首先，我們先來準備壹下做這道菜所需要用到的材料，我們需要準備的有，草魚壹條，胡椒粉適量，雞精適量，黃酒適量，些許生抽，大料適量，生姜壹塊，大蔥適量，料酒適量醬油適量，白糖些許，五香粉適量，花椒幾粒，洋蔥適量，食用油適量，當我們把這些材料都全部給準備齊全之後，就可以開始準備烹飪了。
首先，我們先來挑選壹下做這道蘇式熏魚所要用到的草魚。在我們挑選草魚的時候，挑選的草魚越大越好，然後，我們把草魚給處理幹凈，並把草魚給切成兩片，切成兩片之後，我們再把它給切成大概寬在1.5厘米左右的長條。停好之後，我們用清水把這些，魚肉長條給清洗壹遍，但是需要大家記住的是最好不要用水泡，洗幹凈之後我們把魚肉長條放在壹旁的盤子裏，控幹水分，放在壹旁備用。接著我們將瀝幹水分的草魚的魚肉長條，放在壹個盆裏，並向盆子裏放入我們剛剛準備好的適量的胡椒粉，適量的雞精，還有適量的黃酒，以及壹點點的生抽，攪拌均勻，然後進行腌制。
在我們進行腌制的時候，如果出來了水，就應該立刻把它給倒掉，而且在我們用手抓魚肉長條的時候，應該多抓壹下，或者說用筷子攪拌壹會兒，讓調料盡量的吸收完，腌制的時間長度大概為壹個小時左右，我們就可以控幹料汁了。同時在我們控幹料汁的過程當中，可以熬制另外壹個料汁了，首先我們在鍋裏放入壹些食用油，然後，放入大料炸香，把姜塊切成姜片之後，也放入到熱油裏面，利用熱油把它的水分給提幹，我們準備好大蔥也是這樣處理，這壹步是非常重要的，只有慢慢的蒸發水分，才能夠體現出從將這些材料的香味。然後我們再把料酒，醬油，白糖，五香粉，花椒，等等，這些材料壹起放進去，為了讓它的味道更加的醇厚，我還加了壹些洋蔥，這樣壹來味道顯得既有層次，又很濃厚，但是大家壹定要記住的是做好的料汁要放到不銹鋼的盆子裏，然後立刻用冷水浴，等料汁放到冰涼的時候，我們再取出來，這是為了壹會兒熱魚放進去，能夠逼出油分，讓料汁進入。
接下來我們就可以熱油炸魚了，我們把鍋放在火上，然後放入適量的油，等熱了之後，我們把腌制好的魚肉長條，給放入油鍋當中炸到完全變幹就行了。壹開始的時候是開成大火，下鍋迅速定型，定型之後我們就把大火改成小火，用油泡炸到幹為止，炸成棕紅色之後，這個魚塊會變得特別的輕，我們就把它趁熱放倒料汁裏面泡壹泡，炸完了就泡，這樣的話，吃進去的油會馬上吐出來，然後汁水就進去了。這時妳會發現，料汁上面有壹層油，而且魚會沈底，泡幾個小時之後我們把它撈出，控幹，也可以放到冷藏裏面進行保存，吃的時候再拿出來就行。
這樣壹來，這到處蘇式熏魚我們就做好了，炸好的魚塊，顏色是棕紅色的，而且它又甜又鹹，十分的好吃，五香味兒也非常的濃厚，是壹道值得壹試的蘇菜。如果有感興趣的朋友們，可以嘗試自己在家裏做壹下，相信妳們壹定會喜歡的。