真菌的營養價值、功效和作用，真菌不含葉綠素、根、莖、葉分化素、葉綠素等光合色素，不能光合作用，不能腐生或寄生生活，即異養生活。下面分享壹下真菌的營養價值、功效和作用。
真菌的營養價值、功效和作用1 1，富含蛋白質。
菌類的蛋白質含量很高，壹般能達到35%左右，是大白菜、白蘿蔔、番茄的5倍左右。同時，構成其蛋白質的氨基酸也很齊全，約有18種。在真菌中可以找到幾種人類必需的氨基酸。豐富的蛋白質可以提供人體營養和新鮮風味。
2.富含碳水化合物
真菌富含二糖、單糖和多糖。如果糖，半乳糖，葡萄糖，核糖，醛糖，酮糖。此外，真菌還含有高分子多糖，能顯著提高機體的免疫系統功能。
3、富含維生素
真菌含有多種維生素，特別是水溶性B族和維生素C、脂溶性維生素D，對促進人體營養平衡、改善機體功能有壹定作用。
真菌的分類
真菌是自然界中分布廣泛、種類繁多的壹大類低等植物。真菌分為細菌、黏菌和真菌。這三個獨立的門在植物形態、結構、繁殖方式、生活史等方面都有很大的差異，相互之間沒有聯系。
所以現在有些分類學家把細菌和藍藻列為界菌綱，把粘菌和真菌列為真菌。但多數學者認為這三個門雖然差異很大，但都具有明顯的* * * *特征。其特點是植物結構簡單，有單細胞、多細胞的細絲和由細絲組成的各種形態。
植物沒有葉綠素等光合色素，是典型的異養植物。異養生命包括寄生、腐生和共生。這和綠色植物的營養方式完全不同。所以都歸為真菌類。
真菌的營養價值、功效和作用為2 1。真菌的營養價值非常豐富，含有較多的蛋白質、碳水化合物、維生素等。，以及微量元素和礦物質。多吃可以增加人體免疫力。
2.碳水化合物:野生蘑菇富含單糖、二糖和多糖。德國科學家發現，壹些野生蘑菇富含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖等醛糖和酮糖。野生蘑菇還含有大分子多糖，能顯著提高免疫系統功能。
3.蛋白質:野山的蛋白質含量遠高於其他常見蔬菜，同時避免了動物性食物中高脂肪、高膽固醇的危害。據測定，菌類所含的蛋白質約占幹重的` 30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等常見蔬菜的3~6倍。野生蘑菇不僅蛋白質總量高，而且構成蛋白質的氨基酸種類也非常齊全，大約有17、8種。特別是野生蘑菇中含有八種必需氨基酸。豐富的蛋白質提供了鮮味，這也是野生蘑菇味道鮮美的秘密。
4.維生素:食用菌的營養價值高是因為含有多種維生素，特別是水溶性B族維生素和維生素C，脂溶性維生素D含量也高。
5.微量元素和礦物質:野生蘑菇含有大量的鐵、鋅、銅、硒和鉻。經常食用野生蘑菇，不僅可以補充微量元素的不足，還可以克服盲目濫用某些微量元素強化食物造成的微量元素流失。
真菌3竹蓀的營養價值、功效和作用
富含人體必需的多種礦物質和維生素，營養價值高。它的特點是高蛋白、低脂肪，對人體健康非常有益。具有健脾和胃、益氣止痛、減肥的作用。可用於治療虛弱、損傷和咳嗽，對降低高血壓和高膽固醇有壹定作用。
杏鮑菇
具有追風散寒、舒筋活血、降血壓、降血糖、降膽固醇的作用。適用於胃腸功能紊亂、高血壓、高血脂、高膽固醇患者。
草菇
富含維生素C，常吃草菇能促進新陳代謝，加速傷口愈合。草菇中含有的外源蛋白能抑制癌細胞的生長，主要用於消化道腫瘤。能增強肝腎活力，保護肝功能，增強免疫力，降低體內膽固醇含量，具有預防高血壓、冠心病、解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃的功效。
牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬能力、抗腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神的作用。適用於感冒咳嗽、消化不良、腹脹水腫患者。
平菇
粗蛋白含量高於香菇，富含多糖、乳酸、甲酸。具有抑制腫瘤活性的作用，是壹種低熱量、低脂肪的健康食品。
姬松茸富含多糖，如甘油、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等。營養價值高，具有抗癌、抗凝血、降血脂和鎮靜作用。
靈芝
靈芝所含的多糖能加速核酸和蛋白質的代謝，促進造血，增強體質；增加冠脈血流量，降低心肌耗氧量，增強心肌收縮力，抵抗動脈粥樣硬化的形成，增加白細胞數量，有鎮靜鎮痛作用，有鎮咳、祛痰、平喘作用；能保護肝臟，降低血清丙氨酸氨基轉移酶，促進肝細胞再生；顯著降低血清醛縮酶，具有抗癌和抗衰老的作用。
原產於張家口的食用菌(張家口)面積
口蘑肉質細嫩，清香可口，暢銷國內外市場。口蘑性平味甘，具有健脾和胃、解表透疹、化痰理氣、滋補肝腎、強身補虛、防治癌癥的功效。
茶樹菇
也被稱為茶薪菇和茶薪菇。因生於茶樹上而得名。蘑菇細，梗長，味道尤其在梗裏。風味濃郁，清香撲鼻，被譽為“中國蘑菇”，屬於高檔食用菌。
白靈菇
又名白靈菇，含有較全面的氨基酸，維生素含量超過壹般蔬菜和肉類。具有清熱解暑、理氣化痰、排毒通便的健身功能，可用於體虛、痰多、腹脹、幹燥等病癥的食療。
(可食用)黑木耳
經常吃黑木耳可以抗血小板聚集，降低血液中膽固醇含量，對冠心病、動脈硬化、腦血管疾病相當有益，有壹定的抗癌作用。黑木耳中的膠質還能吸附和聚集人體消化系統中殘留的灰塵雜質並排出體外，從而清理腸胃。
香蕈
香菇富含18種人體必需氨基酸。香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力。香菇對高膽固醇引起的高血壓、動脈硬化、急慢性腎炎、蛋白尿、糖尿病、腎結石病、腎盂腎炎有壹定的治療作用。香菇中的多糖蛋白和核糖核酸對艾滋病、肝炎和白血病有壹定的輔助治療作用。具有降血壓、抗癌、營養皮膚、預防流感作用。
猴頭菇
對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等有明顯療效。猴頭菇含有不飽和脂肪酸，能促進血液循環，降低血液中膽固醇的含量，是高血壓和心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇也是壹種有效的免疫增強劑。手術和癌癥化療後的患者要經常食用，能增強免疫力，安神助消化，抗胃癌和食道癌。總之，猴頭菇是征服癌癥的克星，在國內外市場享有很高的聲譽。