炒四季豆是壹道簡單的家常菜。雖然制作簡單，但是營養又好吃，飯後也很好喝。
炒四季豆的肉末怎麽做才好吃？
炒四季豆的肉末很好吃。首先要註意火候，不斷翻炒，不要糊了。第二，食材要新鮮，要註意壹些小技巧。
-以下是分享肉末炒四季豆好吃的方法:
原料
主要原料:鮮肉、青豆。
配料:姜、蒜、紅辣椒、料酒、生粉、食用油。
調料:食用鹽、醬油、雞精、香油、蠔油。
鮮豬肉洗凈，瀝幹水分，切成肉末。
然後將肉末放入碗中，加入適量醬油、料酒、少量生粉，抓勻，腌制。
姜、蒜、紅辣椒洗凈，切碎備用。
燒開適量開水，加入少量鹽，將四季豆倒入開水中煮兩分鐘，撈出瀝幹。
加入適量油，6成熱油倒入姜末和大蒜炒香，再放入肉末炒香。
然後加入瀝幹的四季豆、紅椒、適量醬油、耗油和鹽，翻炒3-5分鐘，撒上適量香油，再撒上壹些雞精，就可以出鍋了。
-提示:
最好選擇八分瘦，二分肥的新鮮豬肉，這樣切出來的肉末炒起來會更鮮美。
肉末不需要切太多。如果剁成泥，不僅容易燙傷，吃的時候也吃不到任何肉。
喜歡吃口味較重的朋友可以加豆瓣醬壹起翻炒。
喜歡吃有點甜味的朋友，可以加壹點糖，但是少吃糖比較好。
紅辣椒只是為了配色。不喜歡可以換成胡蘿蔔絲，或者不放。
如果想炒的顏色淺壹點，腌制的時候不要放醬油，放壹點醬油就可以了。
準備材料:300g豬肉(看妳喜不喜歡肉)然後剁碎。自己剁著吃味道更好。機器太大了，沒有靈魂。綠豆300克(洗凈備用)，西紅柿1個(切成豆丁)，姜蒜切末備用。
將鍋裏的油加熱，7層熱後將切好的肉末翻炒；加酒增香，肉香後加綠豆翻炒；
翻炒壹小團，然後加水，直到豆子變成微軟(不要加蓋子，記住，不然豆子會變黑)，最後根據口味加鹽。這時候可以加點辣椒。等水稍微幹了以後，豆子幹了以後，就可以放入西紅柿煮了。稍微慢壹點翻炒，直到番茄汁出來。
番茄汁出來後，將澱粉加入水中攪拌均勻，直到在鍋中變稠，即可收汁。水少煮的時候，鍋就可以煮了，這道菜就做好了。
為了讓肉末炒的四季豆口感更好，最好將四季豆焯水後再炒，因為如果豆子沒有煮熟很容易引起食物中毒。焯水四季豆不僅不用擔心煮不好，還能縮短煎的時間，讓肉末不會因為長時間的煎而變老。
漂燙四季豆時，要註意漂燙時間不能太長。漂燙時間過長，四季豆容易變色，漂燙太差，口感不好。煮開後可以將四季豆焯水兩分鐘，用冷水沖洗幹凈備用。另外，熱燙四季豆時記得加少量的鹽，這樣既能保持四季豆的綠色，又能減少營養成分的流失。做法:鍋中放水，加少許鹽燒開，將洗凈的四季豆放入沸水鍋中焯兩分鐘，瀝幹冷水備用；
肉末加少許醬油和料酒拌勻備用。姜蒜切碎，小米椒切成小塊備用。炒鍋熱油，放入姜蒜末爆香，放入豬肉末翻炒至生，放入小米椒、四季豆翻炒均勻，加入適量生抽、蠔油、糖、雞精調味。不了解詳細情況:
壹、鹵制肉末為什麽要加壹點生粉？
原因:加壹點生粉可以讓肉炸的時候不容易老，吃起來會更鮮美，但是只能加壹點生粉，加多了會掩蓋肉的味道。
二、為什麽青豆需要焯水兩分鐘？
原因:第壹，青豆焯水可以縮短後期的油炸時間，這樣帶的肉就不會因為長時間油炸而變老。然後，就是保證豆子更容易煮，不熟的豆子對人體不好。但是豆子只燙兩分鐘，因為開水溫度很高，再燙太久容易失去營養。
第三，為什麽要在四季豆裏加壹點鹽？
原因:加入少許鹽可以保持四季豆的綠色，減少營養流失。
4.為什麽青豆只需要炒三五分鐘？
原因:因為前面的四季豆已經焯水兩分鐘了，炒這麽久就夠了。如果油炸時間太長，它們很容易燒焦，影響味道。
壹道美味的炒四季豆肉末就做好了。這道菜營養豐富，制作簡單，味道鮮美，特別適合在外地工作，壹個人住的朋友，或者周末想簡單吃點的朋友。