用什麽水泡茶最好？
1，山泉水
山泉水即陸羽書中所提及的上上之水，壹般說來，是位於無汙染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較清爽，雜質少，透明度高，汙染少，味道略帶甘甜，水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。用山泉水泡茶，能使茶的色，香，味，形，得到最大發揮。
但也並非所有的山泉水都可以用來沏茶，有些泉水，如硫磺礦泉水就沒有飲用的價值，是不能沏茶的。
2，江，河，湖水
它屬地表水，含雜質較多，渾濁度較高，如今環境汙染較為嚴重，通常不經凈化的江，河，湖水，不建議飲用。但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江河湖水，仍不失為沏茶的好水。
3，雨水和雪水
古人稱之為“天泉”，或者“無根水”，尤其是雪水，更為古人所推崇，此類水是直接用天上掉落下來的，並沒有受到地面的汙染，所以他們覺得這類水是非常的幹凈的，也常會在雨雪天收集起來煮茶用。但如今空氣汙染比較嚴重，所以，我並不建議大家用雨水雪水泡茶。
至於雨水，壹般說來，也因時而異。
春雨，春天雨水是最適合泡茶，這是因為春雨得自然界春發萬物之氣，用於煎茶可以補脾益氣。
秋雨，天高氣爽，空氣中的灰塵少，水味清冽，是雨水中的上品。
梅雨，天氣沈悶，陰雨綿綿，水味甘滑，較為遜色。
夏雨，雷雨陣陣，飛沙走石，水味走樣，水質不凈。
但無論是雪水或雨水，只要空氣不被汙染，與江河湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業煙塵，氣味的汙染，使雨水和雪水也變了質，走了樣。
4，井水
屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，易被地面汙染，水質較差，用來沏茶，有損茶味，所以深井水比淺井水好，而農村井水，受汙染少，水質較好，適宜泡茶飲用。
5，自來水
家家戶戶都有自來水，取用方便，價格便宜。經過自來水廠的處理的水，通常都是符合飲用標準的，但用漂白粉消毒的自來水，往往會有較多的氯離子，氣味不佳，會使茶中多酚類物質氧化，影響湯色，損失茶味；自來水中漂白粉的氣味在平日裏都很容易感受到刺激性的氣味，更別說泡茶了。
有鑒於此，茶友可以根據各自地區的水質情況，采取壹些相應處理辦法。
也可以將自來水貯於缸或水桶中，靜置壹晝夜，待氯氣自然逸失，即可煮沸泡茶，效果就大不壹樣了。或者延長煮沸時間，然後離火靜放壹會了，煮沸的自來水，既能使鈣，鎂鐵鋁離子雜質沈澱，又能釋放水中的氯氣和氧氣。達到理想的沏茶用水。
如今也有采用活性炭吸附的方法除去自來水中氯及其它雜質，因此，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。