它可能被用作鳥類的種子，但我們還不能寫小米:這種令人驚訝的健康谷物提供了大量的鎂、鋅、銅和錳。最初來自印度，今天，小米溫和的口感和輕微的堅果味讓它在世界各地的廚房裏超級百搭。吃壹頓美味的晚餐(如雞肉、小米和蘑菇食譜)混合蔬菜、雞肉和妳喜歡的香草和香料，或者放在面糊裏做壹些無麩質餅幹。拼寫最初生長在約公元前5000年至公元前6000年的伊朗，我們很幸運地擁有它:每半杯含5.5克蛋白質和3.8克纖維，略有堅果，但甜谷物可以作為配菜或谷物享用(得分！但是最好的用途之壹是什麽呢？普通小麥粉或全麥面粉。妳知道拼是比素面更有營養的七種面食之壹嗎？)
妳可以感謝意大利面、比薩餅和法羅，他們享受食物已經超過2000年了！這種健康的高纖維谷物有著濃郁的木質風味，從湯到沙拉都很受歡迎。每杯提供8克蛋白質，但這裏有個建議:因為煮的時間太長，找珍珠或半珍珠品種來準備。圖片:Cobis圖片。卡姆的故事(讀作Ka simulation)，也被稱為“東方小麥或法老的谷物，目前還不得而知，但這兩個版本很有意思:有人說在古埃及古墓中發現了谷物；其他人認為它被放在諾亞的方舟裏。雖然在現代世界，Kamm的口味和風味非常適合撒在沙拉上或加入砂鍋。變得真正瘋狂，嘗試這些膨化卡姆能量棒。)要知道:浸泡kamm壹夜可以讓稠度更好，減少烹飪時間。
畫眉草是壹種非常小的無麩質谷物，事實上是世界上最小的顆粒！-幾乎完全在埃塞俄比亞種植了幾千年。它有顆粒狀的質地，是小麥粉的良好替代品。此外，它還有很高的鈣含量。用來增稠的湯和燉菜也可以用吃玉米粥或燕麥粥來代替。8000年前，埃及南部首次采集到高粱。它有中性和微甜的味道，幾乎可以用於任何谷物配方。想有創意？妳可以把高粱磨成面粉，作為無麩質烘焙的替代品。嘗嘗我們的甘藍、白扁豆和番茄高粱湯。這個古老的谷物營養工廠:它含有維生素煙酸、核黃素和硫胺素；它富含鎂、鐵、銅、鈣、磷和鉀。不算太寒酸。
Freekeh(發音為freak)是小麥，收割時是幼嫩的綠色。起源於幾千年前的中東，堅果被曬幹，烤，曬幹，擦。最終的結果是壹種略帶嚼勁、煙熏味的美味食物。都可以買，但是“破解”版要花壹半的烹飪時間。嘗試吃粥或湯，沙拉，或砂鍋熱早餐。(提示:杏仁歐芹醬配蘆筍和freekeh。面粉是中東和地中海地區的壹種古老主食，是經過預煮、幹燥和碾碎的全麥。有兩種小麥:白小麥和紅小麥。白麥質地有嚼勁，木質味溫和；紅色是強烈壹致的，略帶苦味。晚餐試試幹蔬菜漢堡配芝麻醬沙拉。