或者將綠豆用清水浸泡10分鐘左右，瀝幹水分，放入冷凍室凍成冰塊。
綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，被凍裂。裂了的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。只是簡單的身體變化，營養不會流失。但是如果用高壓鍋或者電飯鍋做飯，就不用提前泡了。如果直接煮，壹般需要45分鐘。
綠豆的營養成分:
每100g綠豆含蛋白質23.8g，碳水化合物58.8g，脂肪0.5g，鈣80mg，磷360mg，鐵6.8mg。它還含有胡蘿蔔素，維生素B1:，維生素B2:，維生素E，煙酸和各種礦物質元素。
綠豆中的蛋白質主要是球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。磷脂中含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分。
降血脂:
發現綠豆中所含的植物甾醇化學結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使其不能酯化而減少膽固醇在腸道的吸收，通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成降低血清膽固醇含量，從而預防冠心病和心絞痛。
抗腫瘤:
綠豆含有豐富的膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類和多酚類物質，可以從多方面發揮抗腫瘤作用。綠豆澱粉中含有的低聚糖是人體腸道內雙歧桿菌的增殖因子。經常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物質的吸收和產生，進而預防某些癌癥。
保護腎臟:
綠豆富含胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白水解和氮質血癥，從而保護腎臟。
過敏:
臨床實驗表明，綠豆具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等過敏性疾病。
1，寒性體質的人不宜吃綠豆。
綠豆湯可以預防中暑，治療食物中毒等。對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒也有壹定療效。但是寒性體質的人不適合喝。寒性體質的人表現為四肢冰冷，腰腿冷痛，腹瀉，大便稀溏。吃綠豆會加重癥狀，甚至導致腹瀉(嚴重者脫水)、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、胃寒脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2.老人、小孩和體質弱的人不宜吃綠豆。
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，容易因消化不良而腹瀉。
3.正在服用各種藥物的人不宜吃綠豆。
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分能與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。
存儲:
夏天很多人都有煮綠豆湯消暑的習慣，但是綠豆容易生蟲。買回來的綠豆可以放在塑料盆或者塑料瓶裏，像大壹點的飲料瓶。今年夏天吃不到的綠豆也可以這樣儲存，可以保存到明年夏天。可以裝在喝可樂的大瓶子裏，放冰箱保存。
其他方法:
1.把買來的綠豆放冰箱壹個星期再拿出來，不會有蟲子。
2.把綠豆放在太陽底下，放幾片大蒜進去。
3.用紗布包些辣椒，放在綠豆裏。
參考資料:
綠豆-百度百科