所以現在是寒冬。吃肉的時候喜歡選羊肉。我壹次給他買三五斤，壹家人圍在餐桌旁，吃得很吵。吃完感覺特別涼特別暖。
所以，今天鐵頭就和大家分享壹下客家人吃羊肉不油膩的做法。很簡單，味道也很好。天氣很冷。每個人都應該經常煮羊肉給家人取暖。
材料:羊肉5斤，1斤炒腐竹，姜片多壹點，馬蹄半斤，料酒，白酒，兩勺朱厚醬，醬油，開水，糖，鹽等。
具體步驟如下:
第壹步:準備5斤羊肉，用清水洗凈。我們這裏買帶骨頭的羊肉。很多粉絲說買羊肉只買肉。我從沒見過這裏賣的羊肉是這樣的。將洗凈的羊肉用刀切成塊，然後將羊肉放入鍋中用冷水焯水，加入壹些姜片，撒上壹些料酒，水開後煮大約兩三分鐘。我們把羊肉拿出來清洗壹下，洗去表面的雜質，邊洗邊瀝幹水分。
第二步:準備半斤左右的馬蹄鐵，去皮清洗幹凈，馬蹄鐵壹分為二，對半切開備用。
第三步:多準備壹點姜，切片，然後準備壹個大壹點的鍋，鍋裏放油，把油加熱，然後倒入姜片炒香。
第四步:姜片出香後放入羊肉，將羊肉炒至劈啪作響，倒入壹些白酒，再繼續炒壹會兒。
第五步:好了，快好了。加兩勺紅醬，壹點醬油上色，再加點醬油攪拌均勻。如果會糊鍋，可以關小火慢慢煸羊肉上色。
第六步:炒好後，將羊肉抹平，加入足夠的開水(不要再放羊肉了)，這樣可以多加壹點水，因為鐵鍋更容易燉。
第七步:蓋上鍋蓋，燒開。燒開後轉中小火燜壹個小時左右。具體時間要看鍋裏還剩多少汁，羊肉的軟不軟。
第八步:好了，我們已經燉了壹個小時了。打開蓋子。哇，好香啊！現在放入準備好的馬蹄，加少許糖提味，加入適量鹽，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋繼續燉半小時。
第九步:準備壹把油炸腐竹，掰成小塊。我這裏準備了大概壹斤。其實看起來挺多的，但是吃起來感覺太少了。妳可以買那些油炸腐竹或者自己在家炒。很簡單。
第十步:差不多該燉羊肉了。我們把腐竹倒進去，蓋上蓋子，再燉3分鐘。這壹次，不需要太長時間。如果燉的時間太長，腐竹就不好吃了。
第十壹步:時間到了。現在，打開火來收集果汁。如果剩下的汁不多，攪拌均勻就出鍋了。記住不要收集太幹的果汁。留點汁讓它更過癮。讓我們從鍋裏吃它。
這道客家人百吃不厭的腐竹燜羊肉做好了。喜歡的朋友就嘗嘗，聞起來很香！鍋還沒熟我就忍不住吃了幾塊。太好吃了，越聞肚子越餓，口水都流出來了。
本圖文原作者:客家鐵頭
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