原材料:
黃瓜15斤辣椒1斤鹽1.5斤蒜3兩白酒1.5兩味精3兩糖6兩姜3兩醬油4斤。
方法:
醬油煮沸，冷卻。黃瓜腌制16小時後，用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜剁碎，和其他配料壹起放入醬油中。
2
蘿蔔泡菜
原材料:
蘿蔔10斤鹽2斤蒜0.5斤味精2兩辣椒1斤醋1斤辣椒粉3兩。
方法:
蘿蔔用鹽腌兩天，然後用重物把水壓出來。然後把輔料摻進去。
三
五香蘿蔔皮
原材料:
蘿蔔皮3斤五香面醬油鹽味精適量
方法:
將蘿蔔皮切成絲或小塊，加入五香面、味精、鹽和醬油浸泡均勻。兩個小時後就可以吃了。
四
風味白菜
原材料:
大白菜5000克鹽250克糖250克蘋果250克梨250克大蒜50克洋蔥100克辣椒25克味精10克。
方法:
大白菜去葉去莖，用清水洗凈，控幹水分，切成菱形，倒入盆中，撒少許鹽腌制，瀝幹。然後將各種調料放入容器中，搗碎後與大白菜混合，再將混合好的大白菜放入壇子中，壓緊密封，大約壹周後取出。
五
五香花米生
原材料:
花生，精鹽壹斤，辣椒幾個，大料壹分，豆蔻壹分，姜半分，三片。
方法:
將花生用溫水泡兩個小時左右，鍋中加入兩三公斤左右的水，然後點火，加入鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生煮熟，將湯倒入鍋中，食用時取出。
六
醬八寶
原材料:
黃瓜1000g蓮藕、豆角800g紅豆400g花生300g板栗仁200g核桃仁100g杏仁100g(以上原料要先腌制)2000g黃醬1000g醬油。
方法:
將所有原料加工成大小相同的形狀，混合在壹起，用水浸泡，取出晾幹，裝入布袋，放入缸中，缸中放入黃醬和醬油，每天攪拌1次，持續5-7天。
七
腌糖醋蒜
原材料:
鮮蒜5000g鹽1000g糖1000g冷開水1000g醋500g。
方法:
將大蒜的須根剪掉，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮晾幹，清洗幹凈，放入缸中。每5000克大蒜加入250克鹽，腌制1天；然後加水去除辣味，每天換水1次，連續4天；然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000mg大蒜加入鹽(750g)、白糖(1000mg)、冷開水(1000mg)，拌勻，放入缸中腌制，放陰涼處；15天就夠了。
八
奇怪的蘿蔔絲
原材料:
蘿蔔4000克鹽4克花椒80克茴香5克姜、花椒***300克。
方法:
將蘿蔔洗凈，晾幹，切絲，將鹽、胡椒粉、茴香、姜、胡椒等煮熟。在沸水中煮30分鐘，去除雜質，冷卻，放入裝有蘿蔔絲的缸中，密封7天；吃的時候可以加少量的醬油和醋。如果存放時間長，就要控制水分，密封。
九
腌五香胡椒
原材料:
胡椒10000克鹽1000克五香粉100克。
方法:
將辣椒洗凈，曬幹，加入調料拌勻，然後放入缸中密封。15天後可以食用。
10
腌姜
原材料:
嫩姜10000g冷開水3000g鹽2000g。
方法:
將嫩姜去皮洗凈晾幹，放入鹹菜缸中；將冷水和鹽煮沸後，放入缸中，蓋上蓋子，將缸裝滿冷水。10天後就可以吃了。
11
醬蒜薹
原材料:
鮮嫩蒜苗5000克鹽500克面糊2500克。
方法:
將蒜薹挑選幹凈，放入缸中，用鹽浸泡1天，然後取出切成4cm長的段，再用清水浸泡2小時，換水2-3次；將蒜薹取出，陰幹後裝入布袋；面醬放入缸中，蒜泥栓袋放入面醬缸進行醬漬，每天攪拌兩次，約10天。
12
糖醋蓮藕
原材料:
鮮蓮藕3000克糖800克鹽300克姜10克辣椒6克。
方法:
將蓮藕洗凈，去皮，切片，用鹽腌制1小時，壓榨幹燥；將其他調料放入沸水鍋中(加水2,000g)，煮5分鐘左右。冷卻後和蓮藕壹起倒入壇子裏，大約4-5天後食用。