、化痰、利水道、明目思維、去火除煩。
永春佛手茶外形肥壯，卷曲重或圓結，色澤深綠或深綠色，稍有光澤。精華豐富或芳香，有雪梨般的精品，也有香椽般的上品。口感醇厚甘甜，品種特征明顯。耐沖泡，湯色橙黃，明亮清澈。葉底厚、軟、亮，紅邊明顯。喝的入口生津，喉嚨甜潤。張天福老先生贊道:“永春佛手，滴入口中，齒頰留香，色香味俱佳，不愧為茶中名品。”
佛手茶樹有兩種:紅芽佛手和綠芽佛手(以春芽顏色區分)，紅芽最好。鮮葉手掌大小，橢圓形，肉質。它們在3月下旬發芽，4月中旬被開采。四季采摘，春茶占40%。佛手茶成品的特點是茶條緊實、肥美卷曲，色澤沙綠潤澤，香味濃而尖，滋味甜濃，耐沖泡，湯色橙黃清亮。沖泡時清香淡雅，冉冉淡雅，就像房間裏的幾顆佛手、香椽等美果，清香動人。
佛手柑是柑橘類中壹種珍貴而誘人的水果。茶葉以佛手命名，不僅是因為它的葉子與佛手的葉子非常相似，還因為制作的幹毛茶沖泡後有壹種佛手特有的香味。永春佛手始於北宋。相傳是安溪縣七虎巖寺的壹位僧人將茶樹的枝條嫁接在佛手上，精心培育而成。
它的方法傳到永春縣石峰巖寺的弟弟那裏，附近的茶農競相引進至今。清光緒年間，縣城陶冬有馮普茶館，白螭山上開辟了壹塊茶園種植佛手。清代康熙貢士李社策在《石峰茶詩》中盛贊佛手茶:“品茶時，不敢為雲，品之時，忽羨仙。”原全國人大常委會副委員長周古城先生還為其贈送了“永春名茶”錦旗。
功效
永春佛手產於福建省永春縣。全縣雨量充沛，年降雨量1600-2100 mm，年平均氣溫17-21℃，平均相對濕度77%。山地土壤以紅壤為主，PH值4.5-6.5，富含有機質，適宜茶葉種植。結果表明，佛手茶中浸出物含量為46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶氨酸2.4%，黃酮12mg/g，鋅57μg/g，其中鋅和黃酮含量最高。
茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管的作用。鋅能促進兒童的生長發育和成人的健康，延緩衰老。2003年，福建中醫學院已證明永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用。並且還在研究證明永春佛手茶具有軟化心腦血管、降血壓血脂等保健功效。常喝佛手茶，可以減肥、止渴消食、化痰、利水道、明目思維、去火除煩。
結論永春佛手茶，又名香櫞籽、雪梨，因形似佛手，珍貴勝金，故又稱“黃金佛手”。它是烏龍茶的珍貴品種之壹，產於福建省永春縣。研究證明，永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用。常飲佛手茶，可減肥、止渴消食、化痰、利水道、明目益智、去火除煩。