壹、涼拌金針菇
配料:金針菇、柿子椒、紅辣椒、蔥、蒜、醬油、醋、香油、白糖。
1.將水燒開，先放入金針菇和青椒絲焯水30秒後撈出。
2.將撈出的1材料放入冰水中浸泡半分鐘。
3.將1茶匙醬油、1茶匙醋、半茶匙糖和大蒜充分攪拌成濕料。取出兩種材料，輕輕擠出水分，放入攪拌均勻。
4.上菜前滴幾滴香油。
二、金針蟹柳豆腐船
配料:金針菇、黃瓜、豆腐、蟹黃、紅薯、豆芽。
調料:芥末油、鹽、醬油、韭菜末、香油。
1.金針菇洗凈，去根切段，豆苗切段，蟹黃切絲。
2.將豆芽、金針菇、蟹柳用水浸泡，迅速撈出。
3、黃瓜切片，紅薯去皮切絲，豆腐切成大薄片。
4.豆腐上鋪黃瓜片，放蟹柳，放金針菇，豆芽。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥、香油混合汁澆在豆腐上。
6、紅薯絲在油鍋裏略炸，呈金黃色。只要變色，出鍋就變成金黃色了。
三、剁椒金針菇
材料:金針菇400克、剁椒4湯匙、清蒸魚和醬油3湯匙、蔥2根、植物油2湯匙。
1，金針菇切去根部，洗凈瀝幹，擺盤。
2.將剁碎的胡椒撒在金針菇上。
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇蒸5分鐘。
4.金針菇出鍋後，把盤中的湯倒出來。
5.將小蔥剁碎，撒在剁碎的辣椒上，淋上壹些蒸魚和醬油，最後淋上熱油。
第四，水煮金針菇
配料:金針菇、胡椒粉、小蔥、醬油、糖、鹽、色拉油。
1，蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈切成辣椒圈，不辣的話去掉辣椒籽。
2.金針菇洗凈，切去根部，洗凈。把鍋裏的水燒開，關火。金針菇焯壹分鐘，撈出瀝幹水份。
3.將兩勺醬油倒入碗中，加入少許糖拌勻。
4.將瀝幹水分的金針菇整齊的梳在碗裏，撒上蔥花。
5、鍋熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火辣椒圈香，撈出辣椒圈放入金針菇碗中。
6、轉火使鍋內油溫升至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發蔥花香味，食用時拌勻。
五、臘肉金針菇卷
配料:臘肉，金針菇。
1，培根從中間切開，分成兩段。
2、金針菇洗凈老根備用。
3.拿壹撮金針菇，用培根卷起來。
4.接口用牙簽固定。
5.鍋裏放壹層薄薄的油。
6.加入卷好的培根金針菇。
7.蓋章。
8.小火煎壹下，中間翻壹下。
9.不需要其他調料，直到臘肉完全變色，金針菇榨汁。
六、魚香肥牛金針菇
材料:肥牛200克，金針菇100克，蔥20克，姜10克，蒜20克，豆瓣醬5克，料酒5克，米醋6克，醬油5克，糖4克，澱粉3克。
1.剪去金針刨花的老根，洗凈。煮沸後，加入金針刨花。再次燒開後，撈出瀝幹備用。
2.肥牛卷不需要解凍。直接放入開水鍋中，用筷子撥開，關火，撈出備用。
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬切碎，用料酒、米醋、醬油、糖和少許澱粉調成風味汁。
4.從鍋裏取出植物油。當它五成熱時，加入蔥，姜，蒜末和豆瓣醬。炒香紅油，然後倒入醬汁。煮沸後，加入金李如和肥牛，然後再次煮沸。
七、大蒜金針菇
材料:金針菇300g，胡蘿蔔150g，大蒜3粒，香菜3根，醬油半湯匙，雞粉1/3茶匙，鹽適量，花生油3湯匙。
1.剪去金針菇黃色的根和較老的部分。
2.撕下金針菇，用鹽水浸泡15分鐘，然後洗凈瀝幹。
3.胡蘿蔔切絲，香菜洗凈。
4、大蒜切沫。
5.將金針菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋中，撈出瀝幹水分。
6.炒鍋加入花生油，油溫高後放入蒜末翻炒至香，微黃後關火。
7.將切碎的香菜放入金針菇中，加入醬油。
8.加入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌勻。
八、胡蘿蔔百合奶酪卷
配料:胡蘿蔔、金針菇、韭菜、韭菜、雞蛋、芝士片、培根。
1.胡蘿蔔切絲，韭菜切絲，金針菇切絲。
2.撒上雞蛋，攤成薄薄的蛋卷放在鍋裏。
3.蛋卷上蓋著芝士片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4.將雞蛋皮卷用韭菜或燙過的整棵韭菜紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘。奶酪糊化後，取出放在盤子裏。
九、金針菇酸辣湯
材料:金針菇100g，韌豆腐半塊，幹木耳5個，水發香菇5-6個，黃花菜15個，雞蛋1個。
調料:醋45毫升，醬油20毫升，鹽3克，糖1/2茶匙(3克)，白胡椒粉2克，玉米澱粉2湯匙(用50毫升清水調成水澱粉)，香油1/2茶匙。
1.將幹木耳、香菇、黃花菜、金針菇浸泡，洗凈，切絲。金針菇洗凈，切塊備用。
2.韌豆腐也切成大小相近的細絲，泡在鹽水盆裏備用。
3、雞蛋打散待用。
4.鍋中倒入水，大火燒開後轉中火，將金針菇、黑木耳、黃花、香菇絲放入鍋中煮5分鐘。
5.加入醬油、糖、白胡椒、鹽和30毫升醋調味。
6.加入豆腐絲，煮至水沸騰。
7.加入水澱粉，小火勾芡。
8.湯稍濃後，加入蛋液。
9.蛋液形成蛋花後立即加入最後的15ml醋，然後關火，倒入香油。
十、紅油百合肚絲
材料:豬肚半個、金針菇30g、蔥半根、姜5片。
調料:黃酒2湯匙、鹽4湯匙、雞精1湯匙、辣椒面20g、色拉油適量。
1.將五花肉切開，用面粉反復揉搓表面和內部，切去白油。
2.用清水洗凈五花肉，用鹽反復摩擦表面和內部，沖洗幹凈。
3.將五花肉放入鍋中，加水燒開後倒出。
4.用冷水洗凈豬肚，用刀刮去內部的白膜。
5.五花肉水煮開後，加入酒、蔥姜、鹽，放入高壓鍋壓8分鐘。
6.拿出來放在盆裏。用重物按壓2小時以上，直至涼透。
7、切絲備用。
8.金針菇用開水焯壹下，瀝幹水分，放入有肚絲的鍋中，撒上雞精。
9.將色拉油燒至八成熱，關火，趁熱倒入辣椒面，過壹會兒用濾網濾出紅油。
10，倒在胃絲上。