有哪些強調雞肉味道的方法？1.青椒辣雞。
配料:肉雞、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、料酒、雞精、糖、油。
練習:
1.將雞洗凈，切成2-3cm的塊，放入碗中，加入料酒和鹽，拌勻，腌制20分鐘入味；
2.姜、蒜切片，蔥切末備用；
3.將幹辣椒切成小塊備用；
4.將油倒入鍋中加熱。
5.加入雞塊炸至金黃色，瀝幹油。
6.重新下鍋，大火煎。
7、炸至表面金黃，肉更脆，再瀝油備用；
8.鍋內留底油，大火加熱，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，小火翻炒出辣味。
9.加入炸雞塊，翻炒
10.最後放入炒好的花生，撒上雞精、糖、蔥炒勻。
2.咖喱雞
食材:咖喱、雞腿、洋蔥、土豆、蘋果、姜、蒜(這些材料的用量可以根據人數而定)
練習:
1.準備材料以備後用。
2.將土豆和胡蘿蔔切成片。
3、蘋果切丁。
4.將洋蔥切成丁
5、雞腿和骨頭切碎
6.將雞腿焯壹下備用。
7、鍋加油，略多。
8.加入姜絲和蒜片
9.倒入雞腿翻炒。
10，加洋蔥
11.加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥香。
12，加入土豆和胡蘿蔔丁。
13，加入開水，燉至土豆胡蘿蔔熟。
14，加入咖喱塊
15，小火，慢慢攪拌，直到咖喱完全融化，咕嘟咕嘟幾分鐘，讓所有食材完全入味。
16，好吃的咖喱出鍋了。
3.噴火辣雞
材料:雞腿3個，幹紅辣椒少許，花椒少許，胡椒粉少許，姜片少許，大蒜6瓣，料酒少許，鹽和糖少許，白芝麻少許。
練習:
1.雞腿去骨後，切成2厘米左右的小塊，加入料酒和足夠的鹽，拌勻，腌制半小時以上。(放夠鹽，後期不放鹽。)
2.大蒜、生姜切片，幹辣椒切小塊，備好花椒、辣椒。
3.往鍋裏倒足夠的油，讓鍋很熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面呈棕色，取出。
4.再把油加熱，把炒好的雞塊再炒壹下，取出控油。
5.鍋內留適量底油，放入蒜片炒香，然後幹辣椒段、花椒、辣椒，炒出麻辣味。
6.倒入炒好的雞塊和姜片繼續翻炒，然後加入少許糖，撒上白芝麻炒勻。
4.紅燒雞胗& amp；泡椒鳳爪
配料:雞爪、雞胗、泡椒、姜、各種香料。
練習:
1.雞胗被切掉腳趾。
2.加入香料燒開水，將雞爪和雞胗煮至變軟。
3.泡椒，我稱松了。如果水不夠，就用不好的鹵汁拌，味道還不錯，或者用純凈水、四分之壹鹽、壹半糖、白醋拌。
4.取出雞爪，水下洗壹個小時，水精，用泡椒腌制。
5.雞胗放涼，用鹵汁浸泡，兩小時後食用。
5.農村小吃雞
材料:雞腿4個，木耳6個，美人椒(小青椒)6個，朝天椒(小紅椒)8個，幹辣椒壹些，姜蒜壹塊，油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，水適量。
練習:
1.準備好原料，木耳泡好後撕成小塊。
2.雞腿去骨，切成小塊。
3.將切好的雞塊用少許料酒、鹽、姜片腌制片刻。
4.生姜切成細絲，大蒜切片，紅、青椒切成小圈，幹辣椒切成片。
5.鍋裏的油加熱到8層後，把雞塊放進去。
6.將雞塊煎至微黃，持續幾分鐘。
7.取出第壹次煎好的雞塊。
8.鍋內再次加熱油，將炒好的雞塊炸1-2分鐘，取出控油。
9.鍋裏留少許油，放入姜蒜片炒香。
10.加入木耳翻炒片刻。
11.倒入雞塊翻炒。
12.加壹點水，蓋上蓋子燉幾分鐘。
13.加入醬油或少許醬油上色，再加入青紅椒圈。
14.加鹽調味。如果之前加夠了，此時可以不加。最後加入幹辣椒翻炒。
6 .彩色烤雞
配料:三黃雞、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、西紅柿、黃油、蜂蜜。
做法如下:
1，三黃雞壹只，收拾幹凈備用。
2、三黃雞去頸尾
3.加入腌料
4、內外均勻備用
5.放入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹天。
6.看看我們的腌三黃雞。已經24小時了。
7.洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿和蘑菇備用。
8.將所有材料切成適當大小的塊。
9.鍋中加入黃油，放入洋蔥翻炒。
10，添加其余的其他材料
11.加入腌料。
12，翻炒均勻，放涼備用。
13，把壹部分炒好的菜放進雞的肚子裏。
14，用牙簽封住嘴
15，烤盤鋪上錫紙，烤盤上鋪上剩下的菜塊，放上鹽腌三黃雞。
16，烤箱200，70分鐘左右。
17.烤雞刷壹層蜂蜜水，放入烤箱5分鐘上色。
7.川味椒麻雞
材料:雞腿1個，花椒40個，醬油50g，雞湯50g，八角，桂皮，香葉，鹽，蔥，味精，香油。
練習:
1.雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉，放入湯鍋中煮至剛熟。
2.冰水中冷卻，控幹水分，切成4cm長1.5cm寬，放入盤中。
3.將辣椒放入鍋中炒香。
4.將胡椒、洋蔥葉和鹽切碎放入碗中。
5.加入醬油、味精、香油、雞湯調成椒麻汁，澆在雞塊上。