白菜肉餃子餡怎麽調好吃，我們都知道白菜容易出水，首先要把白菜擰水，把白菜切碎，加入適量的食鹽，腌制10分鐘，再用紗shabu布包住擰水，拌肉餡的時候放點花粉水和香油，味道更好，我們還可以在調餡的時候加入壹個雞蛋，這樣餡料會更緊實。
餃子是中國傳統美食，用面皮包餡，包成半月或者元寶形狀，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或水餃，餃子起源於東漢時期，相傳是醫聖張仲景發明的。
特別是在我們河南，餃子可是過年必不可少的，我們那還流傳著“好吃不過餃子”、“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”等俗語，餃子的口味也是眾多，蝦仁餡、芹菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡等，我們家最常吃的就是豬肉韭菜和豬肉白菜餡的，好多人都會說自己做的餃子不好吃，其實就是餡沒調好，下面我們就來聊聊白菜豬肉餡的做法。
壹、白菜豬肉餡的小技巧
1、白菜，很多人都喜歡吃，因為它口味清甜，口感脆爽，還含有豐富維生素，營養豐富，用它來包餃子是不錯的選擇，但是我們都知道，白菜水分多，包餃子容易出水，導致餃子不好包，破皮。我們可以提前把切好的白菜腌制10分鐘，在用紗布包著把水擰幹就可以了。
2、調餡的時候壹定要先將豬肉餡腌制入味，最好放點花椒粉拌肉餡，攪拌的時候不能亂攪，要朝壹個方向攪，多攪拌壹會，攪拌至粘稠時再加入白菜進行攪拌。
3、我們在調餡的時候可以加壹個雞蛋，這樣餡料會更緊實；可以放壹點香油，味道會更好。
二、白菜豬肉餡制作步驟
1、食材：豬肉、白菜、蔥、姜、雞蛋
調料：花椒粉、食鹽、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精
2、把洗幹凈的豬肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用絞肉機攪碎，剁碎的豬肉放入盆中，加入食鹽、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、雞精、香油，用筷子順著壹個方向攪拌，使肉餡腌制入味。
3、白菜洗幹凈瀝水，放在案板上切碎，裝入盆裏，放壹點鹽，腌10分鐘。
4、蔥剝去外皮，洗幹凈瀝水，剁成蔥末；姜去皮洗幹凈瀝水，剁成姜末，把剁好的蔥、姜末放入腌制的肉餡裏，用筷子繼續順著壹個方向攪拌均勻。
5、腌制好的白菜，找壹塊幹凈的紗布，倒在紗布上，用紗布包住，用力擰水，擰到沒有水分就可以了。
6、把擰好的白菜放在肉餡裏，用筷子繼續順著壹個方向攪拌，這時候再加入壹個雞蛋，這樣餃子餡不容易散開，餃子餡會更緊實。
7、攪拌均勻，就可以了，壹盆美味的白菜豬肉餃子餡就調好了。
總結：通過了以上的分析，我們知道了白菜豬肉餃子餡怎麽調好吃，調餡的時候先把豬肉餡腌制入味，再放白菜，白菜切碎腌制10分鐘，用紗布包住，擰幹水，調餡的時候加入壹個雞蛋，餃子餡會更緊實，要順著壹個方向攪拌餃子餡，這樣調出來的白菜豬肉餃子餡鮮味十足，非常好吃。