原料:田雞1500g，紅辣椒15g，青蒜50g，紫蘇15g，豬油(精)100g，料酒25g，醬油25g，鹽10g，味精2g，生姜65400g。
產量:1。右手用刀把青蛙的頭橫切開，左手把皮拉進拉出，然後撕開腹部，取出內臟洗凈，在後腿旁邊的背骨處剁掉兩條腿，用刀背把腿骨敲掉，再把兩條腿剁掉，放在盤子裏。2.小紅椒去蒂去籽，洗凈，切成小米狀；生姜切小塊；大蒜切段；將紫蘇切成粉末。3.食用時，將豬油燒開，姜片煸炒，蛙腿炒黃，料酒，加入250毫升紅辣椒、醬油、鹽、味精、雞湯燉，再加入蒜、紫蘇，收濃汁，濕澱粉勾芡，放香油，裝盤。
蔬菜炒田雞
原料:大白菜250克，田雞300克，澱粉(蠶豆)13克，大蒜1克，生姜3克，鹽3克，味精2克，白糖1克，香油1克，黃酒5克，胡椒粉2克，植物油40克。
產量:1。將青蛙宰殺並清洗幹凈，將每只青蛙的兩側切開，每側切成3塊，與幹澱粉混合均勻。2.大白菜去掉老葉，鮮嫩部分洗凈備用。3.中火加熱炒鍋，放油，放入大白菜和精鹽，翻炒至僅熟，瀝幹盤中水分。4.炒鍋洗凈，大火燒開，放入油，微沸，將青蛙塊放入油中浸泡半分鐘左右，用樹籬撈起。5.倒出剩余的油，將炒鍋放回竈上，將蒜、姜、田雞塊煸炒，將黃酒煮熟，加入味精、精鹽、糖、胡椒粉和適量的水，燉半分鐘左右至剛剛熟。6.用濕澱粉勾芡，加入大白菜，淋上香油和植物油，攪拌均勻即可食用。
紅燒田雞
原料:田雞700g，厚樸片15g，油菜15g，火腿15g，香菜15g，鹽1。全書共分5卷，7萬字，主要包括檢察官工作規範、屍體損傷的癥狀與檢驗、應急救援措施等內容。，涉及內科。g、黃酒15g、味精1g、醬油15g、白糖15g、花椒15g、醋1g、蔥5g、姜5g、蒜5g、澱粉(豌豆)65438+。
產量:1。將活青蛙用開水燙死，從胸部取出內臟，剁掉四只爪子，用清水洗凈。2.蔥、姜切段；將大蒜壓平。3.玉蘭花切片，油菜和火腿切片，香菜切段。4.勺子裏放油，八成熱的時候，把青蛙放進去炸成火紅色，然後撈出來。5.勺子裏放底油，用蔥，姜，蒜，醬油，加雞湯。6.取出蔥、姜、蒜，放入火腿、玉蘭花片、炒田雞，加入紹興酒、花椒水、醋、精鹽、糖，文火煨十分鐘。7.湯快喝光時，移至旺火，加入油菜籽片和味精，用25克濕澱粉(澱粉10克水)勾芡，倒入清油，放入盤中，盤邊碼上香菜段。
蘑菇石雞
原料:田雞600克，香菇150克，生姜10克，米酒5克，味精1克，澱粉(玉米)3克，豬油(精制)60克，鹽5克。
產量:1。將姜洗凈，切塊，用紗布從姜水中遞出，放入鍋中煮沸，用小漏勺將姜撈出，得姜汁。2.將田雞(石雞)腿放入開水鍋中，略燙後撈出，洗凈瀝幹水分，用姜汁、精鹽、甜酒、味精調味。3.將花菇去蒂洗凈。4.取壹個碗，將雞腿整齊的排列在碗中，將蘑菇放在雞腿上，加入75g豬油和250ml雞湯，蓋上1的盤子，放入籠中蒸15分鐘，然後取出，挑出蘑菇。5.將蒸好的石雞原湯倒入鍋中，將石雞腿翻過來擺盤，將香菇排在石雞腿周圍。6.鍋裏的湯燒開後，用濕澱粉勾芡，倒入25克豬油，倒在盤子裏。