材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可
五彩牛肉絲
制作材料：牛肉(肥瘦)200克,冬筍200克辣椒15克香菇（幹）8克,胡蘿蔔50克,韭黃50克,粉絲25克,澱粉13克老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,鹽5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜5克,花生油30克
五彩牛肉絲的特色：色彩悅目和諧、誘人食欲
五彩牛肉絲的做法：1. 牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、幹澱粉拌勻，腌約1 小時；
2. 將熟筍肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀，用清水煮透；3. 筍肉內加鹽煨入味，控去水分；
4. 胡蘿蔔、水發香菇絲也用清水滾透，控去水分；5. 鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、濕澱粉兌成芡汁；6. 炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放入粉絲炸脆，撈出
7. 牛肉絲用四成熱油過油，傾入笊籬瀝油；8. 再將姜絲、蒜泥爆香，放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、韭黃、牛肉絲；9. 再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻上盤，用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲的制作要訣：因有牛肉絲滑油過程，需準備花生油400克
肉絲黃花菜
原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉10克、各適量
做法：1.將豬肉洗凈切絲，用澱粉上漿2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成
特色：山東菜，色澤美觀，清鮮味美
芥末豬肉絲的做法
制作材料：豬後腿肉2000克。洋蔥250克,生菜葉100克芥末醬50克,白糖10克,醋精5克,辣醬油10克,精鹽10克,胡椒粉1克,生菜油50克,豬肉湯25克,胡蘿蔔50克,洋蔥50克,芹菜50克
芥末豬肉絲的特色：芥辣沖香，鹹鮮清爽，回味酸甜
教您芥末豬肉絲怎麽做，如何做芥末豬肉絲才好吃
1.將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥各50克洗凈去根，將胡蘿蔔、洋蔥切片，芹菜切段拍松，下入鍋中，加入清水煮開，下入豬肉燒開，打去浮沫，蓋上蓋，改用文火煮熟，晾涼。將豬肉取出搌幹湯汁，切0.3厘米粗、5厘米長的絲。將洋蔥250克去根皮，洗凈切細絲，與豬肉絲壹起入盆。
2.將芥末醬、白糖、醋精、辣醬油、精鹽、胡椒粉、生菜油、豬肉湯入碗調勻成少司，倒入盆中與肉絲、洋蔥絲壹起拌勻。將生菜洗凈，搌幹墊入盤中，盛入拌好的洋蔥絲、豬肉絲，呈丘狀即成。
滑炒肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
滑炒肉片的制作材料：
主料：裏脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。
調料：醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,蛋清,色拉油各適量。
教您滑炒肉片怎麽做，如何做滑炒肉片才好吃
1.裏脊肉切成片，加鹽、蛋清、水澱粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。
3.鍋內留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。
滑炒肉片的制作要訣：
韭黃要爆炒。
斯裏蘭卡式牛肉片的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家 家常菜譜
口味：咖喱味 工藝：燜
斯裏蘭卡式牛肉片的制作材料：
主料：瘦牛肉1250克。
輔料：土豆1250克,青椒500克。
調料：咖喱粉20克,桂皮粉2克,丁香粉2克,胡椒粉2克,精鹽15克,醋精10克,植物油150克,雞清湯1000克。
斯裏蘭卡式牛肉片的特色：
咖喱香濃，鮮成微辣。
教您斯裏蘭卡式牛肉片怎麽做，如何做斯裏蘭卡式牛肉片才好吃
1.將土豆去皮、洗凈，切2.5厘米的滾刀塊；青椒去蒂、籽，洗凈後切菱形塊。將牛肉切成5厘來長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片，入盆，加入精鹽5克、胡椒粉1克拌勻腌入味。
2.鍋炙好，下入植物油50克，燒至五成熱，下入土豆塊炒透，下入漏勺瀝油。鍋炙好，下入植物油，燒至五成熱，下入牛肉片，煎炸上色，下入桂皮粉、丁香粉、咖喱粉稍煵，下入雞清湯、土豆塊、鹽、醋精，蓋上蓋，以文火炆（燜）至牛肉八成熟，下入青椒塊，待牛肉塊、土豆塊熟透，盛入盤中即成。