龍須菜-方法2
龍須菜-方法2
材料:
小米膠150g，蛋糕粉適量，椰絲半碗，花絲半碗，芝麻2湯匙，糖2湯匙。
方法:
1.將液體小米膠用中火煮大約5分鐘，直到它變得突出。(途中可以用筷子從鍋裏取出少量小米膠，放入水中進行測試。如果不溶於水，說明已經煮熟了。)
2.把小米膠放在室溫下冷凍4小時左右，讓它變成柔軟的膠球，每個膠球要有手掌那麽大。
龍須菜-方法2
3.用小刀在小米果凍球的中心開壹個小洞，把已經穿過洞的果凍球拿起來，拇指伸進洞裏，壹點壹點往外拉3到4次，形成壹個湯碗那麽大的環形。拉的時候撒壹點糯米粉，避免粘手。
4.繼續拿環形的橡皮球，壹邊向內翻，做成“8”字。
219.77.5.*
龍須菜-方法二
5.將膠團兩邊重新重疊使之成“0”字形，然後拉長，再進行第“4”步，膠團會自動分離成細絲。
6.用剪刀將面條形狀的小米膠切成小份，每份約5厘米。把餡料撒在小米膠中央，然後分別把頭尾蓋起來做成，就是蘆筍糖。
傳統的蘆筍糖是麥芽糖做的，很難控制。這次，我們邀請了壹位經驗豐富的女教師羅來示範如何制作速溶龍須糖。用玉米膠做龍須草的材料，比較容易掌握；左拉右拽，把“龍須子”拔了出來。當然，對於初學者來說還是有點難度的，但是只要反復練習，有耐心，就可以做好這種歷史悠久的民間小吃。
材料
玉米膠...75毫升
芝麻40g。
花生40克。
75克椰絲。
75克糖。
糯米粉
步驟
(1)首先將玉米膠放入鍋中煮沸，然後倒入圓形塑料盒中。
(2)待冷卻10分鐘後，將凝固的玉米膠從箱中倒出，用剪刀刺入空心。把糯米粉放在大盤子裏。
(3)玉米膠慢慢拉成大圈，不斷撒上糯米粉。
(4)用八字重疊大圓，1為2，2為4，4為8，以此類推。
(5)拉伸成粗、幼、平均的絲龍須。每條撕3到4寸長，撒上少許糯米粉備用。
(6)將花生、椰絲、芝麻混合成餡，放在龍須肉上，由外向內對折，用手指輕輕按壓頭尾。
多了解:玉米膠不要太甜。
玉米膠是壹種由玉米制成的糖膠，有淡淡的甜味，在搜狗或城市超市有售。，參考:web4share/viewthread？Tid=114410，蘆筍糖。
材料:
麥芽糖、蛋糕粉、花生、椰絲
系統:
1.先把麥芽糖揉成條狀，然後“拉”進蛋糕粉裏，直到變成絲狀。
2.幾秒鐘後，固態麥芽糖變成了絲般的蘆筍。
3.將蘆筍絲分成幾段，然後放入喜歡的餡料，如花生和椰絲。蘆筍糖原名胤祀糖，餡料有糖膠、花生、芝麻、椰子，原是中國傳統民間小吃。
蘆筍糖的糖絲像面條壹樣被糖膠拉出來。等糖絲變白了再加餡。傳說宋朝的壹個皇帝發現銀糖很好吃，成為他最喜歡的甜點之壹。後來人們知道皇帝也吃銀糖，就改名叫蘆筍糖。因為龍代表皇帝，所以拉出來的壹定是絲，這個名字壹直沿用至今。
摘自《zh . Wikipedia/wiki/% e9 % BE % 8d % e9 % AC % 9a % E7 % B3 % 96》
小米膠
(insco。/GenProduct？p dtcode=182032)
$ 18/1公斤
龍須糖
材料:
(成本約50美元)300克糯米粉，
75克椰絲，
75克糖，
花生40克，
芝麻40克，
玉米膠75毫升
做法:1。將玉米膠煮沸，倒入壹個小容器中，在室溫下放置大約四個小時，然後當它凝結成餅時，在中間開壹個洞。
2.蘸糯米粉，把中間的洞擴大，壹端變成8字形，然後把兩個小圓圈合上。重復這個動作，增加幾何級數中小圓的數量。小圓圈越多，玉米膠越年輕，直到被拉成細絲。
3.用大拇指的力量拉掉玉米膠線，每根長度約三至四英寸。
4.其余材料混合成餡，用玉米膠線包好。先蓋住面向自己的那端，再蓋住向外的那端，再排兩邊，也就是發球。
小貼士:玉米膠可以在日本超市買到。制作步驟1時，不要將玉米膠放入冰箱冷卻，以免破壞口感。
材料:
麥芽糖、蛋糕粉、花生、椰絲
系統:
1.先把麥芽糖揉成條狀，然後“拉”進蛋糕粉裏，直到變成絲狀。
2.幾秒鐘後，固態麥芽糖變成了絲般的蘆筍。
3.將蘆筍糖絲分成幾段，再加入喜歡的花生、椰絲等餡料。
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