香菇雞煲仔飯超級簡單，壹看就好。壹鍋煮的食物很好吃。妳可以聞到客廳裏的香味，誘惑著小姿貪吃的小蟲。鍋底煮出的金褐色鍋巴是優質煲仔飯的另壹特色，口感酥脆，回味無窮，是煲的精髓。煲仔飯最大的好處就是做飯方便。在這個冬天，還有什麽比壹鍋顏色好看、味道濃郁、熱氣騰騰、香氣四溢的煲仔飯更吸引人的呢？如果沒有砂鍋，朋友們也可以用電飯煲做煲仔飯，省時省力。
食品
1碗米飯，幹香菇30g，雞腿2個，青菜2個，雞蛋1個。
工作方法
1.將大米洗凈，放入鍋中，倒入清水，按1: 1.5的米水比浸泡壹小時。
2.將香菇洗凈放入溫水中，加入1g白糖浸泡(加入白糖的目的是讓幹香菇味道更鮮香，泡得快)。
3.將雞腿去骨，切成大塊，洗凈，瀝幹水分，加入蔥、姜、蒜，1湯匙蠔油，1湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙澱粉調味，然後加入泡好的香菇，攪拌均勻，腌制30分鐘。
4.在砂鍋底部和內壁抹壹層油(這樣做的好處是油潤鍋，不用擔心糊鍋)。將米和水壹起倒入砂鍋，大火燒開後立即關小火，蓋上鍋蓋燉。
5.把米飯煮到七成熟。當妳看到米飯已經變成粥樣，米粒分明的時候，鋪上雞肉和蘑菇(不要蔥，姜，蒜和多余的汁)，小火燉10分鐘左右。在煮飯的過程中，米飯會自動吸收雞肉和蘑菇的精華，米飯裹著肉，這才是煲仔飯的正道。
6.準備煲仔飯的醬料:1大勺蠔油，1大勺冷開水，1大勺醬油，半勺糖，半勺香油，拌勻。
7.雞肉煮熟後，加入壹顆小油菜和壹個水蛋，倒入醬汁拌勻即可食用。
吃煲仔飯的時候，最好來壹杯綠茶。即使是小白廚也能做出煲仔飯裏的愛馬仕。
砂鍋底部的鍋巴微焦，吃起來很脆。雞油滲透到飯裏，每壹口都是香味。
飯裏還有壹種肉味，是煲出來的特有的米香味，大大增加食欲。
打破半熟荷包蛋的蛋黃，蛋液混合的米飯充分吸收了醬料的味道，真的很開心。
香菇的鮮和雞肉的鮮合二為壹，是極致的滑嫩體驗！
技巧
1，做煲仔飯，要先把米泡透，把芯泡透，這樣熟的快，不會有捏糊的情況。米和水的比例應該是1: 1.5左右。
2.煮飯時，煮開後立即將鍋轉小火，以免溢出糊鍋。如果喜歡鍋底微焦的感覺，可以悶壹會兒，全程低火。
關火後不要馬上開蓋，繼續蓋蓋3分鐘，這樣可以把香味悶進米飯裏。
4.如果妳發現米飯沒有煮熟，不要著急，在米飯上均勻地倒壹些水，小火煨至米飯吸收水分。如果還是生的，再加壹點，重復幾次，米飯就熟了。
5.在砂鍋底部刷壹層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴成型的關鍵，讓煮出來的米粒有光澤，口感提升到壹個更高的層次。
6.如果沒有加厚的砂鍋，可以用電飯鍋，直接蓋在米飯上就成了米飯，但是那樣就沒有好吃的鍋巴了。
7.用澱粉腌制的雞塊會更嫩滑。
8.用白糖泡蘑菇的目的是為了讓幹蘑菇吃起來更鮮更香。因為幹香菇含有鳥苷酸的鮮味，而白糖能充分分解它，達到正常浸泡幹香菇鮮味的十倍。