石鍋魚的食材有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等。這些食材先分別加工，然後混合，壹起放在熱石鍋裏，再加入高湯，壹般是牛骨，小火煨幾個小時，就是高湯了。石鍋魚的味道絕對在它的肉湯裏。
石鍋魚的主料是草魚，選料很有講究。石鍋魚片要求很高，切片的魚看起來又長又粗，分量很大。魚片放入鍋內前壹定要用油浸泡。這時候魚片卷起來。如果選的魚不新鮮，那麽魚片就是直的。當石鍋裏的湯汁加熱到翻滾時，加入魚片。
滾燙的石鍋慢慢煮著魚片，慢慢的整個餐廳都飄香了。店主說，如果四個石鍋同時上桌，整條路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店裏還提供許多配菜，如黃豆芽、白芽菜、羊肉、蘿蔔、蓮藕片等。客人可以吃完草魚再加配菜，也可以邊吃草魚邊加配菜。味道不會受影響。
草魚片非常鮮嫩，可以用筷子夾在嘴裏。只要輕輕晃動筷子，魚就會脫離魚刺，滑入妳的口中。濃郁的麻辣味夾雜著魚肉的細膩甜味，口感特別過癮，入口留香會很久。聽同桌朋友說，魚湯是最好喝的，味道，爽滑爽口。湯和其他川菜真的不壹樣，比如煮活魚的湯。吃完草魚，這個湯還是保持了剛端上來的味道——鮮嫩。
石鍋魚的食材選擇:吃完壹條又香又鮮又辣的石鍋魚，上幾道菜，涮壹涮。味道鮮美爽口，很容易入味。涮料中，最好是吃有特色的涮料，比如手拉面，現場炒菜的手拉面，親自當著我們的面拉面，然後放在石鍋裏，慢慢煮，魚湯青菜。
原材料；
鮮魚壹(1.5-2kg)芯椒300g、紅椒10g、青椒30g、豆娘子50g、姜40g、蒜瓣50g、精鹽適量、冰糖渣25g、味精15g、雞精8g、胡椒粉3g、蒜瓣50g。
實踐；
(1)將各種香料、藥材用溫水浸泡半小時，然後放入石鍋內，加入清水，文火煎制，即可得藥味。濾渣取汁備用。
(2)將魚宰殺幹凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、蔥姜腌制。此外，大蒜和生姜搗碎。豆母子用黃酒散。
(3)鍋內熱油，先炒姜蒜，再放樁炒辣椒，待辣椒水分逐漸幹透，再炒黃豆、紅椒、青椒、黃酒等。用小火，並拌以鮮湯用文火煮至入味。倒入煎好的藥汁，攪拌均勻，用鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精調味。
(4)撈出蔥段，將魚塊放入火鍋盆中，將火鍋紅油倒在桌上，煮5-7分鐘，即可食用。配菜和葷菜。[1]
羌寨石鍋魚
羌寨石鍋魚具有與時俱進的創新吃法，倡導健康飲食，在保持魚肉鮮美的同時，不添加任何食品添加劑，保證飲食健康。
特色；堅持用骨頭湯，湯裏白油很少，還加了少量紫蘇，讓它散發出壹種特殊的香味。鹵制魚肉時，加入中藥成分，使魚片順滑不腥，讓顧客端上桌，讓他們自己煮。
實踐；選擇大小合適的鱅魚，去內臟，將魚兩面切片，頭部留魚骨，加入少量中藥腌制備用，熱鍋加入雞油、姜、蒜，加入辣椒醬和頭部魚骨，翻炒，在湯中加入紅油、鹽、雞精、味精，然後放入石鍋，加入紫蘇、香菜，放入鍋中煮熟即可食用。
蘸醬；辣醬的做法是選擇最好的醬油，加入大蒜、小米椒、花生油。
九洲
九洲石鍋魚的吃法很特別。先喝湯，再吃魚，最後洗菜。湯裏含有天然石鍋熬制的礦物質元素，並配有中藥粉末。男人吃得越壯，女人吃得越漂亮，小孩吃得越聰明，老人吃得越健康。吃魚後，魚的精華融入了湯裏，所以吃魚後的湯既健康又美味。
九洲
九洲
九洲石鍋魚的做法講究活、切、腌、煎、煮，流水線操作，流水線作業，大大增加了石鍋魚上菜的效率，不然妳以為壹天幾百條魚是怎麽做出來的？廚房裏有三個人，分別被分配到殺魚片、腌魚、拌湯的崗位。魚牌就像身份證壹樣，會壹路跟到底，才不會上錯臺。
所謂“活”就是必須用新鮮的魚。九洲石鍋魚壹般以草魚、鱅魚、黑魚為原料。為什麽石鍋魚比烤魚、水煮魚、酸菜魚、麻辣魚更受歡迎、更受歡迎？跟“活”有很大關系。石鍋魚現在都是殺了煮熟了吃，不像其他魚那樣冷凍，甚至不放冰箱。石鍋魚要的是“鮮”、“活”、“嫩”、“滑”。
所謂“魚片”，就是切好的魚，很有門道。魚片好不好直接影響後面的口感和形狀。九洲石鍋魚的切片大概有壹掌長，0.5厘米厚，太厚，太薄，太厚沒味道，太薄容易碎。魚片的長度控制的很好，炸的時候會微微卷曲，看起來很開胃。
所謂“腌制”就是酸菜魚。酸菜魚講究調料的控制和按摩魚的力度。按照公司給的配方放調料就行了，按摩魚的力度壹定要處理好。按摩時間30秒左右，腌制時間壹分鐘左右。
所謂“煎”，就是給九洲石鍋魚“上油”。有需要上油的部位，比如頭和魚，魚骨和魚尾。加盟商朋友可以視情況而定。加油重要的是油溫和時間。油溫控制在60-80度之間，也就是七八分熱。頭可以炸3-5秒，魚上油壹定不能超過3秒。
所謂“煮”，就是“拌湯”。混湯比較簡單。按照公司給的配方，直接放就好了。湯可以先放在石鍋裏煮，和魚骨放在壹起，然後在煎魚的過程中，湯汁會沸騰，壹上來就有壹股濃郁的香味，會大大增加人的食欲。