在面粉裏面加水，活成面糊，稍微稀壹點，壹定要均勻，不能有面絮什麽的。在特制的羅羅裏面倒上這種面糊，然後隔水蒸，事實上是把這個羅羅放到熱水上蒸，蓋鍋蓋幾分鐘就好了。剝下來就是壹張面皮。這種蒸面皮的羅羅有馬口鐵做的，有竹簾襯籠布做的等。
把剝下來的面皮抹熟油，然後切成條狀，和菜碼入碗，調上鹽醋辣椒油蒜汁什麽的，喜歡的話還能放芝麻醬，就好了。
問題二：在家怎麽做涼皮 材料：小麥澱粉100克，水200克，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，蔥花，紅油辣椒，麻油
做法：
1.將100克小麥澱粉（澄粉）加200克水，入攪拌器攪均，取1/4 溶液倒入pizza盤裏入蒸鍋大火蒸，2-3分鐘，至透明即可。
2.蒸好後的皮皮（為使皮皮防沾連可將水放至冷開水中脫落）如果想做厚壹點就多倒壹點溶液，偶壹***做了4張這樣的皮皮。
3.切成自己喜歡的寬度，將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒面、蔥花、紅油辣椒，麻油，調成味汁澆在上面即可。
小訣竅：
1)粉加水後要充分攪拌，不然壹定會失敗
2)蒸好後入冷開水激壹下才好脫模，也防沾.
問題三：自己在家怎麽用澱粉做涼皮 －涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出面粉中的澱粉，洗到出了面筋為止。把面筋蓋好,幾小時後, 放到籠屜裏蒸25分鐘左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我壹般是放壹個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沈澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入壹個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚壹些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，壹是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入壹碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入壹些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在壹個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺壹不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水壹定要自己做。
問題四：在家就能做的家在家怎麽做涼皮 涼皮的做法視頻 做涼皮的食材只需要面粉，用生菜葉榨汁做了蔬菜涼皮，非常成功，只是嘗試階段，所以只做了簡單的壹張，希望大家不要介意。
面粉加少許水，揉成面團，用塑料袋包裹住，醒20分鐘。面團的做法相信大家都會，水就少少的加，感覺面團粘手就加壹點面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原則。
把面團放入水裏，像洗衣服壹樣，不停的洗面團，把洗面團的水全部倒入大容器裏，直到洗出清水為止。很簡單的壹個步驟，面團不會像妳想象中那樣變成面糊，不會的，它會壹直是面團的。洗到最後，面團變小，變成面筋壹樣，最後面團洗不出顏色了，把面筋團留著做其他菜。水全部留著沈澱。
問題五：自制涼皮的做法步驟 怎麽在家自己做家常涼皮評論 食材明細
普通面粉250g
黃瓜半根
植物油適量
水135g
香菜2顆
中辣口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
自制涼皮的做法步驟
1
面粉加水和成光滑面團然後靜置半小時。
2
準備壹個容器，裏面多放壹些清水，然後放入面團。
3
用手搓洗面團，就像洗衣服壹樣就可以，壹直搓洗直到把面團中的澱粉都洗出來，水會變得越來越白。
4
剩下的面團就可以做面筋用了。
5
把澱粉水過濾壹遍然後靜置幾個小時讓它慢慢沈澱。
6
面筋入蒸鍋大火蒸10分鐘留著備用。
7
幾個小時後澱粉水上下分層就沈澱好了。
8
用勺子將上層的清水舀出去，盡量多舀。
9
剩下的粉漿攪勻壹會兒就可以蒸制了。
10
取壹個平盤刷薄薄壹層植物油。
11
倒入壹勺粉漿，鋪滿盤底。
12
蒸鍋加水燒開，放入涼皮，大火蒸制。
13
蒸大約1分鐘，粉漿凝固，變得透明中間鼓大泡即可取出平盤。
14
把平盤放入冷水中冷確就可以輕松地揭下面皮了。
15
依次做完所有的粉漿，每壹層面皮之間薄薄地塗壹層植物油防粘。
16
把面皮切成條。
17
面筋切塊。
18
黃瓜切絲，香菜切段。
19
準備壹些配料：辣椒油，花生碎，蒜泥，香油。
20
碗裏依次加入面皮，面筋，黃瓜，香菜，蒜泥，花生碎，香油，鹽，糖，生抽，香醋和辣椒油拌勻即可。調料按自己口味添加。
21
成品圖，這個是沒有放面筋的。
使用的廚具：蒸鍋
問題六：誰知道最簡單的涼皮制作方法,自己在家做 陜西的懶涼皮，就是最簡單的了。把面粉用水調成糊狀，要調勻，不能有面疙瘩，不能太稀。然後倒在專門做涼皮的鐵皮蘿裏，放到燒開水的大鍋裏，蓋好，大概四五分鐘就好了。依次把面糊做完。吃的時候，把涼皮切成半指寬的條，配黃瓜絲或小豆芽，用鹽、醋、蒜水、辣子油等調味。
問題七：為什麽自己在家做的涼皮硬硬的？ 面漿沒有做好，涼皮做法：1.面粉10斤加溫水5斤和成面團，靜止醒發30分鐘。2.將面團放入常溫水中揉洗出面筋，面糊低溫沈澱5-8小時。3.將面糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.面筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
問題八：自己在家做涼皮做出來太酥了該怎麽辦 妳說的就是不筋道，容易斷裂，這是涼皮制作過程中最常見的壹個問題，它可以貫穿在涼皮的制作及銷售的整個始末，主要包括 揭皮斷裂：涼皮出鍋後正常力度揭皮時壹拉就斷。碼放斷裂：碼放時尚未找準位置，涼皮則在其自身重力的作用下自己拉斷。自然斷裂：涼皮在沒有任何外力的作用下自己斷裂。折疊斷裂：涼皮回折壹百八十度，用手摁壓從打折處斷裂。攪拌斷裂：這是所有斷裂現象裏面最常見也是影響最大的壹種斷裂現象，來了顧客，涼皮拿出來是好的，切成條也是好的，加入佐料攪拌即斷裂。因為這種斷裂現象總是出現在售賣的過程中，發生在顧客的當面，所有可以直接影響到產品的銷售。另外，凡是有斷裂現象的涼皮基本都有粘手的情況，具體表現為 涼皮過夜即粘手有異味，嚴重時當天做的涼皮下午就有粘手的感覺。實際上，斷裂和粘手在涼皮制作中幾乎是孿生的，有其壹必有其二。出現這些問題的主要原因都是因為制作的方法不正確所致。特別是過夜即粘手的涼皮極容易誤導我們對問題的判斷。壹句話 涼皮制作方法正確很重要，所以鑒於妳所存在的問題，請在制作上面多找原因，尤其要明白的是過夜即粘手有異味的涼皮，不是保存不當所致。有關此類話題 歡迎交流。
問題九：如何在家自制涼皮視頻 在夏天的時候，由於天氣非常熱，不少人都出現吃不下去飯的情況。這個季節涼皮就成了大家的最愛。但在外面吃涼皮，不少人吃過以後回家就拉肚子。這是因為涼皮的保質期很短，如果放的時間太長，容易吃壞肚子。最好的方法，自己在家親自動手做，其實並不難哦。，我們有老師給大家詳細講解。大家只需要按照講解的步驟壹點壹點去做就可以了。建議提前壹天晚上洗面，第二天早上起來就可以做了。這樣做出來的，味道比外面的還要好壹些。而且絕對新鮮、衛生。其實原料很簡單，主要使用的就是面粉。這個適合在家比較有時間的朋友學習。