為了活捉泥鰍，民間壹般采用將泥鰍壹條壹條扔進地裏、用鐵鍋燙、用微波爐烤等方法。？摔倒？雖然效果不錯，但是比較麻煩，會讓環境很臟；燙烤速度快，但是對泥鰍的營養價值破壞很大，會把泥鰍表面弄得粉碎。下面我準備了泥鰍的捕殺方法，供大家參考！
方法壹
我給妳介紹壹個腌制方法:先把養泥鰍的水瀝幹倒入有蓋的器皿中，將泥鰍500克放入5？鹽8克，並立即蓋上器皿，20分鐘後就ok了(註意:如果泥鰍大，時間可以稍微長壹點)。此時，將泥鰍用清水洗凈，瀝幹水分，即可放心烹飪。
鹽析法方便快捷，方法非常簡單易操作。最重要的是，通過腌制，泥鰍可以主動把體內的臟東西和汙物全部吐出來(生理性嘔吐)，既保持了泥鰍的外觀完好，又保證了泥鰍的營養價值不變。
方法2
在大泥鰍頭部下方2厘米處，用刀在膽囊處切開壹個三角形的口子，取出膽囊、腸等內臟，保留魚卵(因為宰殺活泥鰍比較麻煩，可以先把泥鰍扔了)；然後放入開水中20秒，再放在水管上沖洗幾次，洗掉外層黏膜，去除土腥味。
方法3
取泥鰍500克，用方便袋紮緊，放入沸水中煮20秒，撈出，稍微沖洗壹下，然後按照方法1中的步驟取出內臟，最後用冷水沖洗幹凈。
註意:殺泥鰍時，喉嚨不能開得太大，否則會影響成品菜的美觀；不要把魚卵取出來，只要把膽囊切掉把魚卵帶出腸道就行了。
方法4
輕松清理泥鰍！殺泥鰍不再恐怖！找壹根圓形的冰棍，用刀豎著貼壹個十字，註意不要切到底。把泥鰍放在鍋裏。千萬不要往裏面加水。抓壹把細鹽撒進去。馬上蓋，使勁蓋。如果泥鰍大，數量多，就會被推開。不要打開蓋子，直到裏面沒有東西在動。這時候泥鰍已經沒有力氣了，再清理就容易多了。然後用清水洗凈後，左手拿壹條泥鰍，右手拿壹根冰棍，用第壹端向泥鰍的肛門方向旋轉推動，再將最後壹端的冰棍拔出，內臟就全部帶出來了。
此外，妳不必殺死泥鰍。放在水裏，倒幾滴油。讓油花撒在水面上，它會自動把肚子裏的贓物吐出來。當它幹凈的時候妳能做它。
方法5
當然也可以放辣椒。做飯前，在盛水的碗裏放兩個辣椒，泥鰍會把肚子裏的泥吐出來。泥鰍吐完泥後，加壹點酒，再搖壹搖，然後用鹽和水粘汁。
泥鰍簡介
泥鰍屬於泥鰍科。泥鰍叫什麽？水裏的人參？中國南方各地都有分布，北方不常見，但全國各地也有分布。全年均可收獲，夏季最多。泥鰍捕到後，可以生吃，也可以曬幹。
泥鰍生活在湖泊和沼澤中，體型很小，只有三四英寸長。它又圓又短，皮下有小鱗片，顏色藍黑，身上還覆蓋著自己的粘液，太油膩了，拿不住。是壹種營養價值很高的魚。它與其他魚類在外貌、形態、生活習性上都有所不同。這是壹種特殊的泥鰍。身體細長，前段略呈圓柱形。後側平，腹部圓，頭小，口小，下部呈馬蹄形。眼睛小，眼睛下面沒有刺。壹定是五雙。鱗片極小而圓，埋藏在皮膚下。身體背部和兩側呈灰黑色，全身有許多小黑點。頭和鰭上也有很多黑點。背鰭和尾鰭膜上的斑點成行排列，尾柄基部有壹個明顯的黑點。其他鰭呈灰白色。泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)廣泛分布於亞洲沿海的中國、日本、朝鮮、俄羅斯和印度，可食用，也可入藥。
泥鰍在腹鰭之前是圓柱形的，所以逐漸向後變平，頭尖。身體背部和兩側呈深灰色，腹部呈灰色。尾柄基部上側有黑點，尾鰭和背鰭上有黑點。胸鰭、腹鰭和臀鰭呈灰白色。生活環境不同，飼料營養不同，體色也不同。
泥鰍嘴下，馬蹄形，吻部向前突出。有5對須，1對吻，1對嘴，1對嘴，2對下唇。最長的口須可達或略超過眼後緣，但也有較短的，僅達前鰓蓋骨。眼睛下面沒有刺。背鰭沒有硬刺，前兩個是不分枝的鰭。
背鰭與腹鰭相對，其起點約為前鰓蓋後緣與尾鰭基部的中點，但也有個別在鰓蓋後緣與尾鰭基部的中點。胸部遠離腹鰭。腹部不到臀鰭。尾巴是圓的。泥鰍的眼睛小而圓，被膜覆蓋。鱗片小而圓，埋在皮下，頭部無鱗片。泥鰍視力差，但觸覺和味覺極其靈敏，這與它的生活習性是壹致的。
泥鰍皮下粘液腺發達，表面粘液豐富。脊柱42？在節點49處，鰓耙退化，顯示出細小的顆粒狀突起和小鰓孔。帶喉齒1排。胃壁厚，顯示？工作？鋸齒形，其左側卷曲成2-2.5圈的線狀。腸短而呈直線排列，腸壁薄而有彈性。蝸牛體型小，雙球形，前部被骨囊包裹，後部小而自由。
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